Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Асті (італ. Asti або Асті Спуманте італ. Asti Spumante) — ігристе біле італійське вино, яке виробляється по всій південно-східній частині П'ємонту, але в основному поблизу міст Асті і Альба. В 1993 році було класифіковано як [it] і станом на 2004 рік є вином аппеллясьйон, що найбільше виробляється в Італії. В середньому, урожай винограду для виробництва Асті в П'ємонті, більш ніж в десять разів перевищує урожай винограду для виробництва відомого п'ємонтського червоного вина Бароло.
| Природний ландшафт італійських виноградників: Ланге-Роеро та Монферрат | |
|---|---|
| Vineyard Landscape of Piedmont: Langhe-Roero and Monferrato | |
| Світова спадщина | |
 Пагорби з виноградниками в провінції Кунео в П'ємонті | |
| Країна | Італія |
| Тип | культурний |
| (Критерії) | III, V |
| Об'єкт № | 1390 |
| Регіон | Європа і Північна Америка |
| Зареєстровано: | 2014 (38 сесія) |
 Асті у Вікісховищі | |
Виготовляється виключно з винограду сорту Мускат білий, він солодкий і з низьким вмістом алкоголю, і часто подається з десертом. На відміну від шампанського, [en] асті не відбувається за рахунок вторинного бродіння в пляшці, а відбувається в резервуарах з нержавіючої сталі із застосуванням методу Шарма. Асті зберігає свою солодкість за допомогою складного процесу фільтрації. Інше вино під назвою [en] виробляється в тому ж регіоні, з того ж винограду, але воно лише злегка ігристе (фріззанте) і, як правило, має менший вміст спирту.
22 червня 2014 року Асті, поряд з винами Канеллі, було внесене до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Історія
Мускат білий (відомий також як білий дрібнозернистий мускат) здавна відомий в П'ємонті і, поряд з Неббіоло, може бути одним з найстаріших сортів винограду в регіоні. Проте, виробництво ігристих вин Асті з Мускату білого є відносно новим продуктом. Перше ігристе Асті, як вважають, було вироблено близько 1870 року Карлом Ганча, який вивчав метод виробництва шампанського, яке вробляють у виноробному регіоні Шампань у Франції. Виробництво вина в місті Канеллі уздовж річки [en], набуло такої популярності, що Мускат білий отримав синонім Мускат Канеллі, який на [en] можна побачити і сьогодні.
Після Другої світової війни, в Сполучених Штатах Америки відбувся сплеск популярності Асті, який пов'язаний із повернення солдатів з війни, які привозили додому це солодке вино. Помічаючи зростаючий попит, багато виробників звертаються до виробництва з використанням методу Шарма, який робить вино ігристим шляхом закритої ферментації в резервуарі, на відміну від вторинного бродінням вина в кожній пляшці у традиційному методі. Великі обсяги експортованого Асті (тоді відоме як Асті Спуманте), що обрушився на експортний ринок (як для Сполучених Штатах, так і Сполученому Королівстві) отримала погану репутацію за те, що винний експерт [en] описує його як «шкідливе солодке шампанське бідняка».
Така репутація залишаються закріпленою за назвою Асті Спуманте протягом більшої частини XX століття. Коли вино було підвищено до статусу DOCG в 1993 році, виробники прагнули відрізнити себе від цієї репутації і перестали використовували Спуманте в назві на користь скороченої назви Асті. Поряд зі зміною назви, відбулися зміни в стилі, зокрема, деякі виробників, створюють більш сучасні стилі Асті, які є менш солодкими і мають більш стиглі фруктові смаки.
Зона виробництва
Асті виробляється в південно-східному регіоні П'ємонту, де велика концентрація пагорбів забезпечує достатній простір для виноградних насаджень. Зона виробництва DOCG розташована в основному в провінції Асті і частково в провінціях Кунео і Алессандрія.
Область вперше була визначена в 1932 році, і включає в себе наступні 45 комун:
В Асті: Асті, Буббіо, Везіме, Інчиза-Скапаччино, Каламандрана, Калоссо, Канеллі, Кассінаско, Кастаньоле-делле-Ланце, Кастель-Больйоне, Кастель-Роккеро, Кастельнуово-Бельбо, Коаццоло, Костільйоле-д'Асті, Куаранті, Лоаццоло, Маранцана, Моаска, Момбаруццо, Монастеро-Борміда, Монтабоне, Ніцца-Монферрато, Сан-Марцано-Олівето, Сессаме, Фонтаніле, Чессоле.
В Кунео: Камо, Кастільйоне-Тінелла, Коссано-Бельбо, Манго, Невільє, Неїве, Роккетта-Бельбо, Санто-Стефано-Бельбо, Треїзо, Треццо-Тінелла.
В Алессандрії: Акві-Терме, Аліче-Бель-Колле, Бістаньо, Візоне, Гроньярдо, Кассіне, Кастеллетто-Моліна, Рикальдоне, Стреві, Терцо.
Провінція Кунео більш гориста, ніж інших провінції і там зростає менше виноградників, які зосереджені ближче до Паданської рівнини. Пагорби Монферрата, які простягаються від долини річки По на південь в бік Апеннін, покриті великою частиною площ виноградників в районі Асті і Алессандрии, через що назва Монферрато іноді з'являється на пляшках вина Асті.
Розширення
У 1967 році зона виробництва була розширена, та включила комуни Роккетта-Палафеа в Асті, Альба, Санта-Вітторія-д'Альба і Серралунга-д'Альба в Кунео.
З 1976 року виробництво Асті було дозволено в комунах Кастіно і Перлетто в Кунео, а також Сан-Джорджо-Скарампі в Асті.
Правила і виробництво DOCG
Згідно з італійськими [en], все вино Асті DOCG повинно бути на 100 % з винограду сорту Мускат білий, зібраного з врожайністю не більше 10 т/га. Готове вино має бути [en] до мінімального рівня алкоголю, який варіюється залежно від врожаю і зазвичай становить від 7-9,5 %.
Асті стає ігристим від одного бродіння, яке відбувається в цистернах з нержавіючої сталі (на відміну від вторинного бродіння у винних пляшках, як у шампанського). Після того, як виноград збирають, його подрібнюють і чавлять, сусло перекачують у великі резервуари, де температура опускається майже до 0 °C, щоб запобігти бродінню на самому початку.
У резервуарах діоксид вуглецю, як побічний продукт ферментації, розчиняється у вині та створює кінцеве джерело бульбашок, які видно у винному келисі. Бродіння триває до тих пір, поки значення спирту у вині не досягне 7-9 %, а залишкового цукру — 3-5 %. Вино охолоджується знову, щоб зупинити ферментацію перед його відправкою в центрифугу, яка фільтрує і видаляє всі [en] з вина, щоб запобігти його подальшому бродінню. Після цього вино розливають в пляшки і реалізують.
Більшість вина Асті не містить інформацію про урожай, але велике споживання та швидкий оборот вина, як правило, означає, що вина на ринку самого останнього врожаю.
Споживання
Асті часто споживають дуже молодим і якомога швидше після урожаю, наскільки це можливо. Після двох років, вино швидко втрачає свіжі, квіткові ноти. У той час як вино ще придатне для вживання, старше Асті, як правило, не проявляє типовий відтінок, фруктові аромати, які зазвичай асоціюються з вином.
Незважаючи на свою солодкість, Асті має достатню кислотність, щоб бути універсальним для поєднання зі стравами. У той час як його часто п'ють як аперитив, Асті може бути поєднане із салатами, пряною азійською кухнею і навіть, як зазначає винний експерт [en], з різдвяним пудингом.
Примітки
- * Назва в офіційному англомовному списку
- O. Clarke Oz Clarke's Encyclopedia of Wine pg 73-74 Time Warner Books, London 2003 (англ.)
- P. Saunders Wine Label Language pp. 123 Firefly Books 2004 (англ.)
- K. MacNeil The Wine Bible pg 333—335 Workman Publishing 2001 (англ.)
- UNESCO's newest World Heritage Sites [ 20 жовтня 2016 у Wayback Machine.] (англ.)
- M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Italian Wines for Dummies pg 60-62 Hungry Minds 2001 (англ.)
Посилання
- Consorzio dell'Asti — Multilanguage [ 29 серпня 2016 у Wayback Machine.](італ.)
- Concorso enologico nazionale Douja d'Or — Asti [ 3 вересня 2016 у Wayback Machine.](італ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Asti ital Asti abo Asti Spumante ital Asti Spumante igriste bile italijske vino yake viroblyayetsya po vsij pivdenno shidnij chastini P yemontu ale v osnovnomu poblizu mist Asti i Alba V 1993 roci bulo klasifikovano yak it i stanom na 2004 rik ye vinom appellyasjon sho najbilshe viroblyayetsya v Italiyi V serednomu urozhaj vinogradu dlya virobnictva Asti v P yemonti bilsh nizh v desyat raziv perevishuye urozhaj vinogradu dlya virobnictva vidomogo p yemontskogo chervonogo vina Barolo Prirodnij landshaft italijskih vinogradnikiv Lange Roero ta MonferratVineyard Landscape of Piedmont Langhe Roero and Monferrato Svitova spadshinaPagorbi z vinogradnikami v provinciyi Kuneo v P yemontiKrayinaItaliyaTipkulturnijKriteriyiIII VOb yekt 1390RegionYevropa i Pivnichna AmerikaZareyestrovano 2014 38 sesiya Asti u VikishovishiU Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Asti znachennya Kelih vina Asti Vigotovlyayetsya viklyuchno z vinogradu sortu Muskat bilij vin solodkij i z nizkim vmistom alkogolyu i chasto podayetsya z desertom Na vidminu vid shampanskogo en asti ne vidbuvayetsya za rahunok vtorinnogo brodinnya v plyashci a vidbuvayetsya v rezervuarah z nerzhaviyuchoyi stali iz zastosuvannyam metodu Sharma Asti zberigaye svoyu solodkist za dopomogoyu skladnogo procesu filtraciyi Inshe vino pid nazvoyu en viroblyayetsya v tomu zh regioni z togo zh vinogradu ale vono lishe zlegka igriste frizzante i yak pravilo maye menshij vmist spirtu 22 chervnya 2014 roku Asti poryad z vinami Kanelli bulo vnesene do spisku Vsesvitnoyi spadshini YuNESKO IstoriyaMuskat bilij nedostiglij Muskat bilij vidomij takozh yak bilij dribnozernistij muskat zdavna vidomij v P yemonti i poryad z Nebbiolo mozhe buti odnim z najstarishih sortiv vinogradu v regioni Prote virobnictvo igristih vin Asti z Muskatu bilogo ye vidnosno novim produktom Pershe igriste Asti yak vvazhayut bulo virobleno blizko 1870 roku Karlom Gancha yakij vivchav metod virobnictva shampanskogo yake vroblyayut u vinorobnomu regioni Shampan u Franciyi Virobnictvo vina v misti Kanelli uzdovzh richki en nabulo takoyi populyarnosti sho Muskat bilij otrimav sinonim Muskat Kanelli yakij na en mozhna pobachiti i sogodni Pislya Drugoyi svitovoyi vijni v Spoluchenih Shtatah Ameriki vidbuvsya splesk populyarnosti Asti yakij pov yazanij iz povernennya soldativ z vijni yaki privozili dodomu ce solodke vino Pomichayuchi zrostayuchij popit bagato virobnikiv zvertayutsya do virobnictva z vikoristannyam metodu Sharma yakij robit vino igristim shlyahom zakritoyi fermentaciyi v rezervuari na vidminu vid vtorinnogo brodinnyam vina v kozhnij plyashci u tradicijnomu metodi Veliki obsyagi eksportovanogo Asti todi vidome yak Asti Spumante sho obrushivsya na eksportnij rinok yak dlya Spoluchenih Shtatah tak i Spoluchenomu Korolivstvi otrimala poganu reputaciyu za te sho vinnij ekspert en opisuye jogo yak shkidlive solodke shampanske bidnyaka Taka reputaciya zalishayutsya zakriplenoyu za nazvoyu Asti Spumante protyagom bilshoyi chastini XX stolittya Koli vino bulo pidvisheno do statusu DOCG v 1993 roci virobniki pragnuli vidrizniti sebe vid ciyeyi reputaciyi i perestali vikoristovuvali Spumante v nazvi na korist skorochenoyi nazvi Asti Poryad zi zminoyu nazvi vidbulisya zmini v stili zokrema deyaki virobnikiv stvoryuyut bilsh suchasni stili Asti yaki ye mensh solodkimi i mayut bilsh stigli fruktovi smaki Zona virobnictvaU P yemonti Asti viroblyayetsya provinciyah Kuneo Asti i Alessandriya sho roztashovanoyi na pivdennomu shodi regionu Asti viroblyayetsya v pivdenno shidnomu regioni P yemontu de velika koncentraciya pagorbiv zabezpechuye dostatnij prostir dlya vinogradnih nasadzhen Zona virobnictva DOCG roztashovana v osnovnomu v provinciyi Asti i chastkovo v provinciyah Kuneo i Alessandriya Oblast vpershe bula viznachena v 1932 roci i vklyuchaye v sebe nastupni 45 komun V Asti Asti Bubbio Vezime Inchiza Skapachchino Kalamandrana Kalosso Kanelli Kassinasko Kastanole delle Lance Kastel Boljone Kastel Rokkero Kastelnuovo Belbo Koaccolo Kostiljole d Asti Kuaranti Loaccolo Marancana Moaska Mombarucco Monastero Bormida Montabone Nicca Monferrato San Marcano Oliveto Sessame Fontanile Chessole V Kuneo Kamo Kastiljone Tinella Kossano Belbo Mango Nevilye Neyive Rokketta Belbo Santo Stefano Belbo Treyizo Trecco Tinella V Alessandriyi Akvi Terme Aliche Bel Kolle Bistano Vizone Gronyardo Kassine Kastelletto Molina Rikaldone Strevi Terco Provinciya Kuneo bilsh gorista nizh inshih provinciyi i tam zrostaye menshe vinogradnikiv yaki zoseredzheni blizhche do Padanskoyi rivnini Pagorbi Monferrata yaki prostyagayutsya vid dolini richki Po na pivden v bik Apennin pokriti velikoyu chastinoyu plosh vinogradnikiv v rajoni Asti i Alessandrii cherez sho nazva Monferrato inodi z yavlyayetsya na plyashkah vina Asti Rozshirennya U 1967 roci zona virobnictva bula rozshirena ta vklyuchila komuni Rokketta Palafea v Asti Alba Santa Vittoriya d Alba i Serralunga d Alba v Kuneo Z 1976 roku virobnictvo Asti bulo dozvoleno v komunah Kastino i Perletto v Kuneo a takozh San Dzhordzho Skarampi v Asti Pravila i virobnictvo DOCGVinogradniki v Asti poblizu komuni Kostiljole d Asti Zgidno z italijskimi en vse vino Asti DOCG povinno buti na 100 z vinogradu sortu Muskat bilij zibranogo z vrozhajnistyu ne bilshe 10 t ga Gotove vino maye buti en do minimalnogo rivnya alkogolyu yakij variyuyetsya zalezhno vid vrozhayu i zazvichaj stanovit vid 7 9 5 Asti staye igristim vid odnogo brodinnya yake vidbuvayetsya v cisternah z nerzhaviyuchoyi stali na vidminu vid vtorinnogo brodinnya u vinnih plyashkah yak u shampanskogo Pislya togo yak vinograd zbirayut jogo podribnyuyut i chavlyat suslo perekachuyut u veliki rezervuari de temperatura opuskayetsya majzhe do 0 C shob zapobigti brodinnyu na samomu pochatku U rezervuarah dioksid vuglecyu yak pobichnij produkt fermentaciyi rozchinyayetsya u vini ta stvoryuye kinceve dzherelo bulbashok yaki vidno u vinnomu kelisi Brodinnya trivaye do tih pir poki znachennya spirtu u vini ne dosyagne 7 9 a zalishkovogo cukru 3 5 Vino oholodzhuyetsya znovu shob zupiniti fermentaciyu pered jogo vidpravkoyu v centrifugu yaka filtruye i vidalyaye vsi en z vina shob zapobigti jogo podalshomu brodinnyu Pislya cogo vino rozlivayut v plyashki i realizuyut Bilshist vina Asti ne mistit informaciyu pro urozhaj ale velike spozhivannya ta shvidkij oborot vina yak pravilo oznachaye sho vina na rinku samogo ostannogo vrozhayu SpozhivannyaZrilij Muskat bilij Asti chasto spozhivayut duzhe molodim i yakomoga shvidshe pislya urozhayu naskilki ce mozhlivo Pislya dvoh rokiv vino shvidko vtrachaye svizhi kvitkovi noti U toj chas yak vino she pridatne dlya vzhivannya starshe Asti yak pravilo ne proyavlyaye tipovij vidtinok fruktovi aromati yaki zazvichaj asociyuyutsya z vinom Nezvazhayuchi na svoyu solodkist Asti maye dostatnyu kislotnist shob buti universalnim dlya poyednannya zi stravami U toj chas yak jogo chasto p yut yak aperitiv Asti mozhe buti poyednane iz salatami pryanoyu azijskoyu kuhneyu i navit yak zaznachaye vinnij ekspert en z rizdvyanim pudingom Primitki Nazva v oficijnomu anglomovnomu spisku O Clarke Oz Clarke s Encyclopedia of Wine pg 73 74 Time Warner Books London 2003 ISBN 0 316 72654 0 angl P Saunders Wine Label Language pp 123 Firefly Books 2004 ISBN 1 55297 720 X angl K MacNeil The Wine Bible pg 333 335 Workman Publishing 2001 ISBN 1 56305 434 5 angl UNESCO s newest World Heritage Sites 20 zhovtnya 2016 u Wayback Machine angl M Ewing Mulligan amp E McCarthy Italian Wines for Dummies pg 60 62 Hungry Minds 2001 ISBN 0 7645 5355 0 angl PosilannyaConsorzio dell Asti Multilanguage 29 serpnya 2016 u Wayback Machine ital Concorso enologico nazionale Douja d Or Asti 3 veresnya 2016 u Wayback Machine ital