Підберезник | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Leccinum scabrum (Bull.) Gray (1821) | ||||||||||||||||||
Синоніми | ||||||||||||||||||
Boletus scaber Krombholzia scabra Gyroporus scaber Ceriomyces scaber Krombholziella scabra Trachypus scaber Leccinum roseofractum Leccinum subcinnamomeum Boletus avellaneus Leccinum rigidipes | ||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||
|
Підбере́зник (Boletus scaber Bull. ех Fr. Leccinum scabrum (Bull. ex Fr.) S. F. Gray, Krombholzia scabra (Bull.) Karst.) — вид грибів з родини болетових (Boletaceae). Місцеві назви — березник, березовик, бабка, бабка темна, козарик.
Будова
- Шапка
Шапка 5-12 (до 15-20) см у діаметрі, напівсферична, потім опукло-розпростерта з тупим краєм, сірувато-коричнювата, рудувато-оливкувато-коричнева, іноді темно-коричнева, колір шапки дуже мінливий, різних відтінків, гола, зрідка тонкоповстиста, суха. Шкірка не знімається. Пори білуваті, згодом сіруваті, оливкуваті, дрібні, округлі. Спори (8)11-21 Х 4-7 (8) мкм.
- Ніжка
Ніжка довжиною 4-15(20), діаметром 0,5-3 см, суцільна, щільна. Форма ніжки циліндрична, внизу дещо розширена, колір сіро-білуватий, темно-волокниста покрита темними поздовжнім лусочками. М'якоть ніжки з віком стає дерев'яно-волокнистою, жорсткою.
- М'якуш
М'якуш білий, при розрізуванні на повітрі колір не змінюється або трохи рожевіє, з приємним запахом і смаком.
Поширення та середовище існування
В Україні поширений на Поліссі, в Лісостепу та на Закарпатті. Росте переважно в березових і мішаних (з березою) лісах. Збирають у травні — жовтні.
Практичне використання
Добрий їстівний гриб. Заготовляють на Поліссі. Використовують свіжим, про запас сушать, маринують, солять.
Частина гриба | Свіжі гриби | Склад сухої речовини | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Вода | Суха речовина | Білки | Жири | Манітол | Цукор | Клітковина | Екстрактивні речовини | Зола | |
Ніжка | 88,69 | 11,31 | 29,87 | 3,51 | 9,85 | 2,46 | 42,35 | 4,76 | 7,20 |
Шапинка | 84,03 | 15,97 | 44,99 | 9,90 | 12,75 | 3,28 | 20,56 | 3,38 | 9,14 |
Див. також
Джерела
- Leccinum scabrum // Mycobank.org, — CBS-KNAW Fungal Biodiversity Center Utrecht, 2016. — URL
- Gray, S.F. 1821. A natural arrangement of British plants. 1:1-824
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : Урожай, 1979. — 440 с.
- Зерова М. Я., , Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 90—91.
- Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.
Посилання
- Підберезовик // Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Підберезник |
- Bull., Herbier de la France 3: t. 132 (1783)
- (Bull.) P. Karst., Revue Mycologique Toulouse 3 (9): 17 (1881)
- (Bull.) Quél., Enchiridion Fungorum in Europa media et praesertim in Gallia Vigentium 0: 162 (1886)
- (Bull.) Murrill, Mycologia 1 (4): 146 (1909)
- (Bull.) Maire, Publicacions del Instituto Botánico Barcelona 3 (4): 46 (1937)
- (Bull.) Romagn., Rev. Mycol. (Paris): 141 (1939)
- Watling, Notes from the Royal Botanical Garden Edinburgh 28 (3): 313 (1968)
- Pilát & Dermek, Ziva: 85 (1969)
- J. Blum, Bulletin de la Société Mycologique de France 85 (4): 560 (1970)
- P.D. Orton, Transactions of the British Mycological Society 91 (4): 560 (1988)
- Підберезник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- Підберезник (Leccinum scabrum) // uk.about-mushrooms.com
- Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет