Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Філіппінська кухня (тагал. Lutuing Pilipino) — складалася сторіччями під впливом східних та західних традицій, зокрема малайської, іспанської, китайської та американської кухонь.
| Філіппінська кухня | |
 | |
| Культура | d |
|---|---|
| Країна |  Філіппіни |
| Описано за адресою | en.wikipilipinas.org/view/Cuisine_of_the_Philippines en.wikipilipinas.org/view/Filipino_cuisine |
 Філіппінська кухня у Вікісховищі | |
Типові страви
Рис
Як і в решті Азії, білий рис на Філіппінах є не тільки заміною хліба, основою безлічі перших і других страв, але навіть складової багатьох десертів (особливих тістечок і цукерок). Найчастіше використовується відварений слабосолоний рис, який подають до риби, м'яса та птиці. Також рис можуть смажити з морепродуктами, у холодному вигляді додавати до салатів. З рисового борошна готують оболонку шумай (пельменів) та деякі види локшини. Поширена страва лонтонг, рис, зварений в обгортці з бананового листя, а також кетупат — аналогічна страва, рис у якій загортають у пальмовий лист.
Локшина та овочі
Локшина з пшеничного, рисового або гречаного борошна (сотангон, пансіт) - спадщина китайської кухні. Її у великій кількості додають до місцевих супів, а пансит — відварена рисова локшина з соусом і дрібно рубаною свининою (курятиною, морепродуктами) — одна з найпопулярніших страв. Неабиякою популярністю з середини XX століття користуються філіппінські спагеті — місцева адаптація відповідного виду пасти з болоньезе соусом, яка відрізняється від свого італійського прототипу солодким смаком, що досягається за рахунок використання бананового соусу або коричневого цукру.
Риба та морепродукти
Завдяки географічному розташуванню держави, риба та морепродукти широко поширені у філіппінській кухні. Рибу в домашніх умовах зазвичай готують на пару або грилі, а подають на стіл з рисом або овочами. Найчастіше вживані на островах види риби: ханос, морський окунь (лапу-лапу), форель, марлін, тунець, скумбрія, тиляпія, акула і скат. Ловлять і вживають тут креветок, мідій, восьминогів, крабів, кальмарів.
М'ясо та птах
На Філіппінах популярні також м'ясні страви. Причому, завдяки тому ж змішанню кулінарних традицій, на архіпелазі можна скуштувати як звичні європейські або азійські страви зі свинини, яловичини та курки (смажене курча, курячі ніжки, курка-каррі, м'ясо в кисло-солодкому соусі, паелья бобами пучеро), так і традиційні місцеві страви на кшталт адобо, смаженої свинячої шкіри чичарон.
Соуси
Популярний банановий кетчуп, що почали готувати під час Другої світової війни через нестачу помідорів.
Десерти
Десерти на архіпелагу в переважній більшості готуються на основі численних тутешніх фруктів: бананів, гуави, ананасів, папаї, манго, азійського ямсу, апельсинів, каламондинів та інших. Їх їдять як солодкі салати, додають у морозиво та желе, роблять з них соуси та джеми (кокосовий джем), додають у торти та цукерки тощо. Крім фруктів, у десертах використовують яйця та борошно, желатин, кокосове молоко та м'якоть, коричневий цукор, солодку кукурудзу, серцевину сагової пальми, рис.
Напої
Охолоджені напої популярні завдяки тропічному клімату. Кіоски з прохолодними фруктовими напоями та фруктовими коктейлями поширені в багатьох районах міста, де деякі з них створені на основі зеленого мандарина, помело, ананаса (пінья), банана і кислиці. Як правило, коктейлі містять колотий лід, згущене молоко, а також такі фрукти, як манго, авокадо, диня, дуріан, папая, полуниця та кавун.
Алкогольні напої
На Філіппінах є широкий вибір алкогольних напоїв, які виробляються місцевими пивоварними та винокурними заводами.
Кухня Мінданао
На острові Мінданао, південній частині острова Палаван, Сулу і Таві-Таві, страви насичено приправленими спеціями, звичними для Південно-Східної Азії: куркума, коріандр, лимонна трава, кмин і перець чилі — інгредієнти, які зазвичай не використовуються в решті філіппінської кухні. . Кухня корінних етнолінгвістичних націй, які є християнськими, мусульманськими або лумадськими народами Мінданао та архіпелагу Сулу, має багато спільного з багатою малайською кухнею Малайзії та Брунею, орієнтованою на спеції, а також з індонезійською та тайською кухнями. інші кухні Південно-Східної Азії. Кухня Мінданао представляє культурні досягнення доіспанської філіппінської кухні в інших частинах країни безпосередньо перед іспанською колонізацією з кінця 16-го до початку 17-го століть. Натяки на подібні страви та смаки також можна знайти в регіоні Бікол , які все ще віддають перевагу смаку з кокосом і спеціями, схожим на Мінданао.
Відомі страви Мінданао і Сулу включають сате. Деякі райони Мінданао є переважно мусульманськими, де свинину вживають рідко, а баранина та яловичина є основними червоними сортами м’яса.
Фото страв Філіппінської кухні
Примітки
- Food from The Philippines: Banana Ketchup. The Longest Way Home. 24 листопада 2010. Процитовано 16 травня 2012.
- Jose, Ricardo (1998). KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited. ISBN .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Filippinska kuhnya tagal Lutuing Pilipino skladalasya storichchyami pid vplivom shidnih ta zahidnih tradicij zokrema malajskoyi ispanskoyi kitajskoyi ta amerikanskoyi kuhon Filippinska kuhnya source source source source source source source track KulturadKrayina FilippiniOpisano za adresoyuen wikipilipinas org view Cuisine of the Philippines en wikipilipinas org view Filipino cuisine Filippinska kuhnya u VikishovishiTipovi straviRis Yak i v reshti Aziyi bilij ris na Filippinah ye ne tilki zaminoyu hliba osnovoyu bezlichi pershih i drugih strav ale navit skladovoyi bagatoh desertiv osoblivih tistechok i cukerok Najchastishe vikoristovuyetsya vidvarenij slabosolonij ris yakij podayut do ribi m yasa ta ptici Takozh ris mozhut smazhiti z moreproduktami u holodnomu viglyadi dodavati do salativ Z risovogo boroshna gotuyut obolonku shumaj pelmeniv ta deyaki vidi lokshini Poshirena strava lontong ris zvarenij v obgortci z bananovogo listya a takozh ketupat analogichna strava ris u yakij zagortayut u palmovij list Lokshina ta ovochi Filippinski spageti Lokshina z pshenichnogo risovogo abo grechanogo boroshna sotangon pansit spadshina kitajskoyi kuhni Yiyi u velikij kilkosti dodayut do miscevih supiv a pansit vidvarena risova lokshina z sousom i dribno rubanoyu svininoyu kuryatinoyu moreproduktami odna z najpopulyarnishih strav Neabiyakoyu populyarnistyu z seredini XX stolittya koristuyutsya filippinski spageti misceva adaptaciya vidpovidnogo vidu pasti z boloneze sousom yaka vidriznyayetsya vid svogo italijskogo prototipu solodkim smakom sho dosyagayetsya za rahunok vikoristannya bananovogo sousu abo korichnevogo cukru Riba ta moreprodukti Ribna strava Zavdyaki geografichnomu roztashuvannyu derzhavi riba ta moreprodukti shiroko poshireni u filippinskij kuhni Ribu v domashnih umovah zazvichaj gotuyut na paru abo grili a podayut na stil z risom abo ovochami Najchastishe vzhivani na ostrovah vidi ribi hanos morskij okun lapu lapu forel marlin tunec skumbriya tilyapiya akula i skat Lovlyat i vzhivayut tut krevetok midij vosminogiv krabiv kalmariv M yaso ta ptah Filippinske abodo Na Filippinah populyarni takozh m yasni stravi Prichomu zavdyaki tomu zh zmishannyu kulinarnih tradicij na arhipelazi mozhna skushtuvati yak zvichni yevropejski abo azijski stravi zi svinini yalovichini ta kurki smazhene kurcha kuryachi nizhki kurka karri m yaso v kislo solodkomu sousi paelya bobami puchero tak i tradicijni miscevi stravi na kshtalt adobo smazhenoyi svinyachoyi shkiri chicharon Sousi Populyarnij bananovij ketchup sho pochali gotuvati pid chas Drugoyi svitovoyi vijni cherez nestachu pomidoriv Filippinski disertiDeserti Deserti na arhipelagu v perevazhnij bilshosti gotuyutsya na osnovi chislennih tuteshnih fruktiv bananiv guavi ananasiv papayi mango azijskogo yamsu apelsiniv kalamondiniv ta inshih Yih yidyat yak solodki salati dodayut u morozivo ta zhele roblyat z nih sousi ta dzhemi kokosovij dzhem dodayut u torti ta cukerki tosho Krim fruktiv u desertah vikoristovuyut yajcya ta boroshno zhelatin kokosove moloko ta m yakot korichnevij cukor solodku kukurudzu sercevinu sagovoyi palmi ris Napoyi Oholodzheni napoyi populyarni zavdyaki tropichnomu klimatu Kioski z proholodnimi fruktovimi napoyami ta fruktovimi koktejlyami poshireni v bagatoh rajonah mista de deyaki z nih stvoreni na osnovi zelenogo mandarina pomelo ananasa pinya banana i kislici Yak pravilo koktejli mistyat kolotij lid zgushene moloko a takozh taki frukti yak mango avokado dinya durian papaya polunicya ta kavun Alkogolni napoyi Na Filippinah ye shirokij vibir alkogolnih napoyiv yaki viroblyayutsya miscevimi pivovarnimi ta vinokurnimi zavodami Kuhnya MindanaoNa ostrovi Mindanao pivdennij chastini ostrova Palavan Sulu i Tavi Tavi stravi nasicheno pripravlenimi speciyami zvichnimi dlya Pivdenno Shidnoyi Aziyi kurkuma koriandr limonna trava kmin i perec chili ingrediyenti yaki zazvichaj ne vikoristovuyutsya v reshti filippinskoyi kuhni Kuhnya korinnih etnolingvistichnih nacij yaki ye hristiyanskimi musulmanskimi abo lumadskimi narodami Mindanao ta arhipelagu Sulu maye bagato spilnogo z bagatoyu malajskoyu kuhneyu Malajziyi ta Bruneyu oriyentovanoyu na speciyi a takozh z indonezijskoyu ta tajskoyu kuhnyami inshi kuhni Pivdenno Shidnoyi Aziyi Kuhnya Mindanao predstavlyaye kulturni dosyagnennya doispanskoyi filippinskoyi kuhni v inshih chastinah krayini bezposeredno pered ispanskoyu kolonizaciyeyu z kincya 16 go do pochatku 17 go stolit Natyaki na podibni stravi ta smaki takozh mozhna znajti v regioni Bikol yaki vse she viddayut perevagu smaku z kokosom i speciyami shozhim na Mindanao Vidomi stravi Mindanao i Sulu vklyuchayut sate Deyaki rajoni Mindanao ye perevazhno musulmanskimi de svininu vzhivayut ridko a baranina ta yalovichina ye osnovnimi chervonimi sortami m yasa Foto strav Filippinskoyi kuhniPrimitkiFood from The Philippines Banana Ketchup The Longest Way Home 24 listopada 2010 Procitovano 16 travnya 2012 Jose Ricardo 1998 KASAYSAYAN The Story of The Filipino People Philippines Asia Publishing Company Limited ISBN 962 258 230 3