Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Про інші значення чорний кмин див Чорний кмин значення Чорнушка посівна Nigella sativa або чорнушка сійна або кмин чорни

Чорнушка посівна

Чорнушка посівна
Про інші значення чорний кмин див. Чорний кмин (значення).

Чорнушка посівна (Nigella sativa), або чорнушка сійна, або кмин чорний — однорічний вид квіткових рослин родини жовтецевих (Ranunculaceae) роду чорнушка (Nigella). Вирощують як пряну рослину.

Чорнушка посівна
image
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Евдикоти (Eudicots)
Порядок: Жовтецевоцвіті (Ranunculales)
Родина: Жовтецеві (Ranunculaceae)
Рід: Чорнушка (Nigella)
Вид:
N. sativa
Біноміальна назва
Nigella sativa
image
Сухі плоди чорнушки посівної
image
Насіння чорнушки посівної

Ботанічний опис

Стебло прямовисне, розгалужене, ребристе, заввишки 20–30 см.

Листя завдовжки 2–4 см, двічі-тричі перисторозсічене на вузьколінійні часточки.

Плід — довгаста коробочка, містить велику кількість насіння, яке і використовують як спецію. Насіння тригранне, чорне, матове, зморшкувато-горбкувате. Воно схоже на насіння цибулі, але на смак не має з ним нічого спільного.

Цвіте у червні-липні. Плоди дозрівають у серпні.

Поширення

Походить з Південно-Західної Азії та Середземномор'я. У дикому вигляді росте у Середземномор'ї, на Балканському півострові, на Кавказі, у Малій Азії.

В Україні росте повсюдно, вирощують на городах і в садах як декоративну та пряну рослину.

Хімічний склад

Насіння містить тригліцериди (до 44 %), глікозид , ефірну олію (0,8-1,5 %). У листках чорнушки посівної міститься до 0,43 % аскорбінової кислоти.

Ефірна олія являє собою рідину жовтого кольору з гострим пряним запахом. Хімічний склад вивчений недостатньо, ймовірно присутня в ній сполука терпенового ряду — .

Господарське значення та застосування

Насіння має інсектицидні властивості, його застосовують для захисту одягу від пошкодження міллю.

Декоративна та олійна рослина, хороший медонос.

Ефірна олія придатна в їжу, також вона використовується у миловарінні та парфумерії.

Кулінарія

Насіння калінджі має гострий гіркий смак та запах, використовується в основному при виробництві кондитерських виробів та напоїв. Також часто його застосовують як чорний перець, однак перевага чорного кмину в тому, що він не подразнює слизову оболонку шлунку.

Насіння використовують як пряність при засолюванні огірків, кавунів, квашенні капусти, а також як приправу в кулінарії.

Як спеції традиційно використовується у єгипетській кухні, а також у арабських країнах та в Індії.

Примітки

  1. . Архів оригіналу за 1 листопада 2014. Процитовано 25 березня 2016.
  2. Кобів Ю. Чорнушка сійна//Словник українських наукових і народних назв судинних рослиню — К.: Наук. думка, 2004. — С. 286.
  3. Mohammad Hossein Boskabady, Batool Shirmohammadi (2002). (PDF). Arch. Iran. Med. 5 (2): 103—107. Архів оригіналу (PDF) за 4 листопада 2013. Процитовано 25 березня 2016.
  4. Bharat B Aggarwal. Molecular Targets and Therapeutic Uses of Spices. Google Books. с. 259. ISBN . Процитовано 4 січня 2015.

Посилання

  • Чорнушка посівна // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 472. — .
  • Nigella sativa(англ.)

Джерела

  • Определитель высших растений Украины / Акад. наук Украинской ССР; Ин-т ботаники им. Н.Г.Холодного; Редкол.: Ю.Н. Прокудин, Д.Н. Доброчаева, Б.В. Заверуха, В.И. Чопик; Авт.: Д.Н. Доброчаева, М.И. Котов, Ю.Н. Прокудин и др. — 2-е изд., стереот., с незначительными доп. и исправлениями. — К. : Фитосоциоцентр, 1999. — 548 с. — .


image Це незавершена стаття про жовтецеві.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pro inshi znachennya chornij kmin div Chornij kmin znachennya Chornushka posivna Nigella sativa abo chornushka sijna abo kmin chornij odnorichnij vid kvitkovih roslin rodini zhovtecevih Ranunculaceae rodu chornushka Nigella Viroshuyut yak pryanu roslinu Chornushka posivna Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Poryadok Zhovtecevocviti Ranunculales Rodina Zhovtecevi Ranunculaceae Rid Chornushka Nigella Vid N sativa Binomialna nazva Nigella sativa L Suhi plodi chornushki posivnoyi Nasinnya chornushki posivnoyiBotanichnij opisSteblo pryamovisne rozgaluzhene rebriste zavvishki 20 30 sm Listya zavdovzhki 2 4 sm dvichi trichi peristorozsichene na vuzkolinijni chastochki Plid dovgasta korobochka mistit veliku kilkist nasinnya yake i vikoristovuyut yak speciyu Nasinnya trigranne chorne matove zmorshkuvato gorbkuvate Vono shozhe na nasinnya cibuli ale na smak ne maye z nim nichogo spilnogo Cvite u chervni lipni Plodi dozrivayut u serpni PoshirennyaPohodit z Pivdenno Zahidnoyi Aziyi ta Seredzemnomor ya U dikomu viglyadi roste u Seredzemnomor yi na Balkanskomu pivostrovi na Kavkazi u Malij Aziyi V Ukrayini roste povsyudno viroshuyut na gorodah i v sadah yak dekorativnu ta pryanu roslinu Himichnij skladNasinnya mistit trigliceridi do 44 glikozid efirnu oliyu 0 8 1 5 U listkah chornushki posivnoyi mistitsya do 0 43 askorbinovoyi kisloti Efirna oliya yavlyaye soboyu ridinu zhovtogo koloru z gostrim pryanim zapahom Himichnij sklad vivchenij nedostatno jmovirno prisutnya v nij spoluka terpenovogo ryadu Gospodarske znachennya ta zastosuvannyaNasinnya maye insekticidni vlastivosti jogo zastosovuyut dlya zahistu odyagu vid poshkodzhennya millyu Dekorativna ta olijna roslina horoshij medonos Efirna oliya pridatna v yizhu takozh vona vikoristovuyetsya u milovarinni ta parfumeriyi Kulinariya Nasinnya kalindzhi maye gostrij girkij smak ta zapah vikoristovuyetsya v osnovnomu pri virobnictvi konditerskih virobiv ta napoyiv Takozh chasto jogo zastosovuyut yak chornij perec odnak perevaga chornogo kminu v tomu sho vin ne podraznyuye slizovu obolonku shlunku Nasinnya vikoristovuyut yak pryanist pri zasolyuvanni ogirkiv kavuniv kvashenni kapusti a takozh yak pripravu v kulinariyi Yak speciyi tradicijno vikoristovuyetsya u yegipetskij kuhni a takozh u arabskih krayinah ta v Indiyi Primitki Arhiv originalu za 1 listopada 2014 Procitovano 25 bereznya 2016 Kobiv Yu Chornushka sijna Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslinyu K Nauk dumka 2004 S 286 Mohammad Hossein Boskabady Batool Shirmohammadi 2002 PDF Arch Iran Med 5 2 103 107 Arhiv originalu PDF za 4 listopada 2013 Procitovano 25 bereznya 2016 Bharat B Aggarwal Molecular Targets and Therapeutic Uses of Spices Google Books s 259 ISBN 978 981 4468 95 4 Procitovano 4 sichnya 2015 PosilannyaChornushka posivna Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 472 ISBN 5 88500 055 7 Nigella sativa angl DzherelaOpredelitel vysshih rastenij Ukrainy Akad nauk Ukrainskoj SSR In t botaniki im N G Holodnogo Redkol Yu N Prokudin D N Dobrochaeva B V Zaveruha V I Chopik Avt D N Dobrochaeva M I Kotov Yu N Prokudin i dr 2 e izd stereot s neznachitelnymi dop i ispravleniyami K Fitosociocentr 1999 548 s ISBN 966 7459 18 7 Ce nezavershena stattya pro zhovtecevi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