Романеско (Brassica oleracea) | ||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
Brassica oleracea var. botrytis L. L., 1753 | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Капу́ста Романе́ско, також відома як цвітна капуста Романеско, або просто Романеско, має їстівні бутони суцвіть, належить до виду капуста городня. Вперше задокументована у Італії, має колір шартрез. Романеско має вражаючий вигляд, тому що її форма природно наближена до фракталу. У порівнянні з традиційною цвітною капустою текстура романеско набагато більш хрустка, а смак тонкий та горіховий.
Історія
Романеско вперше була задокументована в Італії (як broccolo romanesco, що з італійської перекладається як «броколі з Рима»). Романеско з'явилася на міжнародному ринку близько 1990 року.
Опис
Романеско зовні нагадує цвітну капусту, але має зеленувато-жовтий колір та має вражаючу форму фракталу в природі. Суцвіття (бутон) має самоподібний характер, з розгалуженими меристемами, складеними у логарифмічну спіраль. У цьому сенсі форма бутону приблизно є природним фракталом; кожен бутон складається з серії невеликих бутонів, усе розташовано в одну логарифмічну спіраль. Цей самоподібний візерунок продовжується на декількох дрібніших рівнях. Візерунок є лише приблизним, оскільки фрактальний візерунок у підсумку закінчується, коли розмір елемента стає досить малим. Кількість спіралей на головці романеско складається у ряд Фібоначчі.
Як овоч романеско багата на вітамін С, вітамін К, харчові волокна та каротиноїди.
Причини появи відмінностей від звичайної цвітної капусти та броколі були змодельовані як розширення однієї зі стадій зростання бутонів, але генетична основа цього невідома.
Галерея
-
- Капуста на городі
-
- Розріз
- Страва із капусти
-
-
-
-
-
Примітки
- . Архів оригіналу за 17 березня 2015.
- Ron Knott (30 жовтня 2010). Fibonacci Numbers and Nature. Ron Knott's Web Pages on Mathematics. оригіналу за 10 січня 2015. Процитовано 27 жовтня 2015.
Посилання
- Cultivar identification within broccoli [ 14 жовтня 2008 у Wayback Machine.]
- Fractal Food: Self-Similarity on the Supermarket Shelf [ 16 червня 2018 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Romanesko Brassica oleracea Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Evdikoti Pidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kapusta Brassica Vid Kapusta gorodnya Brassica oleracea Pidvid Kapusta Romanesko Trinomialna nazva Brassica oleracea var botrytis L L 1753 Posilannya Vikishovishe Category Brassica oleracea var botrytis Vikividi Brassica oleracea var botrytis ITIS 530957 NCBI 3715 Kapu sta Romane sko takozh vidoma yak cvitna kapusta Romanesko abo prosto Romanesko maye yistivni butoni sucvit nalezhit do vidu kapusta gorodnya Vpershe zadokumentovana u Italiyi maye kolir shartrez Romanesko maye vrazhayuchij viglyad tomu sho yiyi forma prirodno nablizhena do fraktalu U porivnyanni z tradicijnoyu cvitnoyu kapustoyu tekstura romanesko nabagato bilsh hrustka a smak tonkij ta gorihovij IstoriyaRomanesko vpershe bula zadokumentovana v Italiyi yak broccolo romanesco sho z italijskoyi perekladayetsya yak brokoli z Rima Romanesko z yavilasya na mizhnarodnomu rinku blizko 1990 roku OpisRomanesko zovni nagaduye cvitnu kapustu ale maye zelenuvato zhovtij kolir ta maye vrazhayuchu formu fraktalu v prirodi Sucvittya buton maye samopodibnij harakter z rozgaluzhenimi meristemami skladenimi u logarifmichnu spiral U comu sensi forma butonu priblizno ye prirodnim fraktalom kozhen buton skladayetsya z seriyi nevelikih butoniv use roztashovano v odnu logarifmichnu spiral Cej samopodibnij vizerunok prodovzhuyetsya na dekilkoh dribnishih rivnyah Vizerunok ye lishe pribliznim oskilki fraktalnij vizerunok u pidsumku zakinchuyetsya koli rozmir elementa staye dosit malim Kilkist spiralej na golovci romanesko skladayetsya u ryad Fibonachchi Yak ovoch romanesko bagata na vitamin S vitamin K harchovi volokna ta karotinoyidi Prichini poyavi vidminnostej vid zvichajnoyi cvitnoyi kapusti ta brokoli buli zmodelovani yak rozshirennya odniyeyi zi stadij zrostannya butoniv ale genetichna osnova cogo nevidoma GalereyaKapusta na gorodi Rozriz Strava iz kapusti Kapusti riznih sortiv cvitna Romanesko kolrabi sinya savojska bryusselska ta brokoliPrimitki Arhiv originalu za 17 bereznya 2015 Ron Knott 30 zhovtnya 2010 Fibonacci Numbers and Nature Ron Knott s Web Pages on Mathematics originalu za 10 sichnya 2015 Procitovano 27 zhovtnya 2015 PosilannyaCultivar identification within broccoli 14 zhovtnya 2008 u Wayback Machine Fractal Food Self Similarity on the Supermarket Shelf 16 chervnya 2018 u Wayback Machine