Чалоб або чалоп (узб. чалоб, каз. шалап, кирг. чалап) — національна узбецька страва. На вигляд вона схожа на окрошку. В залежності від інгредієнтів може бути як напоєм, так і холодним супом.
Тип | холодний суп |
---|---|
Походження | |
Час приготування | 20 хвилин |
Необхідні компоненти | катик, вода, зелень, базилік, сіль, перець |
Схожі страви | окрошка |
Приготування та вживання
Чалоб є холодним молочним (кисломолочним) супом, який готують з катика (кислого молока), зелені та овочів. Готується він дуже швидко (приблизно 20 хвилин).
Основними інгредієнтами цієї страви є катик (кисле молоко), райхон (базилік), часник, кінза, кріп, цибуля, редиска, огірки, кип'ячена вода, сіль та перець (за смаком). Зелень та овочі нарізати, катик (кисле молоко) розбавити холодною кип'яченою водою та залити ним зелень і овочі. Посолити та поперчити.
Вживають чалоб холодним. Може подаватись як перша страва, так і як друга. Найчастіше ця страва готується навесні та влітку, коли ростуть свіжа зелень та овочі.
В деяких кухнях тюркських народів чалоб може подаватись як напій. Це можливо у тому разі, якщо чалоб не містить зелень. Чалоб готується у Казахстані та Киргизстані на основі цільного коров'ячого молока, айрану або сузьма (густе кисле молоко), які розбавляються водою.
Цікаві факти
- В Киргизстані чалап випускається у пластикових пляшках як напій.
- В російській кухні чалоб — це окрошка.
- Цей вид страви на Кавказі є аналогом аксуу (кухня балкарців), суусаб (кухня карачаївців) та дограмачу (кухня азербайджанців).
- У Туреччині чалоб має назву джаджик та свої секрети приготування.
- У Греції чалоб — це дзадзикі.
- У кухнях балканських країн є страва таратор, яка дужа схожа за інгредієнтами та приготуванням на чалоб.
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 21 жовтня 2018. Процитовано 19 жовтня 2018.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - . Архів оригіналу за 21 жовтня 2018. Процитовано 19 жовтня 2018.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - . Архів оригіналу за 21 жовтня 2018. Процитовано 19 жовтня 2018.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
Посилання
- Простий рецепт страви чалоб [ 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
- (рос.)
- Узбецька кухня. Чалоб [ 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
Джерела
- Похлебкин В. В. «Национальные кухни наших народов» [ 20 жовтня 2018 у Wayback Machine.], 1978, Центрполиграф
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chalob abo chalop uzb chalob kaz shalap kirg chalap nacionalna uzbecka strava Na viglyad vona shozha na okroshku V zalezhnosti vid ingrediyentiv mozhe buti yak napoyem tak i holodnim supom ChalobTipholodnij supPohodzhennyaUzbecka kuhnya Kazahska kuhnya Kirgizka kuhnyaChas prigotuvannya20 hvilinNeobhidni komponentikatik voda zelen bazilik sil perecShozhi straviokroshkaPrigotuvannya ta vzhivannyaChalob ye holodnim molochnim kislomolochnim supom yakij gotuyut z katika kislogo moloka zeleni ta ovochiv Gotuyetsya vin duzhe shvidko priblizno 20 hvilin Osnovnimi ingrediyentami ciyeyi stravi ye katik kisle moloko rajhon bazilik chasnik kinza krip cibulya rediska ogirki kip yachena voda sil ta perec za smakom Zelen ta ovochi narizati katik kisle moloko rozbaviti holodnoyu kip yachenoyu vodoyu ta zaliti nim zelen i ovochi Posoliti ta poperchiti Vzhivayut chalob holodnim Mozhe podavatis yak persha strava tak i yak druga Najchastishe cya strava gotuyetsya navesni ta vlitku koli rostut svizha zelen ta ovochi V deyakih kuhnyah tyurkskih narodiv chalob mozhe podavatis yak napij Ce mozhlivo u tomu razi yaksho chalob ne mistit zelen Chalob gotuyetsya u Kazahstani ta Kirgizstani na osnovi cilnogo korov yachogo moloka ajranu abo suzma guste kisle moloko yaki rozbavlyayutsya vodoyu Cikavi faktiBolgarskij holodnij sup taratorV Kirgizstani chalap vipuskayetsya u plastikovih plyashkah yak napij V rosijskij kuhni chalob ce okroshka Cej vid stravi na Kavkazi ye analogom aksuu kuhnya balkarciv suusab kuhnya karachayivciv ta dogramachu kuhnya azerbajdzhanciv U Turechchini chalob maye nazvu dzhadzhik ta svoyi sekreti prigotuvannya U Greciyi chalob ce dzadziki U kuhnyah balkanskih krayin ye strava tarator yaka duzha shozha za ingrediyentami ta prigotuvannyam na chalob Div takozhDzadziki Okroshka TaratorPrimitki Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2018 Procitovano 19 zhovtnya 2018 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2018 Procitovano 19 zhovtnya 2018 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2018 Procitovano 19 zhovtnya 2018 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya PosilannyaProstij recept stravi chalob 21 zhovtnya 2018 u Wayback Machine ros ros Uzbecka kuhnya Chalob 21 zhovtnya 2018 u Wayback Machine ros DzherelaPohlebkin V V Nacionalnye kuhni nashih narodov 20 zhovtnya 2018 u Wayback Machine 1978 CentrpoligrafPortal Gastronomiya