Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Імби́рний пря́ник — пряник, приправлений імбиром, медом або мелясою замість цукру. Є декілька видів імбирних пряників, від м'якого, вологого батонного пирога, до чогось дуже схожого на імбирне сухе печиво. Різні види ймовірно мають спільне походження.
 | |
| Необхідні компоненти | імбир[d] |
|---|---|
| |
Походження
Спочатку термін «імбирний пряник» (від лат. Zingiber через старофранцузьку gingebras) був знаний, як збережений імбир. Потім він посилався на виготовлені ласощі з медом та прянощами. «Імбирний пряник» часто перекладається французьким терміном d'Epices (буквально: хліб з прянощами) або німецьким терміном Lebkuchen або Pfefferkuchen (pepperbread, буквально: перцевий торт). Термін Lebkuchen не визначений німецькою мовою. Це може означати Leben (життя) або LAIB (хліб), у той час, як останній термін походить від широкого спектра прянощів, які використовуються у цьому продукті.
Історія
Імбирні пряники привіз до Європи в 992 році вірменський ченець Григорій Нікополь (Григорій Макар) (Грегуар де Нікополь). Він покинув Нікополь Помпеї, щоб жити в Бондаруа́ (Франція), недалеко від міста Пітів'є. Він пробув там сім років, і вчив французьких християн випікати імбирні пряники. Помер у 999 році.
Під час XIII століття німецькі емігранти привезли імбирні пряники до Швеції. У XV столітті гільдії пряників контролювали їх виробництво в Німеччині. Ранні посилання в 1444 році від Ведстентського абатства показали, як шведські черниці пекли пряники, щоб полегшити розлад травлення. Також був звичай випікати білі булочки і фарбувати їх для віконних прикрас. Перша задокументована торгівля імбирних пряників датується XVII століттям у монастирях, аптеках та на площі ринків фермерів, де вони і були продані. У Середньовічній Англії вважалося, що пряники мають лікувальні властивості. Сто років по тому містечко Ринок Дрейтон в Шропширі Сполученого Королівства стало відомим завдяки своїм пряникам та привітним прийняттям, які завжди показували з гордістю.
Перша письмова згадка про випічки пряників в місті датується 1793 роком; однак, це було, мабуть, раніше, оскільки, центральні підприємства були забезпечені імбиром від 1640 року. «Імбирний пряник» став широко доступним у XVIII столітті.
Різновиди
В Англії «імбирний пряник» може належати до пирога, або до виду печива, зробленого з імбиром. Вигляд печива, зазвичай, має форму пряникового чоловічка. Перших пряникових чоловічків приписують Королеві Єлизаветі І, яка ніби то, подавала їх іноземним гостям, в ролі статуеток. Однак, сьогодні, як правило, їх подають на Різдво.
Паркін (англ. Parkin) є однією з форм імбирного пирога — м'який пиріг, який приготовлений із вівсянки і меляси, і є популярним в північній Англії.
У Сполучених Штатах, ця форма «імбирних пряників» називається «пиріг із пряників» або «імбирний пиріг», задля того, щоб відрізнити його від твердих форм. Французький d'épices дещо схожий, хоча в цілому трішечки сухіший, і містить мед, а не мелясу. Оригінальний французький пряник не містить імбиру.
У Німеччині пряники готують у двох формах: м'яка форма називається Лебкухен (нім. Lebkuchen), і складніша форма, асоціюється насамперед з карнавалами і вуличними ринками, як-от Різдвяні ярмарки, які відбуваються в багатьох німецьких містах. Жорсткий пряник виробляється в декоративних формах, які згодом додатково прикрашаються цукерками і глазур'ю. Традиція нарізання «імбирного пряника» у форми займає багато інших форм, й існує в багатьох країнах, наприклад, як вже зазначалось раніше — це імбирні чоловічки. Традиційно, їх занурювали в портвейн.
У Північних країнах, найпопулярнішою формою «імбирного пряника» кондитерського виробу є pepperkaker (Норвезька), pepparkakor (Шведська), brunkager (Данська), piparkökur (Ісландська), piparkakut (Фінська) і в країнах Прибалтики piparkūkas (Латвійська) або piparkoogid (Естонська). Всі ці форми є дуже крихким сухим печивом, які особливо пов'язані з тривалим періодом Різдва.
У Норвегії та Швеції, pepperkaker / pepparkakor також використовуються, як декорації для вікон, а ті, котрі трохи товщі, ніж зазвичай — прикрашені глазур'ю і цукерками. Пекти зі своїми дітьми pepperkaker / pepparkakor / brunkager є традицією для багатьох сімей. В англійців pepperkaker / pepparkakor / brunkager називалися б імбирним печивом, а не імбирним пряником.
У Швейцарії, «імбирний пряник» кондитерського виробу знаний як Biber, як правило, три чверті дюйма товщиною прямокутний пряничний торт з марципановою начинкою. Biber став відомим з округів Аппенцелль або Санкт-Галлен. Він майстерно прикрашений цукровою глазур'ю у формах ведмедя Аппенцелль чи у формі собору Санкт-Галлен.
У Нідерландах і Бельгії, м'які й крихкі імбирні пряники називають Peperkoek, Kruidkoek або Ontbijtkoek і подають на сніданок або протягом дня, вони є густо нарізаними та часто з маслом на вершині.
Імбирні Пряники відомі в Росії. Найвідоміші пряники печуться в древніх містах Тула (Тульський пряник, Тульський пряник), Вязьма, і Городець.
У Польщі імбирні пряники знані як Pierniki (в однині, Piernik). Найвідоміші з них називаються торунськими пряниками (Piernik toruński), які є традиційними польськими пряниками, і які готуються з часів Середньовіччя в місті Торунь. Вони стали улюбленими ласощами Шопена, коли він відвідав свого хрещеного батька — Фридеріка Флоріана Скарбека в Торуні під час шкільних канікул.
У Румунії, пряники називаються turtă dulce, які звичайно покриті цукровою глазур'ю.
У Бразилії тип пирога схожий на імбирний пряник, знаний як pão de mel («медовий хліб»), він може бути таким великим, як пиріг до кави, або ж крихітним, і як правило, покритим шоколадом.
Існує також дуже популярний місцевий різновид пряників в Болгарії. Він називається Меденка («виготовлено із меду»). Традиційно печиво є настільки ж великим, як долоня: кругле і плоске, покрите тонким шаром шоколаду. Інші поширені інгредієнти — мед, кориця, імбир і сушена гвоздика.
Імбирні пряники також виготовляють у Караколі — місто в Киргистані[].
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Gingerbread |
- Рецепт імбирного печива [ 14 вересня 2021 у Wayback Machine.]
- сторінка на Facebook
- Amazon Kitchen Shorts: Mini Gingerbread Houses. [ 21 липня 2019 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Imbi rnij prya nik pryanik pripravlenij imbirom medom abo melyasoyu zamist cukru Ye dekilka vidiv imbirnih pryanikiv vid m yakogo vologogo batonnogo piroga do chogos duzhe shozhogo na imbirne suhe pechivo Rizni vidi jmovirno mayut spilne pohodzhennya Imbirnij pryanikNeobhidni komponenti imbir d Mediafajli u VikishovishiPohodzhennyaSpochatku termin imbirnij pryanik vid lat Zingiber cherez starofrancuzku gingebras buv znanij yak zberezhenij imbir Potim vin posilavsya na vigotovleni lasoshi z medom ta pryanoshami Imbirnij pryanik chasto perekladayetsya francuzkim terminom d Epices bukvalno hlib z pryanoshami abo nimeckim terminom Lebkuchen abo Pfefferkuchen pepperbread bukvalno percevij tort Termin Lebkuchen ne viznachenij nimeckoyu movoyu Ce mozhe oznachati Leben zhittya abo LAIB hlib u toj chas yak ostannij termin pohodit vid shirokogo spektra pryanoshiv yaki vikoristovuyutsya u comu produkti IstoriyaImbirni pryaniki priviz do Yevropi v 992 roci virmenskij chenec Grigorij Nikopol Grigorij Makar Greguar de Nikopol Vin pokinuv Nikopol Pompeyi shob zhiti v Bondarua Franciya nedaleko vid mista Pitiv ye Vin probuv tam sim rokiv i vchiv francuzkih hristiyan vipikati imbirni pryaniki Pomer u 999 roci Pid chas XIII stolittya nimecki emigranti privezli imbirni pryaniki do Shveciyi U XV stolitti gildiyi pryanikiv kontrolyuvali yih virobnictvo v Nimechchini Ranni posilannya v 1444 roci vid Vedstentskogo abatstva pokazali yak shvedski chernici pekli pryaniki shob polegshiti rozlad travlennya Takozh buv zvichaj vipikati bili bulochki i farbuvati yih dlya vikonnih prikras Persha zadokumentovana torgivlya imbirnih pryanikiv datuyetsya XVII stolittyam u monastiryah aptekah ta na ploshi rinkiv fermeriv de voni i buli prodani U Serednovichnij Angliyi vvazhalosya sho pryaniki mayut likuvalni vlastivosti Sto rokiv po tomu mistechko Rinok Drejton v Shropshiri Spoluchenogo Korolivstva stalo vidomim zavdyaki svoyim pryanikam ta privitnim prijnyattyam yaki zavzhdi pokazuvali z gordistyu Persha pismova zgadka pro vipichki pryanikiv v misti datuyetsya 1793 rokom odnak ce bulo mabut ranishe oskilki centralni pidpriyemstva buli zabezpecheni imbirom vid 1640 roku Imbirnij pryanik stav shiroko dostupnim u XVIII stolitti RiznovidiPryanikovi cholovichki V Angliyi imbirnij pryanik mozhe nalezhati do piroga abo do vidu pechiva zroblenogo z imbirom Viglyad pechiva zazvichaj maye formu pryanikovogo cholovichka Pershih pryanikovih cholovichkiv pripisuyut Korolevi Yelizaveti I yaka nibi to podavala yih inozemnim gostyam v roli statuetok Odnak sogodni yak pravilo yih podayut na Rizdvo Parkin angl Parkin ye odniyeyu z form imbirnogo piroga m yakij pirig yakij prigotovlenij iz vivsyanki i melyasi i ye populyarnim v pivnichnij Angliyi U Spoluchenih Shtatah cya forma imbirnih pryanikiv nazivayetsya pirig iz pryanikiv abo imbirnij pirig zadlya togo shob vidrizniti jogo vid tverdih form Francuzkij d epices desho shozhij hocha v cilomu trishechki suhishij i mistit med a ne melyasu Originalnij francuzkij pryanik ne mistit imbiru U Nimechchini pryaniki gotuyut u dvoh formah m yaka forma nazivayetsya Lebkuhen nim Lebkuchen i skladnisha forma asociyuyetsya nasampered z karnavalami i vulichnimi rinkami yak ot Rizdvyani yarmarki yaki vidbuvayutsya v bagatoh nimeckih mistah Zhorstkij pryanik viroblyayetsya v dekorativnih formah yaki zgodom dodatkovo prikrashayutsya cukerkami i glazur yu Tradiciya narizannya imbirnogo pryanika u formi zajmaye bagato inshih form j isnuye v bagatoh krayinah napriklad yak vzhe zaznachalos ranishe ce imbirni cholovichki Tradicijno yih zanuryuvali v portvejn U Pivnichnih krayinah najpopulyarnishoyu formoyu imbirnogo pryanika konditerskogo virobu ye pepperkaker Norvezka pepparkakor Shvedska brunkager Danska piparkokur Islandska piparkakut Finska i v krayinah Pribaltiki piparkukas Latvijska abo piparkoogid Estonska Vsi ci formi ye duzhe krihkim suhim pechivom yaki osoblivo pov yazani z trivalim periodom Rizdva U Norvegiyi ta Shveciyi pepperkaker pepparkakor takozh vikoristovuyutsya yak dekoraciyi dlya vikon a ti kotri trohi tovshi nizh zazvichaj prikrasheni glazur yu i cukerkami Pekti zi svoyimi ditmi pepperkaker pepparkakor brunkager ye tradiciyeyu dlya bagatoh simej V anglijciv pepperkaker pepparkakor brunkager nazivalisya b imbirnim pechivom a ne imbirnim pryanikom U Shvejcariyi imbirnij pryanik konditerskogo virobu znanij yak Biber yak pravilo tri chverti dyujma tovshinoyu pryamokutnij pryanichnij tort z marcipanovoyu nachinkoyu Biber stav vidomim z okrugiv Appencell abo Sankt Gallen Vin majsterno prikrashenij cukrovoyu glazur yu u formah vedmedya Appencell chi u formi soboru Sankt Gallen U Niderlandah i Belgiyi m yaki j krihki imbirni pryaniki nazivayut Peperkoek Kruidkoek abo Ontbijtkoek i podayut na snidanok abo protyagom dnya voni ye gusto narizanimi ta chasto z maslom na vershini Imbirni Pryaniki vidomi v Rosiyi Najvidomishi pryaniki pechutsya v drevnih mistah Tula Tulskij pryanik Tulskij pryanik Vyazma i Gorodec U Polshi imbirni pryaniki znani yak Pierniki v odnini Piernik Najvidomishi z nih nazivayutsya torunskimi pryanikami Piernik torunski yaki ye tradicijnimi polskimi pryanikami i yaki gotuyutsya z chasiv Serednovichchya v misti Torun Voni stali ulyublenimi lasoshami Shopena koli vin vidvidav svogo hreshenogo batka Friderika Floriana Skarbeka v Toruni pid chas shkilnih kanikul U Rumuniyi pryaniki nazivayutsya turtă dulce yaki zvichajno pokriti cukrovoyu glazur yu U Braziliyi tip piroga shozhij na imbirnij pryanik znanij yak pao de mel medovij hlib vin mozhe buti takim velikim yak pirig do kavi abo zh krihitnim i yak pravilo pokritim shokoladom Isnuye takozh duzhe populyarnij miscevij riznovid pryanikiv v Bolgariyi Vin nazivayetsya Medenka vigotovleno iz medu Tradicijno pechivo ye nastilki zh velikim yak dolonya krugle i ploske pokrite tonkim sharom shokoladu Inshi poshireni ingrediyenti med koricya imbir i sushena gvozdika Imbirni pryaniki takozh vigotovlyayut u Karakoli misto v Kirgistani dzherelo PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu GingerbreadRecept imbirnogo pechiva 14 veresnya 2021 u Wayback Machine storinka na Facebook Amazon Kitchen Shorts Mini Gingerbread Houses 21 lipnya 2019 u Wayback Machine