Фініковий мед фініковий сироп Раб араб رب Силан івр סילאן густий темно коричневий приторно солодкий фруктовий сироп витя

Фініковий мед, фініковий сироп, Раб (араб. رب‎), Силан(івр. סילאן‎) — густий темно-коричневий приторно солодкий фруктовий сироп, витягнутий з фініків. Широко використовується в кулінарії Близького Сходу.

Руб — густий сироп, який отримують із фініків

Харчова цінність

Фініковий сироп багатий моносахаридами, глюкозою та фруктозою, тому велика частина цукру, що міститься в ньому, всмоктується в кровотік в роті, а це означає, що він підвищує рівень глюкози в крові більш ефективно і негайно, ніж інші сиропи. Тому він дуже підходить для людей, які страждають гіпоглікемією, для людей з непереносимістю сахарози або для людей з проблемами підшлункової залози, яким важко засвоювати дисахариди.

Фініковий сироп містить більше магнію та калію, ніж деякі натуральні підсолоджувачі, такі як кленовий сироп і мед, і тому в останні роки він став популярною альтернативою цукру. Він також багатий антиоксидантами через високий вміст фенолів і флавоноїдів та, як було показано, проявляє протизапальну активність.

У національних кухнях

Сироп широко використовується в Лівії, зазвичай з асідою, схожим на кашу десертом.

В іранській кухні фініковий сироп використовується для підсолоджування Арде (паста тахіні), що вживається за сніданком. Його альтернативою є ^[en].

Див. також

Лівійська кухня

Примітки

Bouhlali, Emiad dine Tariq (2020). . Journal of Food Composition and Analysis. 93: 1—8. doi:10.1016/j.jfca.2020.103591. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
. Date Lady. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 9 листопада 2018.
Abbès, Fatma (2013). . Industrial Crops and Products. 44: 634—642. doi:10.1016/j.indcrop.2012.09.008. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
Bouhlali, Emiad dine Tariq (2016). . Journal of King Saud University - Science. 28 (2): 136—142. doi:10.1016/j.jksus.2016.01.002. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.
Taleb, Hajer (2016). . Frontiers in Microbiology. 7 (198): 1—9. doi:10.3389/fmicb.2016.00198. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом ()
Taleb, Hajer (2016). Date syrup–derived polyphenols attenuate angiogenic responses and exhibits anti-inflammatory activity mediated by vascular endothelial growth factor and cyclooxygenase-2 expression in endothelial cells. Nutrition Research. 36 (7): 636—647. doi:10.1016/j.nutres.2016.02.010.
Bouhlali, Emiad dine Tariq (2018). . Journal of King Saud University - Science. 30 (4): 519—526. doi:10.1016/j.jksus.2017.08.011. Архів оригіналу за 2 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.

[Bouhlali-1] Bouhlali, Emiad dine Tariq (2020). . Journal of Food Composition and Analysis. 93: 1—8. doi:10.1016/j.jfca.2020.103591. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.

[2] . Date Lady. Архів оригіналу за 3 травня 2021. Процитовано 9 листопада 2018.

[Abbès-3] Abbès, Fatma (2013). . Industrial Crops and Products. 44: 634—642. doi:10.1016/j.indcrop.2012.09.008. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.

[Bouhlali2-4] Bouhlali, Emiad dine Tariq (2016). . Journal of King Saud University - Science. 28 (2): 136—142. doi:10.1016/j.jksus.2016.01.002. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.

[Taleb-5] Taleb, Hajer (2016). . Frontiers in Microbiology. 7 (198): 1—9. doi:10.3389/fmicb.2016.00198. Архів оригіналу за 1 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом ()

[Taleb2-6] Taleb, Hajer (2016). Date syrup–derived polyphenols attenuate angiogenic responses and exhibits anti-inflammatory activity mediated by vascular endothelial growth factor and cyclooxygenase-2 expression in endothelial cells. Nutrition Research. 36 (7): 636—647. doi:10.1016/j.nutres.2016.02.010.

[Bouhlali3-7] Bouhlali, Emiad dine Tariq (2018). . Journal of King Saud University - Science. 30 (4): 519—526. doi:10.1016/j.jksus.2017.08.011. Архів оригіналу за 2 травня 2021. Процитовано 2 травня 2021.