Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Вовнянка | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Lactarius torminosus (Schaeff., 1774) Gray (1821) | ||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||
| Agaricus torminosus Schaeff. (1774) Lactarius necator (Bull.) Pers. (1800) Galorrheus torminosus (Schaeff.) P.Kumm. (1871) | ||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||
|
Вовнянка (Lactarius torminosus (Schaeff. ex Fr.) S. F. Gray) — гриб з родини сироїжкових — Russulaceae. Місцева назва — мохначка, рижок березовий, рижок отруйний, скрипух.
Будова
Шапка 4-10(12) см у діаметрі, щільном'ясиста, напівсферична, опукла- або увігнуторозпростерта, іноді майже лійкоподібна, сірувато-рожевувата, цегляно-рожева, м'ясисто-червона, з більш-менш виразними темнішими концентричними зонами, спочатку волокнисто-волосисто-луската, пізніше майже гола, до краю світліша, повстисто-волокнисто-бахромчаста; при натискуванні набуває коричневого, далі оливкового кольору; при зволоженні клейка. Пластинки тонкі, вузькі, білуваті, згодом рожевувата-світло-вохряні. Спори 7,5-10 Х 5,57 мкм. Ніжка 4-6 Х 1-2 см, кольору шапки або світліша за неї, гола, часто зморшкувата, з вм'ятинами і порожниною. М'якуш у шапці білуватий, під шкіркою рожевуватий, у ніжці червонуватий, у периферичному шарі темніший, без особливого запаху, пекучо-їдкий, при розрізуванні на повітрі колір не змінюється. Молочний сік білий, пекучо-їдкий, не змінюється на повітрі.
Життєвий цикл
Збирають у серпні — жовтні.
Поширення та середовище існування
В Україні поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте в березових і мішаних з березою лісах.
Практичне використання
Умовно їстівний гриб. Використовують свіжим після відварювання (відвар вилити), про запас засолюють.
Інтенсивний перцевий смак сирого гриба, може призвести до покривання язика пухирями, якщо спробувати досить багато. Деякі автори описують гриб як впевнено отруйний, оскільки він приводить до "м'якого або фатального гастроентериту". В публікації 1930, Ганс Стейдль повідомив, що гриб не є отруйним при споживанні для "одноклітинних і холоднокровних організмів", але рідкий екстракт із вичавленого соку плодових тіл гриба, введений під шкіру жаби, призвів до порушення дихання, паралічу, і зрештою до смерті. Симптоми які зазвичай можуть зустрічатися після вживання сирого гриба включають нудоту, блювоту, та важку діарею, що мають місце приблизно через годину після споживання. Таке поєднання може призвести до зневоднення, судоми м'язів, та колапсу кровообігу. Як правило, гастроентерит проходить без лікування через пару днів.
Незважаючи на вищезгадані повідомлення про отруйність, гриби L. torminosus готують і вживають в Фінляндії, Україні і інших північних і східних європейських країнах. Гриби замочують, відварюють, тримають у розсолі декілька днів, або після того маринують, і цінують за його перцевий смак. В Норвегії його смажать і додають до кави. В Фінляндії гриби збирають і в комерційних цілях.
Вовнянку іноді помилково приймають за рижика смачного.
| Частина гриба | Свіжі гриби | Склад сухої речовини | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вода | Суха речовина | Білки | Жири | Манітол | Цукор | Клітковина | Екстрактивні речовини | Зола | |
| Ніжка | 90,29 | 9,71 | 35,71 | 4,02 | 12,79 | 2,01 | 35,26 | 3,78 | 6,43 |
| Шапинка | 89,83 | 10,17 | 39,14 | 5,34 | 13,14 | 1,98 | 28,93 | 4,10 | 7,37 |
Див. також
Примітки
- Species synonymy: Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray. Index Fungorum. . Архів оригіналу за 7 жовтня 2012. Процитовано 14 березня 2012.
{{}}: Cite має пустий невідомий параметр:|df=() - Arora D. (1991). All that the Rain Promises and More: A Hip Pocket Guide to Western Mushrooms. Berkeley, California: Ten Speed Press. с. 19. ISBN .
- Roody WC. (2003). Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians. Lexington, Kentucky: University Press of Kentucky. с. 107. ISBN .
- Groves JW. (1979). Edible and Poisonous Mushrooms of Canada (вид. revised). Ottawa, Canada: Research Branch, Agriculture Canada. с. 57—8. ISBN .
- Elvin-Lewis MP, Lewis WH (2003). Medical Botany: Plants Affecting Human Health. Chichester, UK: John Wiley & Sons. с. 61. ISBN . Архів оригіналу за 4 січня 2014. Процитовано 9 листопада 2017.
