Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кімчіччіґе (кор. 김치찌개, gimchi jjigae, kimch'i tchigae) — варіант ччіґе або рагу по-корейськи, приготоване з кімчі та інших інгредієнтів, таких як зелена цибуля, городня цибуля, нарізаний кубиками тофу, свинина та морепродукти, хоча свинина і морепродукти як правило не використовуються спільно. Кімчіччіґе - типове ччіґе в Кореї.
 | |
| Походження | |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Кімчі, зелена цибуля, цибуля городня, нарізаний кубиками тофу, свинина |
| Схожі страви | рагу |
| |
Історія
Кімчі як просто квашені овочі вживалося в Кореї з давніх-давен, але сучасний вигляд набув у середині правління династії Чосон, коли в країну вперше був ввезений червоний гострий перець. Є припущення, що саме в той період кімчхиччиге був остаточно сформований як корейська страва.
Приготування та подача на стіл
Кімчіччіґе часто готують в корейських будинках, в яких використовують старий, який більше піддається бродінню «зрілий» кімчі, що створює сильний стійкий смак і містить таку кількість бактерій, що і в йогурті. Це тушкована страва, як було сказано раніше, дуже пахуча, якщо приготовлена зі старим кімчі, тоді як зі свіжим кімчі не досягне такого ефекту. Кімчі - це головний компонент в кімчиччиге, а наявність інших інгредієнтів залежить від індивідуальних побажань людини.
Нарізаний кімчі кладуть в ємність з яловичиною, свининою або морепродуктами, тофу, нарізаною зеленою цибулею і часником і все це варять в воді або в myeolchi (бульйон з анчоусів). Страву потім заправляють або твенджаном (соєва паста) або кочхуджаном (соєва паста з гострим перцем) .
Як і багато інших корейських страв, кімчіччіґе ставлять в центр столу, якщо трапезують двоє людей. Також стіл з кімчиччиге сервірується разом панчханом (різного роду корейські салати і закуски) і рисом. Кімчіччіґе зазвичай готується і подається на стіл киплячим в кам'яному горщику.
Варіанти
Крім стандартних інгредієнтів, таких як яловичина, свинина або курятина, деякі інші варіанти отримали свої особливі імена.
- Чхамчхі кімчиччиге (참치 김치 찌개) готують з тунцем, зазвичай в консервованому вигляді, щоб спеціально використовувати для ччиге. Це варіант кімчиччиге в основному використовується для пікніків і походів, тому його легко готувати <ref> Tuna in jjigae [ 24 лютого 2012 у Wayback Machine.], Hankyung News, 2010- 01-19. Retrieved 2010-06-24. </ Ref>.
- Ккончхі імчиччиге (꽁치 김치 찌개) готують з сайра.
- Пудеччиге (부대 찌개) готують із сумішшю різних інгредієнтів: локшиною (зазвичай - локшина швидкого приготування), тунцем, м'ясними консервами, овочами, в бульйоні кімчиччиге. Пуде означає «військова частина» в Кореї. Цей варіант кімчиччиге був популярний як серед солдатів, так і серед цивільних, які жили навколо військових баз, які знайшли його зручним для утилізації залишків їжі.
Див. також
Примітки
- Kimchi jjigae [ 10 червня 2011 у Wayback Machine.] at Encyclopedia of Korean Culture
- Bacteria in kimchi [ 18 лютого 2019 у Wayback Machine.], Doctor’s News, 2009-05-18. Retrieved 2010-06-24.
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kimchichchige kor 김치찌개 gimchi jjigae kimch i tchigae variant chchige abo ragu po korejski prigotovane z kimchi ta inshih ingrediyentiv takih yak zelena cibulya gorodnya cibulya narizanij kubikami tofu svinina ta moreprodukti hocha svinina i moreprodukti yak pravilo ne vikoristovuyutsya spilno Kimchichchige tipove chchige v Koreyi ChchigePohodzhennyaKorejska kuhnyaNeobhidni komponentiKimchi zelena cibulya cibulya gorodnya narizanij kubikami tofu svininaShozhi straviragu Mediafajli u VikishovishiIstoriyaKimchi yak prosto kvasheni ovochi vzhivalosya v Koreyi z davnih daven ale suchasnij viglyad nabuv u seredini pravlinnya dinastiyi Choson koli v krayinu vpershe buv vvezenij chervonij gostrij perec Ye pripushennya sho same v toj period kimchhichchige buv ostatochno sformovanij yak korejska strava Prigotuvannya ta podacha na stilKimchichchige chasto gotuyut v korejskih budinkah v yakih vikoristovuyut starij yakij bilshe piddayetsya brodinnyu zrilij kimchi sho stvoryuye silnij stijkij smak i mistit taku kilkist bakterij sho i v jogurti Ce tushkovana strava yak bulo skazano ranishe duzhe pahucha yaksho prigotovlena zi starim kimchi todi yak zi svizhim kimchi ne dosyagne takogo efektu Kimchi ce golovnij komponent v kimchichchige a nayavnist inshih ingrediyentiv zalezhit vid individualnih pobazhan lyudini Narizanij kimchi kladut v yemnist z yalovichinoyu svininoyu abo moreproduktami tofu narizanoyu zelenoyu cibuleyu i chasnikom i vse ce varyat v vodi abo v myeolchi buljon z anchousiv Stravu potim zapravlyayut abo tvendzhanom soyeva pasta abo kochhudzhanom soyeva pasta z gostrim percem Yak i bagato inshih korejskih strav kimchichchige stavlyat v centr stolu yaksho trapezuyut dvoye lyudej Takozh stil z kimchichchige serviruyetsya razom panchhanom riznogo rodu korejski salati i zakuski i risom Kimchichchige zazvichaj gotuyetsya i podayetsya na stil kiplyachim v kam yanomu gorshiku VariantiKrim standartnih ingrediyentiv takih yak yalovichina svinina abo kuryatina deyaki inshi varianti otrimali svoyi osoblivi imena Chhamchhi kimchichchige 참치 김치 찌개 gotuyut z tuncem zazvichaj v konservovanomu viglyadi shob specialno vikoristovuvati dlya chchige Ce variant kimchichchige v osnovnomu vikoristovuyetsya dlya piknikiv i pohodiv tomu jogo legko gotuvati lt ref gt Tuna in jjigae 24 lyutogo 2012 u Wayback Machine Hankyung News 2010 01 19 Retrieved 2010 06 24 lt Ref gt Kkonchhi imchichchige 꽁치 김치 찌개 gotuyut z sajra Pudechchige 부대 찌개 gotuyut iz sumishshyu riznih ingrediyentiv lokshinoyu zazvichaj lokshina shvidkogo prigotuvannya tuncem m yasnimi konservami ovochami v buljoni kimchichchige Pude oznachaye vijskova chastina v Koreyi Cej variant kimchichchige buv populyarnij yak sered soldativ tak i sered civilnih yaki zhili navkolo vijskovih baz yaki znajshli jogo zruchnim dlya utilizaciyi zalishkiv yizhi Div takozhKorejska kuhnyaPrimitkiKimchi jjigae 10 chervnya 2011 u Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture Bacteria in kimchi 18 lyutogo 2019 u Wayback Machine Doctor s News 2009 05 18 Retrieved 2010 06 24 PosilannyaKimchichchige u sestrinskih Vikiproyektah Fajli u Vikishovishi