Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Сіра́ (фр. Syrah), також відомий як шира́з (Shiraz — особливо в Австралії) — червоний сорт винограду, підвид виду виноград культурний (Vitis vinifera), один з найвизначніших сортів. Сіра швидко здобуває світову популярність і за деякими оцінками може стати настільки ж відомим, як каберне совіньйон.
| Сіра | |
 | |
| Країна походження |  Франція |
|---|---|
| Колір | чорний |
 Сіра у Вікісховищі | |
 Зовнішні відеофайли | |
|---|---|
| Про вино з Романом Ремеєвим (Канал «ISLND TV» на YouTube) | |
 | 1. Syrah/Shiraz, 4 листопада 2022. |
Походження
Сорт походить з південно-східної Франції, мабудь з долини Рони. За допомогою ДНК аналізу 1998 року доведено, що сіра походить від двох маловідомих сортів [fr] та [fr]. Сіра також є родичем іншого славетного сорту — піно нуар.
Агротехніка
Сорт сіра — доволі продуктивний і стійкий до захворювань. Квітне не надто рано, достигає не надто пізно. Сіра потребує теплого клімату, що обмежує регіони його вирощування. Ідеальним ґрунтом вважається кам'янистий граніт, який забезпечує дренаж і акумуляцію денного тепла, яке огріває рослини після заходу Сонця. Класичним ґрунтом є гранітна галька району Шатонеф-дю-Пап долини Рони.
Розповсюдження
За деякими оцінками сорт cіра — п'ятий за площею культивації сорт винограду у світі. До 1970-х років сіра можна було зустріти здебільшого в долині Рони й Австралії, але протягом останніх років сорт набуває популярності і його насадження швидко поширюються у США, Південній Африці, Чилі та Новій Зеландії.
Визначні регіони
Найвідомішим регіоном для сіра є його рідна долина Рони у Франції, де цей сорт здобув свою славу і відо́мість. Найпрестижнішими виноградниками для Сіра є Кроз-Ермітаж, , а також у сумішах з гренашем — Шатонеф-дю-Пап, [fr].
Інші регіони
Інші важливі регіони культивації сорту сіра — Австралія (тут сіра, відомий як шираз, з'явився у XVIII столітті і займає найбільшу площу виноградників), Каліфорнія (долини і Сонома), Південна Африка — ( і ), Чилі, Аргентина та північна Нова Зеландія.
Стилі вина
Для вин з сорту сіра характерна середня кислотність, високий вміст м'яких танінів та інтенсивність смаку, кольору та аромату. Завдяки танінам і кислотам вина з сіра здатні до витримки протягом багатьох років, навіть десятиріч. Сіра є частим компонентом в купажних винах де цей сорт балансує жорсткі таніни та кислотність каберне совіньйон або фруктові аромати та низьку інтенсивність гренаш.
Смакові та ароматичні характеристики:
Кулінарні комбінації
Оскільки вино, в якому домінує Сіра, має високий вміст кислот та танінів, його вживають із жирною їжею, такою як смажене м'ясо, особливо, смажене на грилі, печеня, смажені ковбаси тощо.
Література
- (англ.)
- Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden,
- The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson,
- Vines for wines, George Kerridge and Angela Gackle,
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Shiraz znachennya Sira fr Syrah takozh vidomij yak shira z Shiraz osoblivo v Avstraliyi chervonij sort vinogradu pidvid vidu vinograd kulturnij Vitis vinifera odin z najviznachnishih sortiv Sira shvidko zdobuvaye svitovu populyarnist i za deyakimi ocinkami mozhe stati nastilki zh vidomim yak kaberne sovinjon SiraKrayina pohodzhennya FranciyaKolirchornij Sira u VikishovishiZovnishni videofajliPro vino z Romanom Remeyevim Kanal ISLND TV na YouTube 1 Syrah Shiraz 4 listopada 2022 PohodzhennyaSort pohodit z pivdenno shidnoyi Franciyi mabud z dolini Roni Za dopomogoyu DNK analizu 1998 roku dovedeno sho sira pohodit vid dvoh malovidomih sortiv fr ta fr Sira takozh ye rodichem inshogo slavetnogo sortu pino nuar AgrotehnikaSira ShirazGranitna galka Shatonef dyu Pap Sort sira dovoli produktivnij i stijkij do zahvoryuvan Kvitne ne nadto rano dostigaye ne nadto pizno Sira potrebuye teplogo klimatu sho obmezhuye regioni jogo viroshuvannya Idealnim gruntom vvazhayetsya kam yanistij granit yakij zabezpechuye drenazh i akumulyaciyu dennogo tepla yake ogrivaye roslini pislya zahodu Soncya Klasichnim gruntom ye granitna galka rajonu Shatonef dyu Pap dolini Roni RozpovsyudzhennyaZa deyakimi ocinkami sort cira p yatij za plosheyu kultivaciyi sort vinogradu u sviti Do 1970 h rokiv sira mozhna bulo zustriti zdebilshogo v dolini Roni j Avstraliyi ale protyagom ostannih rokiv sort nabuvaye populyarnosti i jogo nasadzhennya shvidko poshiryuyutsya u SShA Pivdennij Africi Chili ta Novij Zelandiyi Viznachni regioni Najvidomishim regionom dlya sira ye jogo ridna dolina Roni u Franciyi de cej sort zdobuv svoyu slavu i vido mist Najprestizhnishimi vinogradnikami dlya Sira ye Kroz Ermitazh a takozh u sumishah z grenashem Shatonef dyu Pap fr Inshi regioni Inshi vazhlivi regioni kultivaciyi sortu sira Avstraliya tut sira vidomij yak shiraz z yavivsya u XVIII stolitti i zajmaye najbilshu ploshu vinogradnikiv Kaliforniya dolini i Sonoma Pivdenna Afrika i Chili Argentina ta pivnichna Nova Zelandiya Stili vinaKelih Sira Dlya vin z sortu sira harakterna serednya kislotnist visokij vmist m yakih taniniv ta intensivnist smaku koloru ta aromatu Zavdyaki taninam i kislotam vina z sira zdatni do vitrimki protyagom bagatoh rokiv navit desyatirich Sira ye chastim komponentom v kupazhnih vinah de cej sort balansuye zhorstki tanini ta kislotnist kaberne sovinjon abo fruktovi aromati ta nizku intensivnist grenash Smakovi ta aromatichni harakteristiki klasichni aromati sira ozhina chornij shokolad chornij perec m yata u teplih klimatah lokricya gvozdika evkalipt pislya vitrimki shkira vogke listya grunt Kulinarni kombinaciyiOskilki vino v yakomu dominuye Sira maye visokij vmist kislot ta taniniv jogo vzhivayut iz zhirnoyu yizheyu takoyu yak smazhene m yaso osoblivo smazhene na grili pechenya smazheni kovbasi tosho Literatura angl Exploring the World of Wines amp Spirits Christopher Fielden ISBN 978 0951793664 The Sotheby s Wine Encyclopedia Tom Stevenson ISBN 978 0751337402 Vines for wines George Kerridge and Angela Gackle ISBN 0 643 09066 5