- Steidle H. (1930). Beiträge zur Toxikologie der höheren Pilze. I. Mitteilung: Lactarius torminosus (Birkenreizker, Giftreizker) [Contributions to the toxicology of the higher mushrooms. 1st note: Lactarius torminosus]. Archiv für experimentelle Pathologie und Pharmakologie (German) . 151 (3–4): 232—52. doi:10.1007/BF01862466.
- Reichl FX, Ritter L (2011). Illustrated Handbook of Toxicology. Stuttgart, Germany: Thieme: 296. ISBN .
- Arora D. (1986). Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi. Berkeley, California: Ten Speed Press. с. 73. ISBN .
- Roberts P, Evans S (2011). The Book of Fungi. Chicago, Illinois: University of Chicago Press. с. 193. ISBN .
- Veteläinen M, Huldén M, Pehu T (6 листопада 2008). State of Plant Genetic Resources for Food and Agriculture in Finland. Second Finnish National Report (PDF). Country Report on the State of Plant Genetic Resources for Food and Agriculture (Звіт). Sastamala, Finland: Ministry of Agriculture and Forestry. с. 14. Архів оригіналу (PDF) за 10 листопада 2017. Процитовано 9 листопада 2017.
- Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961.
Джерела
- E. Lawrence, S. Harniess Mushroom and other fungi. Identification guides British & European. // Flame tree publishing. London, 2007—384 p. — P. 46
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : Урожай, 1979. — 440 с.
- Зерова М. Я., , Козьяков С. М. Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 158–159.
- Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.
 | Це незавершена стаття з мікології. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Vovnyanka znachennya Vovnyanka Biologichna klasifikaciya Carstvo Gribi Fungi Pidcarstvo Vishi gribi Dikarya Tip Bazidiomikotovi Basidiomycota Pidtip Agaricomycotina Klas Agarikomiceti Agaricomycetes Poryadok Siroyizhkovi Russulales Rodina Siroyizhkovi Russulaceae Rid Hryash molochnik Lactarius Vid L torminosus Binomialna nazva Lactarius torminosus Schaeff 1774 Gray 1821 Sinonimi 1 Agaricus torminosus Schaeff 1774 Lactarius necator Bull Pers 1800 Galorrheus torminosus Schaeff P Kumm 1871 Lactifluus torminosus Schaeff Kuntze 1891 Lactarius torminosus var sublateritius Kuhner amp Romagn 1954 Posilannya Vikishovishe Lactarius torminosus EOL 188308 NCBI 152948 MB 228133 IF 228133 Vovnyanka Lactarius torminosus Schaeff ex Fr S F Gray grib z rodini siroyizhkovih Russulaceae Misceva nazva mohnachka rizhok berezovij rizhok otrujnij skripuh Zmist 1 Budova 2 Zhittyevij cikl 3 Poshirennya ta seredovishe isnuvannya 4 Praktichne vikoristannya 5 Div takozh 6 Primitki 7 DzherelaBudovared nbsp Molode plodove tilo griba Viglyad shapinki i plastinok znizu Shapka 4 10 12 sm u diametri shilnom yasista napivsferichna opukla abo uvignutorozprosterta inodi majzhe lijkopodibna siruvato rozhevuvata ceglyano rozheva m yasisto chervona z bilsh mensh viraznimi temnishimi koncentrichnimi zonami spochatku voloknisto volosisto luskata piznishe majzhe gola do krayu svitlisha povstisto voloknisto bahromchasta pri natiskuvanni nabuvaye korichnevogo dali olivkovogo koloru pri zvolozhenni klejka Plastinki tonki vuzki biluvati zgodom rozhevuvata svitlo vohryani Spori 7 5 10 H 5 57 mkm Nizhka 4 6 H 1 2 sm koloru shapki abo svitlisha za neyi gola chasto zmorshkuvata z vm yatinami i porozhninoyu M yakush u shapci biluvatij pid shkirkoyu rozhevuvatij u nizhci chervonuvatij u periferichnomu shari temnishij bez osoblivogo zapahu pekucho yidkij pri rozrizuvanni na povitri kolir ne zminyuyetsya Molochnij sik bilij pekucho yidkij ne zminyuyetsya na povitri Zhittyevij ciklred Zbirayut u serpni zhovtni Poshirennya ta seredovishe isnuvannyared V Ukrayini poshirenij na Polissi ta v Lisostepu Roste v berezovih i mishanih z berezoyu lisah Praktichne vikoristannyared Umovno yistivnij grib Vikoristovuyut svizhim pislya vidvaryuvannya vidvar viliti pro zapas zasolyuyut Intensivnij percevij smak sirogo griba mozhe prizvesti do pokrivannya yazika puhiryami yaksho sprobuvati dosit bagato 2 Deyaki avtori opisuyut grib yak vpevneno otrujnij 3 4 oskilki vin privodit do m yakogo abo fatalnogo gastroenteritu 5 V publikaciyi 1930 Gans Stejdl povidomiv sho grib ne ye otrujnim pri spozhivanni dlya odnoklitinnih i holodnokrovnih organizmiv ale ridkij ekstrakt iz vichavlenogo soku plodovih til griba vvedenij pid shkiru zhabi prizviv do porushennya dihannya paralichu i zreshtoyu do smerti 6 Simptomi yaki zazvichaj mozhut zustrichatisya pislya vzhivannya sirogo griba vklyuchayut nudotu blyuvotu ta vazhku diareyu sho mayut misce priblizno cherez godinu pislya spozhivannya Take poyednannya mozhe prizvesti do znevodnennya sudomi m yaziv ta kolapsu krovoobigu Yak pravilo gastroenterit prohodit bez likuvannya cherez paru dniv 7 Nezvazhayuchi na vishezgadani povidomlennya pro otrujnist gribi L torminosus gotuyut i vzhivayut v Finlyandiyi Ukrayini i inshih pivnichnih i shidnih yevropejskih krayinah Gribi zamochuyut vidvaryuyut trimayut u rozsoli dekilka dniv abo pislya togo marinuyut i cinuyut za jogo percevij smak V Norvegiyi jogo smazhat i dodayut do kavi 8 9 V Finlyandiyi gribi zbirayut i v komercijnih cilyah 10 Vovnyanku inodi pomilkovo prijmayut za rizhika smachnogo Sklad vovnyanki u vidsotkah 11 Chastina griba Svizhi gribi Sklad suhoyi rechovini Voda Suha rechovina Bilki Zhiri Manitol Cukor Klitkovina Ekstraktivni rechovini Zola Nizhka 90 29 9 71 35 71 4 02 12 79 2 01 35 26 3 78 6 43 Shapinka 89 83 10 17 39 14 5 34 13 14 1 98 28 93 4 10 7 37Div takozhred Valuj Siroyizhka zelena velikaPrimitkired Species synonymy Lactarius torminosus Schaeff Gray Index Fungorum CAB International Arhiv originalu za 7 zhovtnya 2012 Procitovano 14 bereznya 2012 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Cite maye pustij nevidomij parametr df dovidka Arora D 1991 All that the Rain Promises and More A Hip Pocket Guide to Western Mushrooms Berkeley California Ten Speed Press s 19 ISBN 0 89815 388 3 Roody WC 2003 Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians Lexington Kentucky University Press of Kentucky s 107 ISBN 0 8131 9039 8 Groves JW 1979 Edible and Poisonous Mushrooms of Canada vid revised Ottawa Canada Research Branch Agriculture Canada s 57 8 ISBN 0 660 10136 X Elvin Lewis MP Lewis WH 2003 Medical Botany Plants Affecting Human Health Chichester UK John Wiley amp Sons s 61 ISBN 0 471 62882 4 Arhiv originalu za 4 sichnya 2014 Procitovano 9 listopada 2017 Steidle H 1930 Beitrage zur Toxikologie der hoheren Pilze I Mitteilung Lactarius torminosus Birkenreizker Giftreizker Contributions to the toxicology of the higher mushrooms 1st note Lactarius torminosus Archiv fur experimentelle Pathologie und Pharmakologie German 151 3 4 232 52 doi 10 1007 BF01862466 Reichl FX Ritter L 2011 Illustrated Handbook of Toxicology Stuttgart Germany Thieme 296 ISBN 978 3 13 149591 4 Arora D 1986 Mushrooms Demystified A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi Berkeley California Ten Speed Press s 73 ISBN 0 89815 169 4 Roberts P Evans S 2011 The Book of Fungi Chicago Illinois University of Chicago Press s 193 ISBN 978 0 226 72117 0 Vetelainen M Hulden M Pehu T 6 listopada 2008 State of Plant Genetic Resources for Food and Agriculture in Finland Second Finnish National Report PDF Country Report on the State of Plant Genetic Resources for Food and Agriculture Zvit Sastamala Finland Ministry of Agriculture and Forestry s 14 Arhiv originalu PDF za 10 listopada 2017 Procitovano 9 listopada 2017 Fotinyuk F I Gribi 1961 Dzherelared E Lawrence S Harniess Mushroom and other fungi Identification guides British amp European Flame tree publishing London 2007 384 p P 46 Yelin Yu Ya Zerova M Ya Lushpa V I Shabarova S I Dari lisiv Kiyiv Urozhaj 1979 440 s Zerova M Ya Yelin Yu Ya Kozyakov S M Gribi yistivni umovno yistivni neyistivni otrujni Kiyiv Urozhaj 1979 S 158 159 Fotinyuk Feliks Ivanovich Gribi Lviv Knizhkovo zhurnalne vidavnictvo 1961 184 s nbsp Commons Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Vovnyanka nbsp Ce nezavershena stattya z mikologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Vovnyanka amp oldid 40504673