Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Білий гриб | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Плодове тіло білого гриба | ||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Boletus edulis , 1782 | ||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||
|
Білий гриб, боровик (Boletus edulis Bull. ех Fr.; або Boletus bulbosus Schaeff. ех Schroet.). Місцеві назви: гриб справжній, правдивий, правдивець, дубрівник, щирак, білас, біляк. Гриб родини болетових (Boletaceae).
Біологічний опис
Шапка 3-20 см (до 50 см) у діаметрі, напівсферична опукло-розпростерта, сірувато-, рудувато- або червонувато-коричнювата чи кольору горіха, тонкозморшкувата (під дубами — кольору горіха (каштана), під соснами — пурпурово-коричнювата (бура), під осикою, березою (в хащах) — світложовто-рудувата). Шкірка не знімається. Пори світло-сіруваті, згодом жовтувато- або зеленувато-оливкуваті, оливкувато-коричнюваті. Спори видовжено-веретеноподібні, жовтувато-оливкуваті, 15-18 х 4-5/7 мкм. Ніжка 4-15(20) х 2-5(6) см, брудно-біла, сірувато, коричнювата, тонкозморшкувата, у верхній частині з тонкою білою сіткою. М'якуш щільний, білий, при розрізуванні не змінюється, з приємним запахом і смаком.
Загальні відомості
Найкращий з відомих їстівних грибів. Зустрічається по всій Україні. Росте у листяних (під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною) і хвойних (під сосною, ялиною) лісах. Трапляється як опецькуватий, часто з шапкою меншою від ніжки, так і крисатий, з шапкою учетверо більшою за ніжку.
Збирають у червні — жовтні. Використовують свіжим, про запас сушать, солять, маринують. Заготовляють у Прикарпатті та на Поліссі. У сирих грибах є білки та інші речовини, що містять азот (5,39 %), жири (0,40 %), цукри та інші вуглеводи (2,72 %), фібрин (1,01 %), алкалоїд (властивий також столовим бурякам), зола (0,95 %), ароматичні речовини тощо.
| Частина гриба | Свіжі гриби | Склад сухої речовини | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вода | Суха речовина | Білки | Жири | Манітол | Цукор | Клітковина | Екстрактивні речовини | Зола | |
| Ніжка | 87,02 | 12,98 | 30,73 | 4,41 | 12,71 | 0,98 | 40,41 | 4,09 | 6,67 |
| Шапинка | 86,17 | 13,83 | 43,90 | 6,20 | 14,14 | 1,87 | 22,54 | 3,25 | 8,10 |
| Верхня частина шапинки | 87,66 | 12,34 | 39,91 | 5,82 | 7,14 | 1,71 | 30,92 | 5,21 | 9,29 |
| Гіменофор | 88,17 | 11,83 | 48,74 | 7,97 | 10,16 | 2,01 | 19,41 | 3,26 | 8.45 |
Біологічно активні речовини
Плодове тіло білого гриба містить близько 666 мг ергостерину на 100 гр сушеної маси. Ергостерин, сполука стеролу, що часто зустрічається в грибах. Крім того, тіла гриба містять близько 30 мг [en] на 100 гр сухої маси. Пероксид ергостерол це похідна речовина від стероїдів із широким спектром біологічної активності, в тому числі протимікробної і протизапальної дії, і до різних пухлинних клітин, зрощених в лабораторній культурі.
Гриб також містить білки, що зв'язують цукор, або лектин, що має спорідненість до цукрів ксилози і [en]. Лектин є мітогеном — це означає, що він може стимулювати клітини розпочати процес поділу шляхом мітозу. Крім того, лектин має противірусні властивості: він пригнічує фермент притаманний вірусу імунодефіциту людини, який бере участь у зворотній транскриптазі. Інші дослідження показують, що речовини гриба також мають противірусну активність щодо вірусу [en] і вірусу тютюнової мозаїки зрощених в лабораторній культурі. Противірусні сполуки, що містяться в грибах, є предметом біохімічних досліджень, які мають потенціал поглибити знання про вірусну реплікацію, і в результаті створити нові препарати для лікування вірусних захворювань.
Цікаві факти
Найбільшого білого гриба в Україні — вагою 2,85 кілограма — зірвала на Волині, у Смідинському лісі Старовижівського району, ковельчанка Ніна Феодосіївна Данилюк 20 серпня 2000 року. Величезний гриб не поміщався у відрі: його шапка по окружності мала 94 сантиметри, а ніжка — майже 40 сантиметрів.
Чистого білого гриба вагою 2 кілограми зірвав мешканець Любешова Копанчук Михайло Пилипович за селом Воля Любешівська Волинської області 7 жовтня 1992 року. Шапка гриба мала діаметр 34 сантиметри.
На білого гриба схожий неїстівний гриб гірчак, який відрізняється тим, що спори у нього рожеві, сітка на ніжці чорна, м'якуш дуже гіркий.
Галерея
Див. також
Примітки
- Лікарські рослини: енциклопедичний довідник / відповідальний редактор. А. М. Гродзінський. — Київ : Видавництво «Українська енциклопедія» імені М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — 544 сторінки. — . Ел.джерело
- . Архів оригіналу за 17 листопада 2022. Процитовано 17 листопада 2022.
- Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961.
- Mattila P, Lampi AM, Ronkainen R, Toivo J, Piironen V (2002). Sterol and vitamin D2 contents in some wild and cultivated mushrooms. Food Chemistry. 76 (3): 293—98. doi:10.1016/S0308-8146(01)00275-8.
- Krzyczkowskia W, Malinowskaa E, Suchockib P, Klepsa J, Olejnikd M, Herold F (2008). Isolation and quantitative determination of ergosterol peroxide in various edible mushroom species. Food Chemistry. 113 (1): 351—55. doi:10.1016/j.foodchem.2008.06.075.
- Zheng S, Li C, Ng TB, Wang HX (2007). A lectin with mitogenic activity from the edible wild mushroom Boletus edulis. Process Biochemistry. 42 (12): 1620—24. doi:10.1016/j.procbio.2007.09.004.
- Kandefer-Szersen M, Kawecki Z, Salata B, Witek M (1980). Mushrooms as a source of substances with antiviral activity. Acta Mycologica (Polish) . 16 (2): 215—20. ISSN 0001-625X.
- Li D, Zhao WH, Kong BH, Ye M, Chen HR (2009). Inhibition effects of the extract and polysaccharide in macrofungus on TMV. Journal of Yunnan Agricultural University. 24 (2): 175—80. ISSN 1004-390X.
- Piraino FF. (2006). Emerging antiviral drugs from medicinal mushrooms. International Journal of Medicinal Mushrooms. 8 (2): 101—14. doi:10.1615/IntJMedMushr.v8.i2.20. ISSN 1521-9437.
- Петро Кравчук. Книга рекордів Волині. — Любешів, «Ерудит», 2005. .
- Кравчук П. А. . — Луцьк : ПрАТ «Волинська обласна друкарня», 2011. — 336 с. — . , с. 119
- Петро Кравчук. Який він — наш цар-гриб? Газ. «Волинь», 24 жовтня 2013 р., с. 12.
- Кравчук П. А. Рекорди Волині 1993. – Любешів, 1994. – 64 с. /4., с. 33
Джерела
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : Урожай, 1979. — 440 с.
- Зерова М. Я., , Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 76—77.
- Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
- Васильков Б. П. Белый гриб: Опыт монографии одного вида. — М.—Л. : «Наука», 1966.
- Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.
Посилання
- Білий гриб // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 61. — .
