Тригліцериди — органічні речовини, продукти естерифікації карбонових кислот і трьохатомного спирту гліцерину.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODJMelkwTDFSeWFXMTVjbWx6ZEdsdUxUTkVMWFprVnk1d2JtY3ZNakl3Y0hndFZISnBiWGx5YVhOMGFXNHRNMFF0ZG1SWExuQnVadz09LnBuZw==.png)
В живих організмах виконують перш за все структурну та енергетичну функції: вони є основним компонентом клітинної мембрани, а в жирових клітинах зберігається енергетичний запас організму.
Поряд з вуглеводами і білками, жири — один з головних компонентів харчування. Рідкі жири рослинного походження зазвичай називають оліями.
Література
- Тютюнников, Б. Н. Химия жиров / Б. Н. Тютюнников, З. И. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий и др. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1992. — 448 с.
- Беззубов, Л. П. Химия жиров / Л. П. Беззубов. — 3-е изд. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 280 с.
- Щербаков, В. Г. Химия и биохимия переработки масличных семян / В. Г. Щербаков. — М.: Пищевая промышленность, 1977. — 180 с.
- Евстигнеева Р. П. Химия липидов / Р. П. Евстигнеева, Е. Н. Звонкова, Г. А. Серебренникова, В. И. Швец. — М.: Химия, 1983. — 296 с., ил.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Trigliceridi organichni rechovini produkti esterifikaciyi karbonovih kislot i trohatomnogo spirtu glicerinu Kulkova model trigliceridiv Chervonim kolorom vidileno kisen chornim vuglec bilim voden V zhivih organizmah vikonuyut persh za vse strukturnu ta energetichnu funkciyi voni ye osnovnim komponentom klitinnoyi membrani a v zhirovih klitinah zberigayetsya energetichnij zapas organizmu Poryad z vuglevodami i bilkami zhiri odin z golovnih komponentiv harchuvannya Ridki zhiri roslinnogo pohodzhennya zazvichaj nazivayut oliyami LiteraturaTyutyunnikov B N Himiya zhirov B N Tyutyunnikov Z I Buhshtab F F Gladkij i dr 3 e izd pererab i dop M Kolos 1992 448 s Bezzubov L P Himiya zhirov L P Bezzubov 3 e izd M Pishevaya promyshlennost 1975 280 s Sherbakov V G Himiya i biohimiya pererabotki maslichnyh semyan V G Sherbakov M Pishevaya promyshlennost 1977 180 s Evstigneeva R P Himiya lipidov R P Evstigneeva E N Zvonkova G A Serebrennikova V I Shvec M Himiya 1983 296 s il