Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Чорне дерев'яне вухо (Auricularia heimuer) — вид грибів . Його комерційно вирощують у Китаї. Раніше цей вид відносили до європейської Auricularia auricula-judae, але невідомо, чи вона зустрічається у Східній Азії. Auricularia heimuer є популярним інгредієнтом багатьох китайських страв, таких як , а також використовується в традиційній китайській медицині.
| Auricularia heimuer | |
| Коротка назва | A. heimuer |
|---|---|
| Наукова назва таксона | Auricularia heimuer F.Wu, B.K.Cui & Y.C.Dai, 2014[1] |
| Таксономічний ранг | вид |
| Батьківський таксон | Auricularia |
| Вернакулярна назва | 黑木耳[2] і 木耳[2] |
Таксономія
Auricularia heimuer була описана в 2014 році в результаті молекулярного дослідження на основі кладистичного аналізу послідовностей ДНК диких і культивованих видів Auricularia в Китаї. Це дослідження показало, що найчастіше культивований вид раніше неправильно визначали як Auricularia auricula-judae, вид з Європи, а натомість був окремим і відмінним видом, обмеженим Східною Азією. Його назвали Auricularia heimuer на основі китайської народної назви гриба: heimuer (黑木耳) чорне дерев'яне вухо.
Опис
Плодові тіла драглисті, мають форму вуха і з боків прикріплені до деревини. 120 мм завдовжки і 1,5 мм завширшки. Верхня поверхня тонко опушена, у свіжому вигляді від жовто-коричневого до червонувато-коричневого, у сухому — сіро-коричнева. Колір культивованих екземплярів часто темніший. Нижня сторона, яка утворює спори, гладка або з легкими прожилками, рожево-коричнева, коли свіжа, пурпурно-сіра, коли суха.
Поширення
Auricularia heimuer — вид, який спричинює гниття деревини, зазвичай зустрічається на мертвій або впалій деревині широколистяних дерев. У дикій природі живе найчастіше на дубі (Quercus), рідше на інших широколистяних деревах. У культивуванні його іноді вирощують на широколистяних колодах, частіше на середовищах, які містять тирсу.
Вид зустрічається в помірних зонах північного Китаю, а також відомий на Далекому Сході Росії, в Кореї та Японії.
Використання
Кулінарія
Китай: використання виду Auricularia, ймовірно A. heimuer, як їжі та ліків було зареєстровано 2000 років тому в китайській медичній книзі «Збірник матерії медики Шеннонга». Види культивувалися в Китаї ще за часів династії Тан (618—907). Лі Шичжень у своїй пише: «Покладіть розпарені висівки на колоди, накрийте соломою, дерев'яне вухо виросте». Гриб широко використовується як інгредієнт для солоних страв, а також його готують і подають у вигляді салату з овочами та приправами. Суп, який містить цей вид, використовували в медицині для лікування застуди та гарячки, вважали, що він знижує тепло тіла. Відповідно до публікації 2010 року, річне виробництво видів Auricularia у всьому світі є четвертим за величиною серед усіх промислово культивованих кулінарних і . Орієнтовний річний обсяг виробництва в Китаї в 2013 році становив 4,75 мільярда кг (свіжа вага) вартістю близько чотирьох мільярдів доларів США.
Японія: в Японії гриб, відомий як «кікураге» (キクラゲ) (букв. «деревна медуза»), зазвичай подрібнюють і використовують як начинку для рамену.
Корея: Комерційно культивований і називається «хен-могі» (흑목이), гриб зазвичай використовується в чапчхе.
Примітки
- Index Fungorum
- Catalogue of Life in Taiwan — 2003.
- Ramen Noodles, a Guide to the Popularised Japanese Dish. Honest Food Talks (брит.). 27 липня 2019. Процитовано 3 листопада 2020.
- Benayoun, Mike (27 березня 2020). North Korea: Japchae. 196 flavors (амер.). Процитовано 3 листопада 2020.
| Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (травень 2024) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chorne derev yane vuho Auricularia heimuer vid gribiv Jogo komercijno viroshuyut u Kitayi Ranishe cej vid vidnosili do yevropejskoyi Auricularia auricula judae ale nevidomo chi vona zustrichayetsya u Shidnij Aziyi Auricularia heimuer ye populyarnim ingrediyentom bagatoh kitajskih strav takih yak a takozh vikoristovuyetsya v tradicijnij kitajskij medicini Auricularia heimuer Korotka nazvaA heimuer Naukova nazva taksonaAuricularia heimuer F Wu B K Cui amp Y C Dai 2014 1 Taksonomichnij rangvid Batkivskij taksonAuricularia Vernakulyarna nazva黑木耳 2 i 木耳 2 Gribi na fermiTaksonomiyaAuricularia heimuer bula opisana v 2014 roci v rezultati molekulyarnogo doslidzhennya na osnovi kladistichnogo analizu poslidovnostej DNK dikih i kultivovanih vidiv Auricularia v Kitayi Ce doslidzhennya pokazalo sho najchastishe kultivovanij vid ranishe nepravilno viznachali yak Auricularia auricula judae vid z Yevropi a natomist buv okremim i vidminnim vidom obmezhenim Shidnoyu Aziyeyu Jogo nazvali Auricularia heimuer na osnovi kitajskoyi narodnoyi nazvi griba heimuer 黑木耳 chorne derev yane vuho OpisPlodovi tila draglisti mayut formu vuha i z bokiv prikripleni do derevini 120 mm zavdovzhki i 1 5 mm zavshirshki Verhnya poverhnya tonko opushena u svizhomu viglyadi vid zhovto korichnevogo do chervonuvato korichnevogo u suhomu siro korichneva Kolir kultivovanih ekzemplyariv chasto temnishij Nizhnya storona yaka utvoryuye spori gladka abo z legkimi prozhilkami rozhevo korichneva koli svizha purpurno sira koli suha PoshirennyaAuricularia heimuer vid yakij sprichinyuye gnittya derevini zazvichaj zustrichayetsya na mertvij abo vpalij derevini shirokolistyanih derev U dikij prirodi zhive najchastishe na dubi Quercus ridshe na inshih shirokolistyanih derevah U kultivuvanni jogo inodi viroshuyut na shirokolistyanih kolodah chastishe na seredovishah yaki mistyat tirsu Vid zustrichayetsya v pomirnih zonah pivnichnogo Kitayu a takozh vidomij na Dalekomu Shodi Rosiyi v Koreyi ta Yaponiyi VikoristannyaKulinariya Visushenij Auricularia heimuer Kitaj vikoristannya vidu Auricularia jmovirno A heimuer yak yizhi ta likiv bulo zareyestrovano 2000 rokiv tomu v kitajskij medichnij knizi Zbirnik materiyi mediki Shennonga Vidi kultivuvalisya v Kitayi she za chasiv dinastiyi Tan 618 907 Li Shichzhen u svoyij pishe Pokladit rozpareni visivki na kolodi nakrijte solomoyu derev yane vuho viroste Grib shiroko vikoristovuyetsya yak ingrediyent dlya solonih strav a takozh jogo gotuyut i podayut u viglyadi salatu z ovochami ta pripravami Sup yakij mistit cej vid vikoristovuvali v medicini dlya likuvannya zastudi ta garyachki vvazhali sho vin znizhuye teplo tila Vidpovidno do publikaciyi 2010 roku richne virobnictvo vidiv Auricularia u vsomu sviti ye chetvertim za velichinoyu sered usih promislovo kultivovanih kulinarnih i Oriyentovnij richnij obsyag virobnictva v Kitayi v 2013 roci stanoviv 4 75 milyarda kg svizha vaga vartistyu blizko chotiroh milyardiv dolariv SShA Yaponiya v Yaponiyi grib vidomij yak kikurage キクラゲ bukv derevna meduza zazvichaj podribnyuyut i vikoristovuyut yak nachinku dlya ramenu Koreya Komercijno kultivovanij i nazivayetsya hen mogi 흑목이 grib zazvichaj vikoristovuyetsya v chapchhe PrimitkiIndex Fungorum d Track Q1860469 Catalogue of Life in Taiwan 2003 d Track Q26218155 Ramen Noodles a Guide to the Popularised Japanese Dish Honest Food Talks brit 27 lipnya 2019 Procitovano 3 listopada 2020 Benayoun Mike 27 bereznya 2020 North Korea Japchae 196 flavors amer Procitovano 3 listopada 2020 Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na storinku obgovorennya za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno traven 2024