 | Це незавершена стаття з мікології. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bilij grib Plodove tilo bilogo griba Biologichna klasifikaciya Domen Yaderni Eukaryota Carstvo Gribi Fungi Viddil Bazidiomikotovi gribi Basidiomycota Klas Bazidiomiceti Basidiomycetes Poryadok Boletalni Boletales Rodina Boletovi Boletaceae Rid Boletus Boletus Vid Bilij grib Binomialna nazva Boletus edulis 1782 Posilannya Vikishovishe Boletus edulis Vikividi Boletus edulis EOL 195761 MSOP 122090234 NCBI 36056 MB 356530 IF 356530 Bilij grib borovik Boletus edulis Bull eh Fr abo Boletus bulbosus Schaeff eh Schroet Miscevi nazvi grib spravzhnij pravdivij pravdivec dubrivnik shirak bilas bilyak Grib rodini boletovih Boletaceae Biologichnij opisShapka 3 20 sm do 50 sm u diametri napivsferichna opuklo rozprosterta siruvato ruduvato abo chervonuvato korichnyuvata chi koloru goriha tonkozmorshkuvata pid dubami koloru goriha kashtana pid sosnami purpurovo korichnyuvata bura pid osikoyu berezoyu v hashah svitlozhovto ruduvata Shkirka ne znimayetsya Pori svitlo siruvati zgodom zhovtuvato abo zelenuvato olivkuvati olivkuvato korichnyuvati Spori vidovzheno veretenopodibni zhovtuvato olivkuvati 15 18 h 4 5 7 mkm Nizhka 4 15 20 h 2 5 6 sm brudno bila siruvato korichnyuvata tonkozmorshkuvata u verhnij chastini z tonkoyu biloyu sitkoyu M yakush shilnij bilij pri rozrizuvanni ne zminyuyetsya z priyemnim zapahom i smakom Zagalni vidomostiNajkrashij z vidomih yistivnih gribiv Zustrichayetsya po vsij Ukrayini Roste u listyanih pid dubom bukom grabom berezoyu lishinoyu i hvojnih pid sosnoyu yalinoyu lisah Traplyayetsya yak opeckuvatij chasto z shapkoyu menshoyu vid nizhki tak i krisatij z shapkoyu uchetvero bilshoyu za nizhku Zbirayut u chervni zhovtni Vikoristovuyut svizhim pro zapas sushat solyat marinuyut Zagotovlyayut u Prikarpatti ta na Polissi U sirih gribah ye bilki ta inshi rechovini sho mistyat azot 5 39 zhiri 0 40 cukri ta inshi vuglevodi 2 72 fibrin 1 01 alkaloyid vlastivij takozh stolovim buryakam zola 0 95 aromatichni rechovini tosho Sklad bilogo griba u vidsotkah Chastina griba Svizhi gribi Sklad suhoyi rechovini Voda Suha rechovina Bilki Zhiri Manitol Cukor Klitkovina Ekstraktivni rechovini Zola Nizhka 87 02 12 98 30 73 4 41 12 71 0 98 40 41 4 09 6 67 Shapinka 86 17 13 83 43 90 6 20 14 14 1 87 22 54 3 25 8 10 Verhnya chastina shapinki 87 66 12 34 39 91 5 82 7 14 1 71 30 92 5 21 9 29 Gimenofor 88 17 11 83 48 74 7 97 10 16 2 01 19 41 3 26 8 45 Biologichno aktivni rechovini Plodove tilo bilogo griba mistit blizko 666 mg ergosterinu na 100 gr sushenoyi masi Ergosterin spoluka sterolu sho chasto zustrichayetsya v gribah Krim togo tila griba mistyat blizko 30 mg en na 100 gr suhoyi masi Peroksid ergosterol ce pohidna rechovina vid steroyidiv iz shirokim spektrom biologichnoyi aktivnosti v tomu chisli protimikrobnoyi i protizapalnoyi diyi i do riznih puhlinnih klitin zroshenih v laboratornij kulturi Fitogelatini nadayut bilomu gribu stijkist do vazhkih toksichnih metaliv takih yak kadmij Grib takozh mistit bilki sho zv yazuyut cukor abo lektin sho maye sporidnenist do cukriv ksilozi i en Lektin ye mitogenom ce oznachaye sho vin mozhe stimulyuvati klitini rozpochati proces podilu shlyahom mitozu Krim togo lektin maye protivirusni vlastivosti vin prignichuye ferment pritamannij virusu imunodeficitu lyudini yakij bere uchast u zvorotnij transkriptazi Inshi doslidzhennya pokazuyut sho rechovini griba takozh mayut protivirusnu aktivnist shodo virusu en i virusu tyutyunovoyi mozayiki zroshenih v laboratornij kulturi Protivirusni spoluki sho mistyatsya v gribah ye predmetom biohimichnih doslidzhen yaki mayut potencial poglibiti znannya pro virusnu replikaciyu i v rezultati stvoriti novi preparati dlya likuvannya virusnih zahvoryuvan Cikavi faktiNajbilshij bilijgrib znajdenij na Volini vagoyu 2 kg 850 g Zirvala jogo Danilyuk Nina Feodosiyivna na Volini u Smidinskomu lisi u 2000 r Najbilshogo bilogo griba v Ukrayini vagoyu 2 85 kilograma zirvala na Volini u Smidinskomu lisi Starovizhivskogo rajonu kovelchanka Nina Feodosiyivna Danilyuk 20 serpnya 2000 roku Velicheznij grib ne pomishavsya u vidri jogo shapka po okruzhnosti mala 94 santimetri a nizhka majzhe 40 santimetriv Chistogo bilogo griba vagoyu 2 kilogrami zirvav meshkanec Lyubeshova Kopanchuk Mihajlo Pilipovich za selom Volya Lyubeshivska Volinskoyi oblasti 7 zhovtnya 1992 roku Shapka griba mala diametr 34 santimetri Na bilogo griba shozhij neyistivnij grib girchak yakij vidriznyayetsya tim sho spori u nogo rozhevi sitka na nizhci chorna m yakush duzhe girkij GalereyaDiv takozhBorovik korolivskij Borovik zhovtij Borovik zhovto korichnevij siniyuchijPrimitkiLikarski roslini enciklopedichnij dovidnik vidpovidalnij redaktor A M Grodzinskij Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska enciklopediya imeni M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 544 storinki ISBN 5 88500 055 7 El dzherelo Arhiv originalu za 17 listopada 2022 Procitovano 17 listopada 2022 Fotinyuk F I Gribi 1961 Mattila P Lampi AM Ronkainen R Toivo J Piironen V 2002 Sterol and vitamin D2 contents in some wild and cultivated mushrooms Food Chemistry 76 3 293 98 doi 10 1016 S0308 8146 01 00275 8 Krzyczkowskia W Malinowskaa E Suchockib P Klepsa J Olejnikd M Herold F 2008 Isolation and quantitative determination of ergosterol peroxide in various edible mushroom species Food Chemistry 113 1 351 55 doi 10 1016 j foodchem 2008 06 075 Zheng S Li C Ng TB Wang HX 2007 A lectin with mitogenic activity from the edible wild mushroom Boletus edulis Process Biochemistry 42 12 1620 24 doi 10 1016 j procbio 2007 09 004 Kandefer Szersen M Kawecki Z Salata B Witek M 1980 Mushrooms as a source of substances with antiviral activity Acta Mycologica Polish 16 2 215 20 ISSN 0001 625X Li D Zhao WH Kong BH Ye M Chen HR 2009 Inhibition effects of the extract and polysaccharide in macrofungus on TMV Journal of Yunnan Agricultural University 24 2 175 80 ISSN 1004 390X Piraino FF 2006 Emerging antiviral drugs from medicinal mushrooms International Journal of Medicinal Mushrooms 8 2 101 14 doi 10 1615 IntJMedMushr v8 i2 20 ISSN 1521 9437 Petro Kravchuk Kniga rekordiv Volini Lyubeshiv Erudit 2005 ISBN 966 361 079 4 Kravchuk P A Luck PrAT Volinska oblasna drukarnya 2011 336 s ISBN 978 966 361 642 1 s 119 Petro Kravchuk Yakij vin nash car grib Gaz Volin 24 zhovtnya 2013 r s 12 Kravchuk P A Rekordi Volini 1993 Lyubeshiv 1994 64 s ISBN 5 7707 2014 1 4 s 33Dzherela Zerova M Ya Dari lisiv Kiyiv Urozhaj 1979 440 s Zerova M Ya Gribi yistivni umovno yistivni neyistivni otrujni Kiyiv Urozhaj 1979 S 76 77 Ukrayinska radyanska enciklopediya u 12 t gol red M P Bazhan redkol O K Antonov ta in 2 ge vid K Golovna redakciya URE 1974 1985 Vasilkov B P Belyj grib Opyt monografii odnogo vida M L Nauka 1966 Fotinyuk Feliks Ivanovich Gribi Lviv Knizhkovo zhurnalne vidavnictvo 1961 184 s PosilannyaBilij grib Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 61 ISBN 5 88500 055 7 Ce nezavershena stattya z mikologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi