Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Сирне зерно фр fromage en grains англ cheese curds вологі шматочки звурдженого молока кальє що їдять окремо як перекус а

Сирне зерно

Сирне зерно

Сирне зерно (фр. fromage en grains, англ. cheese curds) — вологі шматочки звурдженого молока (кальє), що їдять окремо як перекус або використовують у готових стравах. Його найчастіше споживають у північних штатах Сполучених Штатів та в Канаді. Сирне зерно особливо популярне у Квебеці, де воно є одним з інгредієнтів страви до страви путі́н (картопля фрі із сирним зерном та соусом), а також у Вісконсині та Міннесоті, де їх готують у паніровці чи фритюрі. Сирне зерно іноді називають «скриплячим сиром» (англ. squeaky cheese) або «сирними ковеликами» (фр. fromage en crottes).

image
Сирне зерно

Виробництво

Сирне зерно виготовляють зі свіжого пастеризованого молока, до якого додають закваску та сичужок. Після звурдження молока його розрізають на кубики, що призводить до утворення суміші з сироватки та сирних згустків. Цю суміш потім варять і пресують для вичавлення залишків сироватки, унаслідок чого утворюється кінцевий продукт.

Опис

Сирне зерно смакує ніжно, іноді трохи солонувате, проте смак може відрізнятися залежно від технології виготовлення. Воно має таку ж щільність і густину, як і сир, але має пружну або гумову текстуру. Свіже сирне зерно скрипить при контакті з зубами. Цей «скрип» The New York Times описало як звук «повітряних кульок, що намагаються поцілуватися». Після 12 годин, навіть за умови охолодження, сирне зерно втрачає багато своїх «свіжих» властивостей — зокрема «скрип», через вплив вологості на згустки.

Див. також

Примітки

  1. Where to Get the Squeakiest Cheese Curds in Ontario | Ontario Culinary. 20 травня 2021.
  2. Laura Brehaut (25 жовтня 2016). 'The taste is in the squeak': Why the key to the perfect poutine is the cheese curds — just don't refrigerate them. Vancouver Sun. Процитовано 25 червня 2017.
  3. Louisa Kamps, "Cheese Curds", NY Times, October 17, 2004

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Sirne zerno fr fromage en grains angl cheese curds vologi shmatochki zvurdzhenogo moloka kalye sho yidyat okremo yak perekus abo vikoristovuyut u gotovih stravah Jogo najchastishe spozhivayut u pivnichnih shtatah Spoluchenih Shtativ ta v Kanadi Sirne zerno osoblivo populyarne u Kvebeci de vono ye odnim z ingrediyentiv stravi do stravi puti n kartoplya fri iz sirnim zernom ta sousom a takozh u Viskonsini ta Minnesoti de yih gotuyut u panirovci chi frityuri Sirne zerno inodi nazivayut skriplyachim sirom angl squeaky cheese abo sirnimi kovelikami fr fromage en crottes Sirne zernoVirobnictvoSirne zerno vigotovlyayut zi svizhogo pasterizovanogo moloka do yakogo dodayut zakvasku ta sichuzhok Pislya zvurdzhennya moloka jogo rozrizayut na kubiki sho prizvodit do utvorennya sumishi z sirovatki ta sirnih zgustkiv Cyu sumish potim varyat i presuyut dlya vichavlennya zalishkiv sirovatki unaslidok chogo utvoryuyetsya kincevij produkt OpisSirne zerno smakuye nizhno inodi trohi solonuvate prote smak mozhe vidriznyatisya zalezhno vid tehnologiyi vigotovlennya Vono maye taku zh shilnist i gustinu yak i sir ale maye pruzhnu abo gumovu teksturu Svizhe sirne zerno skripit pri kontakti z zubami Cej skrip The New York Times opisalo yak zvuk povitryanih kulok sho namagayutsya pociluvatisya Pislya 12 godin navit za umovi oholodzhennya sirne zerno vtrachaye bagato svoyih svizhih vlastivostej zokrema skrip cherez vpliv vologosti na zgustki Div takozhZernenij sirPrimitkiWhere to Get the Squeakiest Cheese Curds in Ontario Ontario Culinary 20 travnya 2021 Laura Brehaut 25 zhovtnya 2016 The taste is in the squeak Why the key to the perfect poutine is the cheese curds just don t refrigerate them Vancouver Sun Procitovano 25 chervnya 2017 Louisa Kamps Cheese Curds NY Times October 17 2004

Дата публікації:
Топ