Рубець по-португальськи (порт. Tripas à moda do Porto, або dobrada à moda do Porto, також тріпаш (tripas) – страва португальської кухні з яловичого рубця з білою квасолею, морквою та рисом. Вважається традиційною стравою міста Порту і широко відома у всій Португалії, де її також називають просто добрада.
Тип | Рагу |
---|---|
Походження | |
Час появи | 1415 |
Історія
Стверджується, що страва була створена в 1415 в Порту, де розташовувалася верф Лорделу-ду-Ору. Кораблі та човни, які таємно будувалися там, доставляли португальців до Сеути, а потім використовувалися і для морських походів португальців. Про це ходило багато різних чуток: одні говорили, що човни призначалися для перевезення інфанти Олени до Англії, де пізніше вона вийде заміж; інші казали, що корабель мав відвезти короля Жуана I до Єрусалиму, щоб відвідати Труну Господню; але були ще ті, хто говорив, що армада призначена для того, щоб привести інфантів Педро та Енріке до Неаполя, щоб одружитися. Саме тоді інфант Енріке зненацька з'явився у Порту, щоб перевірити, як йдуть роботи на верфі. Попри те, що він був задоволений виконаною роботою, він думав, що можна було б зробити більше, і довірив майстру Вазу, виконробу будівництва, таємницю та справжні причини, що лежали в його основі: завоювання Сеути. Він попросив усіх причетних до більшої прихильності та жертв, і, своєю чергою, майстер Ваз запевнив інфанта, що вони зроблять те саме, що й тридцять років тому під час війни з Кастилією. Жителі забезпечили човни всім, що є в місті, віддавши все м'ясо тим, хто відпливав до африканського берега, і залишивши собі тільки нутрощі (тельбухи) тварин. Коли настав голод, городяни приготували дуже бідну страву, що складалася тільки з рубців та чорного хліба. Таким чином, жителі Порту винайшли рецепт приготування рубця, і це принесло їм прізвисько «tripeiros» (їдоки тельбухи/рубця).
Див.також
Примітки
- . Архів оригіналу за 6 лютого 2023. Процитовано 18 квітня 2023.
- — Lenda dos Tripeiros na Infopédia [em linha]. Porto: Porto Editora. [consult. 2021-12-15 12:15:35]. Disponível em https://www.infopedia.pt/$lenda-dos-tripeiros
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rubec po portugalski port Tripas a moda do Porto abo dobrada a moda do Porto takozh tripash tripas strava portugalskoyi kuhni z yalovichogo rubcya z biloyu kvasoleyu morkvoyu ta risom Vvazhayetsya tradicijnoyu stravoyu mista Portu i shiroko vidoma u vsij Portugaliyi de yiyi takozh nazivayut prosto dobrada Tripas a moda do PortoTipRaguPohodzhennya PortugaliyaChas poyavi1415IstoriyaStverdzhuyetsya sho strava bula stvorena v 1415 v Portu de roztashovuvalasya verf Lordelu du Oru Korabli ta chovni yaki tayemno buduvalisya tam dostavlyali portugalciv do Seuti a potim vikoristovuvalisya i dlya morskih pohodiv portugalciv Pro ce hodilo bagato riznih chutok odni govorili sho chovni priznachalisya dlya perevezennya infanti Oleni do Angliyi de piznishe vona vijde zamizh inshi kazali sho korabel mav vidvezti korolya Zhuana I do Yerusalimu shob vidvidati Trunu Gospodnyu ale buli she ti hto govoriv sho armada priznachena dlya togo shob privesti infantiv Pedro ta Enrike do Neapolya shob odruzhitisya Same todi infant Enrike znenacka z yavivsya u Portu shob pereviriti yak jdut roboti na verfi Popri te sho vin buv zadovolenij vikonanoyu robotoyu vin dumav sho mozhna bulo b zrobiti bilshe i doviriv majstru Vazu vikonrobu budivnictva tayemnicyu ta spravzhni prichini sho lezhali v jogo osnovi zavoyuvannya Seuti Vin poprosiv usih prichetnih do bilshoyi prihilnosti ta zhertv i svoyeyu chergoyu majster Vaz zapevniv infanta sho voni zroblyat te same sho j tridcyat rokiv tomu pid chas vijni z Kastiliyeyu Zhiteli zabezpechili chovni vsim sho ye v misti viddavshi vse m yaso tim hto vidplivav do afrikanskogo berega i zalishivshi sobi tilki nutroshi telbuhi tvarin Koli nastav golod gorodyani prigotuvali duzhe bidnu stravu sho skladalasya tilki z rubciv ta chornogo hliba Takim chinom zhiteli Portu vinajshli recept prigotuvannya rubcya i ce prineslo yim prizvisko tripeiros yidoki telbuhi rubcya Div takozhTripa Hlyaki Ishkembe chorbasiPrimitki Arhiv originalu za 6 lyutogo 2023 Procitovano 18 kvitnya 2023 Lenda dos Tripeiros na Infopedia em linha Porto Porto Editora consult 2021 12 15 12 15 35 Disponivel em https www infopedia pt lenda dos tripeiros