Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Куркума довга | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Curcuma longa L., 1753 | ||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||
| Curcuma domestica 1918 | ||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||
|
Курку́ма до́вга (Curcuma longa) — багаторічна рослина родини імбирних (Zingiberaceae). Батьківщиною куркуми довгої вважають Індію. Обробляють в Індії, Китаї, Індонезії, Японії, Шрі-Ланці, Камбоджі, на Мадагаскарі та Реюньйон, в країнах Карибського басейну. Головний виробник і експортер куркуми на світовому ринку — Індія. Виробництво куркуми в цій країні наприкінці 80-х років досягло 300 тис. т, експорт — 17, 5 тис. тон.[]
Ботанічний опис рослини
Куркума — багаторічна трав'яниста рослина. Підземна частина представлена мичкуватим коренем і потовщеними кореневищами, товстішими і більш округлими, ніж в імбиру. На кінцях кореневищ формуються відростки, які називаються пальцями. На кореневищах відростають листки, що утворюють несправжнє стебло до 60 см заввишки. Листки ланцетоподібні, загострені, світло-зелені.
Суцвіття колосоподібне, довжиною до 10–15 см. Квітки блідо-жовті, трубчасті, за будовою дуже подібні з квіткою імбиру. Головна відмінність між ними в тому, що у куркуми довгої у квітці дві безплідні пелюсткоподібні тичинки, а в імбиру лише одна. Плід — коробочка, тристулкова, утворюється дуже рідко.
Особливості вегетації
Рослина теплолюбна і вологолюбна. Найсприятливіші для неї легкі за складом піщані та суглинисті ґрунти. Реакція ґрунтового розчину нейтральна або з незначними відхиленнями в той чи інший бік. В дикому вигляді куркума довга виростає на піщаному ґрунті в рясно зволожених долинах або на схилах пагорбів уздовж східного і західного узбережжя Індії.
Посів та посадка
Агротехніка куркуми довгої така ж, як і імбиру. Розмножують її вегетативним способом — частинами кореневищ. Насіння утворюється дуже рідко. У деяких випадках на ділянках разом з куркумою вирощують ущільнювальні культури — ямс, та ін. Гарні результати одержують при внесенні гною, а також азотно-калійних добрив. У районах з недостатньою кількістю опадів або з нерівномірним їх випаданням високий ефект дає зрошення.
Збирання врожаю
Збирання кореневищ починають з пожовтінням листя. Середній їх збір з 1 га становить близько 17 т, а в Індії при внесенні гною і зрошенні він може досягати 28 т/га. Викопані кореневища очищають від землі і дрібних корінців, а потім обробляють окропом. Після сушіння протягом 5-7 днів кореневища робляться дуже твердими, на розрізі блищать (рогоподібна консистенція), тонуть у воді. В Індії для реалізації на внутрішньому ринку таку обробку не роблять, а обмежуються тільки очищенням кореневищ від непотрібних домішок.
Використання рослини
У продаж надходять кореневища різної форми і шматочки циліндричних бічних пагонів. Куркума містить ефірну олію (1,5 — 5,0%), у складі якої є (25%), борнеол та інші терпеноїди. В кореневищах містяться жовті пігменти (2,5 — 4,5%), серед яких — куркумін, який застосовується для фарбування шовку і бавовняного волокна. Куркуму широко використовують як приправу до їжі, барвник для харчових продуктів, в медицині. Олія куркуми застосовується в парфумерії, косметиці, для ароматизації різних страв, як сурогат шафрану. В країнах Південно-Східної Азії її широко використовують в релігійних ритуалах.
Примітки
- Куркума // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Література
- Воробець Н.А. Дослідження впливу куркуми на показники якості молока питного : дипломна робота магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ Н.А. Воробець. — Тернопіль: ТНТУ, 2019. — 87 с. Опис [ 18 січня 2022 у Wayback Machine.], Ел.джерело [ 18 січня 2022 у Wayback Machine.]
| Ця стаття не містить . (січень 2022) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kurkuma dovgaBiologichna klasifikaciyaDomen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil StreptophytaNadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Odnodolni Liliopsida Poryadok Imbirocviti Zingiberales Rodina ZingiberaceaeRid CurcumaVid Kurkuma dovgaBinomialna nazvaCurcuma longa L 1753SinonimiCurcuma domestica 1918PosilannyaVikishovishe Curcuma longaEOL 1122309IPNI 796451 1ITIS 42394MSOP 88308047NCBI 136217 Kurku ma do vga Curcuma longa bagatorichna roslina rodini imbirnih Zingiberaceae Batkivshinoyu kurkumi dovgoyi vvazhayut Indiyu Obroblyayut v Indiyi Kitayi Indoneziyi Yaponiyi Shri Lanci Kambodzhi na Madagaskari ta Reyunjon v krayinah Karibskogo basejnu Golovnij virobnik i eksporter kurkumi na svitovomu rinku Indiya Virobnictvo kurkumi v cij krayini naprikinci 80 h rokiv dosyaglo 300 tis t eksport 17 5 tis ton dzherelo Botanichnij opis rosliniKurkuma bagatorichna trav yanista roslina Pidzemna chastina predstavlena michkuvatim korenem i potovshenimi korenevishami tovstishimi i bilsh okruglimi nizh v imbiru Na kincyah korenevish formuyutsya vidrostki yaki nazivayutsya palcyami Na korenevishah vidrostayut listki sho utvoryuyut nespravzhnye steblo do 60 sm zavvishki Listki lancetopodibni zagostreni svitlo zeleni Sucvittya kolosopodibne dovzhinoyu do 10 15 sm Kvitki blido zhovti trubchasti za budovoyu duzhe podibni z kvitkoyu imbiru Golovna vidminnist mizh nimi v tomu sho u kurkumi dovgoyi u kvitci dvi bezplidni pelyustkopodibni tichinki a v imbiru lishe odna Plid korobochka tristulkova utvoryuyetsya duzhe ridko Osoblivosti vegetaciyiRoslina teplolyubna i vologolyubna Najspriyatlivishi dlya neyi legki za skladom pishani ta suglinisti grunti Reakciya gruntovogo rozchinu nejtralna abo z neznachnimi vidhilennyami v toj chi inshij bik V dikomu viglyadi kurkuma dovga virostaye na pishanomu grunti v ryasno zvolozhenih dolinah abo na shilah pagorbiv uzdovzh shidnogo i zahidnogo uzberezhzhya Indiyi Posiv ta posadkaAgrotehnika kurkumi dovgoyi taka zh yak i imbiru Rozmnozhuyut yiyi vegetativnim sposobom chastinami korenevish Nasinnya utvoryuyetsya duzhe ridko U deyakih vipadkah na dilyankah razom z kurkumoyu viroshuyut ushilnyuvalni kulturi yams ta in Garni rezultati oderzhuyut pri vnesenni gnoyu a takozh azotno kalijnih dobriv U rajonah z nedostatnoyu kilkistyu opadiv abo z nerivnomirnim yih vipadannyam visokij efekt daye zroshennya Zbirannya vrozhayuKorenevisha kurkumi Zbirannya korenevish pochinayut z pozhovtinnyam listya Serednij yih zbir z 1 ga stanovit blizko 17 t a v Indiyi pri vnesenni gnoyu i zroshenni vin mozhe dosyagati 28 t ga Vikopani korenevisha ochishayut vid zemli i dribnih korinciv a potim obroblyayut okropom Pislya sushinnya protyagom 5 7 dniv korenevisha roblyatsya duzhe tverdimi na rozrizi blishat rogopodibna konsistenciya tonut u vodi V Indiyi dlya realizaciyi na vnutrishnomu rinku taku obrobku ne roblyat a obmezhuyutsya tilki ochishennyam korenevish vid nepotribnih domishok Vikoristannya rosliniU prodazh nadhodyat korenevisha riznoyi formi i shmatochki cilindrichnih bichnih pagoniv Kurkuma mistit efirnu oliyu 1 5 5 0 u skladi yakoyi ye 25 borneol ta inshi terpenoyidi V korenevishah mistyatsya zhovti pigmenti 2 5 4 5 sered yakih kurkumin yakij zastosovuyetsya dlya farbuvannya shovku i bavovnyanogo volokna Kurkumu shiroko vikoristovuyut yak pripravu do yizhi barvnik dlya harchovih produktiv v medicini Oliya kurkumi zastosovuyetsya v parfumeriyi kosmetici dlya aromatizaciyi riznih strav yak surogat shafranu V krayinah Pivdenno Shidnoyi Aziyi yiyi shiroko vikoristovuyut v religijnih ritualah PrimitkiKurkuma Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 LiteraturaVorobec N A Doslidzhennya vplivu kurkumi na pokazniki yakosti moloka pitnogo diplomna robota magistra za specialnistyu 181 harchovi tehnologiyi N A Vorobec Ternopil TNTU 2019 87 s Opis 18 sichnya 2022 u Wayback Machine El dzherelo 18 sichnya 2022 u Wayback Machine Cya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno sichen 2022