Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Зельц (від нім. Sülze) — варений пресований ковбасний виріб в оболонці. Готується зі свинячого і яловичого м'яса, шпика, а також язика, печінки та інших субпродуктів. Назва походить від німецького Sülze, що є німецьким різновидом драглів (холодцю).
 Німецький зельц | |
| Тип | Холодна страва |
|---|---|
| Походження | Україна, Німеччина |
| Необхідні компоненти | м'ясо, сіль, вода |
| Зазвичай використовувані компоненти | часник, цибуля, чорний перець, лавровий лист тощо |
| Схожі страви | Холодець, сальтисон, кендюх |
| |
Спосіб приготування страви
Промити голову свині, порубати її на частини і варити години три. Розібрати м'ясо на дрібні шматочки.
Цибулю очистити від лушпиння, дрібно порізати і додати в м'ясо голови. Посолимо м'ясо на смак і розбавимо бульйоном, в якому воно варилося. Від кількості рідини буде залежати консистенція зельцу. Засиплемо в масу ароматні приправи і почекаємо, коли все охолоне. Охолодженим м'ясом заповнимо поліетиленовий пакет більше ніж наполовину. Зав'яжемо ниткою пакет і укладемо в каструлю. Накриємо щільно кришкою, меншою за діаметром, і придавимо вантажем.
Залишимо зельц застигати на добу. Готовий продукт нарізається скибками, подається на тарілках з гірчицею, гострим хріном. До зельцу дуже хороша розсипчаста варена картопля, посипана подрібненою зеленню.
Див. також
Джерела
- Emil Reimers: Sülzen, Aspik, Gelees. Viele Rezepte für ein interessantes Gebiet der Kochkunst. Heyne, München 1974, (= Heyne-Bücher, Band 4184, Praktische Reihe). (нім.)
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Zelc vid nim Sulze varenij presovanij kovbasnij virib v obolonci Gotuyetsya zi svinyachogo i yalovichogo m yasa shpika a takozh yazika pechinki ta inshih subproduktiv Nazva pohodit vid nimeckogo Sulze sho ye nimeckim riznovidom dragliv holodcyu ZelcNimeckij zelcTipHolodna stravaPohodzhennyaUkrayina NimechchinaNeobhidni komponentim yaso sil vodaZazvichaj vikoristovuvani komponentichasnik cibulya chornij perec lavrovij list toshoShozhi straviHolodec saltison kendyuh Mediafajli u VikishovishiU Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Zelc znachennya Sposib prigotuvannya straviPromiti golovu svini porubati yiyi na chastini i variti godini tri Rozibrati m yaso na dribni shmatochki Cibulyu ochistiti vid lushpinnya dribno porizati i dodati v m yaso golovi Posolimo m yaso na smak i rozbavimo buljonom v yakomu vono varilosya Vid kilkosti ridini bude zalezhati konsistenciya zelcu Zasiplemo v masu aromatni pripravi i pochekayemo koli vse oholone Oholodzhenim m yasom zapovnimo polietilenovij paket bilshe nizh napolovinu Zav yazhemo nitkoyu paket i uklademo v kastrulyu Nakriyemo shilno krishkoyu menshoyu za diametrom i pridavimo vantazhem Zalishimo zelc zastigati na dobu Gotovij produkt narizayetsya skibkami podayetsya na tarilkah z girchiceyu gostrim hrinom Do zelcu duzhe horosha rozsipchasta varena kartoplya posipana podribnenoyu zelennyu Div takozhSaltison Holodec Krov yanka GurkaDzherelaEmil Reimers Sulzen Aspik Gelees Viele Rezepte fur ein interessantes Gebiet der Kochkunst Heyne Munchen 1974 ISBN 3 453 40150 6 Heyne Bucher Band 4184 Praktische Reihe nim Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi