Бароло — червоне сухе італійське вино, що виробляється у місцевості Ланге регіону П'ємонт. Виробляється з винограду сорту Неббіоло. Має найвищу категорію якості — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), яку виноробна зона отримала у 1980 році. Назву вино отримало від родини Фалетті, маркграфів Бароло, які першими почали виробляти це вино. У Італії це вино називають також королівським, оскільки до його виробництва доклав зусиль король Карл Альберт. Вино виробляють у двох версіях: Barolo та Barolo Riserva. Barolo — час витримки 38 місяців, з них 18 місяців у бочках; у продаж потрапляє з 1 січня на четвертий рік після збирання врожаю. Barolo Riserva — 62 місяці, з них не менш 18 у бочках; у продаж потрапляє з 1 січня на шостий рік після збирання врожаю. Виробництво вин Бароло дозволено у 11 комунах: Бароло, Кастильоне Фаллетто, Сералунга д'Альба, а також частково Монфорте д'Альба, Новелло, Ла Морра, Вердуно, Грінзане Кавоур, Діано д'Альба, Кераско та Родді.
Виробляється з винограду сорту Неббіоло, який має два біотипа — італ. «Lampia» та італ. «Michet». Різниця між двома біотипами полягають в тому, що ягода Lampia крупніше, його колір менш насичений, ніж у Michet, який цінується вище. Неббіоло дуже теруарний сорт, чутливий до ґрунту, на якому росте. Неббіоло часто порівнюють з піно нуаром, а Бароло з бургундським винами. Вина з Неббіоло мають красивий, але ненасичений колір, цеглястий відтінок. Бароло має чудовий аромат, інтенсивний, складний і елегантний: троянди, пелюстки фіалок, підлісок, трюфеля, червоні фрукти. Вино має великий вміст кислот і таніну, з гарним потенціалом зберігання.
Виробники: традиціоналісти та модерністи
У 1980-і рр. трапилася так звана "революція" яка розділила всіх виробників Бароло на два табори: традиціоналісти та модерністи. Модерністи зламали старі підвалини, вдихнувши нове життя в вина Бароло. Вони використовують барики (невеликі бочки з французького дуба) замість великих бочок і коротку мацерацію, їх вино виходить темнішим і насиченим за кольором, з ароматами ванілі та кави, солодшими танінами. Такі Бароло приємні й в молодому віці, вони мають успіх на міжнародному ринку, хоча мода на них проходить. Громадська організація "Barolo Boys" займається просуванням "модернових" вин.
Традиціоналісти залишилися прихильниками старих підходів у виробництві, їх філософія полягає в тому, що вино повинно говорити про себе саме, не варто змінювати його характер на догоду мінливим смакам. Традиційний підхід — тривала мацерація і великі бочки зі славонського дуба. Аромати комплексні, серед них черешня і шкіра. Протистояння традиціоналістів і модерністів триває і донині, хоча більшість критиків підтримує перших.
Примітки
- Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani [ 17 квітня 2021 у Wayback Machine.](італ.)
- Barolo DOCG [ 16 квітня 2021 у Wayback Machine.](англ.)
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Barolo znachennya Barolo chervone suhe italijske vino sho viroblyayetsya u miscevosti Lange regionu P yemont Viroblyayetsya z vinogradu sortu Nebbiolo Maye najvishu kategoriyu yakosti Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG yaku vinorobna zona otrimala u 1980 roci Nazvu vino otrimalo vid rodini Faletti markgrafiv Barolo yaki pershimi pochali viroblyati ce vino U Italiyi ce vino nazivayut takozh korolivskim oskilki do jogo virobnictva doklav zusil korol Karl Albert Vino viroblyayut u dvoh versiyah Barolo ta Barolo Riserva Barolo chas vitrimki 38 misyaciv z nih 18 misyaciv u bochkah u prodazh potraplyaye z 1 sichnya na chetvertij rik pislya zbirannya vrozhayu Barolo Riserva 62 misyaci z nih ne mensh 18 u bochkah u prodazh potraplyaye z 1 sichnya na shostij rik pislya zbirannya vrozhayu Virobnictvo vin Barolo dozvoleno u 11 komunah Barolo Kastilone Falletto Seralunga d Alba a takozh chastkovo Monforte d Alba Novello La Morra Verduno Grinzane Kavour Diano d Alba Kerasko ta Roddi Kelih barolo sposterigayetsya harakternij ceglyastij vidtinok vina Viroblyayetsya z vinogradu sortu Nebbiolo yakij maye dva biotipa ital Lampia ta ital Michet Riznicya mizh dvoma biotipami polyagayut v tomu sho yagoda Lampia krupnishe jogo kolir mensh nasichenij nizh u Michet yakij cinuyetsya vishe Nebbiolo duzhe teruarnij sort chutlivij do gruntu na yakomu roste Nebbiolo chasto porivnyuyut z pino nuarom a Barolo z burgundskim vinami Vina z Nebbiolo mayut krasivij ale nenasichenij kolir ceglyastij vidtinok Barolo maye chudovij aromat intensivnij skladnij i elegantnij troyandi pelyustki fialok pidlisok tryufelya chervoni frukti Vino maye velikij vmist kislot i taninu z garnim potencialom zberigannya Virobniki tradicionalisti ta modernistiU 1980 i rr trapilasya tak zvana revolyuciya yaka rozdilila vsih virobnikiv Barolo na dva tabori tradicionalisti ta modernisti Modernisti zlamali stari pidvalini vdihnuvshi nove zhittya v vina Barolo Voni vikoristovuyut bariki neveliki bochki z francuzkogo duba zamist velikih bochok i korotku maceraciyu yih vino vihodit temnishim i nasichenim za kolorom z aromatami vanili ta kavi solodshimi taninami Taki Barolo priyemni j v molodomu vici voni mayut uspih na mizhnarodnomu rinku hocha moda na nih prohodit Gromadska organizaciya Barolo Boys zajmayetsya prosuvannyam modernovih vin Tradicionalisti zalishilisya prihilnikami starih pidhodiv u virobnictvi yih filosofiya polyagaye v tomu sho vino povinno govoriti pro sebe same ne varto zminyuvati jogo harakter na dogodu minlivim smakam Tradicijnij pidhid trivala maceraciya i veliki bochki zi slavonskogo duba Aromati kompleksni sered nih chereshnya i shkira Protistoyannya tradicionalistiv i modernistiv trivaye i donini hocha bilshist kritikiv pidtrimuye pershih PrimitkiConsorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani 17 kvitnya 2021 u Wayback Machine ital Barolo DOCG 16 kvitnya 2021 u Wayback Machine angl Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi