Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Поке гав poke страва гавайської кухні сира риба нарізана кубиками яку подають або як закуску або як основну страву Одна

Поке

Поке

Поке (гав. poke) — страва гавайської кухні, сира риба, нарізана кубиками, яку подають або як закуску, або як основну страву. Одна з основних страв гавайської кухні. Як правило, для приготування поке використовують або восьминога, або тунця. Страву з восьминогом зазвичай називають Тако Поке (за винятком острова Ніїхау, на якому розмовляють гавайською мовою). Тунець, який використовується в страві, як правило, жовтоперий. В інші варіанти поке додають сирого лосося або молюсків. Страву подають з сиром та гарбузовим приправами (риба подається в сирому вигляді).

Поке
image
Походженняimage США
Необхідні компонентиT. albacares, cасімі і рис
image
Поке з кімчі, кунжутовою олією, подрібненим перцем чилі та морською сіллю
image
Ахі-поке — різновид поке із зеленою цибулею, перцем чилі, морською сіллю, соєвим соусом, кунжутовою олією, смаженим горіхом тунга (Candlenut) та лаймом. Подається на червоній капусті
image
Чаша с поке. У страві є рис, суші, маринована капуста, огірок, тобіко, морські водорості

Історія

Традиційний гавайський варіант поке складається з обробленої, очищеної від шкіри, обваляною риби. Його подають з приправами, наприклад, з морською сіллю, Тунг, морськими водоростями.

За словами одного з істориків , поке в тому вигляді, в якому цю страву можна зустріти зараз, готувалося в 1970-х роках. Використовувалася очищена і обвалена риба, яку подавали з сіллю, водоростями і смаженим тунгом. Цей варіант поке можна спробувати і на Гавайських островах.

У 2012 році страва стала популярною в континентальній частини Сполучених Штатів. З'явилися ресторани, в яких готували поке (в основному - ресторани фастфуду). В період з 2014 року по середину 2016 року «кількість гавайських ресторанів на Foursquare, в тому числі тих, в яких готують поке», подвоїлася (збільшилася з 342 до 700) . Ці ресторани готують як традиційні варіанти поке, так і змінені. Іноді в страву додають авокадо, соус понзу, соус теріякі, гриби, хрустку цибулю, маринований халапеньйо, , кінзу, ананаси чи огірки. Ресторани, де можна замовити поке - це, як правило, заклади, що продають фастфуд (але є і звичайні ресторани). Компоненти страви можна замінити за бажанням клієнта. Найчастіше поке готують з використанням тунця. Однак, слід зазначити, що на материку поке відрізняється від гавайського. На континенті рибу не маринують, замість цього в поке додають соуси. Страву часто називають poké замість звичайного poke : використовують літеру e з акутом.

Інгредієнти

За однією з версій, історія поке почалася тоді, коли рибалки додавали приправи в свій улов і одразу з'їдали страву як закуску. Приправи для поке схожі з приправами японської та інших азійських кухонь. Це - соєвий соус, зелена цибуля і кунжутова олія. Також використовують фурікаке (суміш сушеної риби, насіння кунжуту та сушених морських водоростей), сушений або свіжий перець чилі, морські водорості, морську сіль, тунг, ікру, васабі та цибулю. Додають восьминога, різні види сирого тунця та сирого лосося, молюсків.

Традиційний гавайський поке може складатися з сирої риби, цибулі, приправи з тунгу, водоростей, соєвого соусу, зеленої цибулі або кунжутової олії.

image
Поке з восьминога з помідорами, цибулею, соєвим соусом, кунжутовою олією, морською сіллю та перцем чилі

Схожі страви

Страви із сирої риби, схожі на поке - це карпаччо з риби і рибний татарський біфштекс. Також на поке схоже корейське хе і перуанське севіче. сашімі теж складається з сирих морепродуктів; також поке можна порівняти з домбурі. Сибірські аналоги - , , салат індигірка.

Примітки

  1. Kalei Talwar. . Hawaii Magazine. Архів оригіналу за 29 листопада 2020. Процитовано 24 листопада 2015.
  2. Linda Stradley in What's Cooking America. . whatscookingamerica.net. Архів оригіналу за 4 червня 2021. Процитовано 24 листопада 2015.
  3. Rachel Laudan. The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage. — University of Hawaii Press, 1996. — 308 с. — .
  4. Vince Dixon (14 вересня 2016). (англ.). Eater. Архів оригіналу за 5 липня 2018. Процитовано 14 жовтня 2019.
  5. Florence Fabricant (26 січня 2016). . The New York Times. Архів оригіналу за 3 червня 2021. Процитовано 5 травня 2017.
  6. Joan Namkoong. Архівована копія. — Bess Press, 2001. — 108 с. — . з джерела 2 червня 2021

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Poke gav poke strava gavajskoyi kuhni sira riba narizana kubikami yaku podayut abo yak zakusku abo yak osnovnu stravu Odna z osnovnih strav gavajskoyi kuhni Yak pravilo dlya prigotuvannya poke vikoristovuyut abo vosminoga abo tuncya Stravu z vosminogom zazvichaj nazivayut Tako Poke za vinyatkom ostrova Niyihau na yakomu rozmovlyayut gavajskoyu movoyu Tunec yakij vikoristovuyetsya v stravi yak pravilo zhovtoperij V inshi varianti poke dodayut sirogo lososya abo molyuskiv Stravu podayut z sirom ta garbuzovim pripravami riba podayetsya v siromu viglyadi PokePohodzhennya SShANeobhidni komponentiT albacares casimi i ris Mediafajli u Vikishovishi Poke z kimchi kunzhutovoyu oliyeyu podribnenim percem chili ta morskoyu sillyu Ahi poke riznovid poke iz zelenoyu cibuleyu percem chili morskoyu sillyu soyevim sousom kunzhutovoyu oliyeyu smazhenim gorihom tunga Candlenut ta lajmom Podayetsya na chervonij kapusti Chasha s poke U stravi ye ris sushi marinovana kapusta ogirok tobiko morski vodorostiIstoriyaTradicijnij gavajskij variant poke skladayetsya z obroblenoyi ochishenoyi vid shkiri obvalyanoyu ribi Jogo podayut z pripravami napriklad z morskoyu sillyu Tung morskimi vodorostyami Za slovami odnogo z istorikiv poke v tomu viglyadi v yakomu cyu stravu mozhna zustriti zaraz gotuvalosya v 1970 h rokah Vikoristovuvalasya ochishena i obvalena riba yaku podavali z sillyu vodorostyami i smazhenim tungom Cej variant poke mozhna sprobuvati i na Gavajskih ostrovah U 2012 roci strava stala populyarnoyu v kontinentalnij chastini Spoluchenih Shtativ Z yavilisya restorani v yakih gotuvali poke v osnovnomu restorani fastfudu V period z 2014 roku po seredinu 2016 roku kilkist gavajskih restoraniv na Foursquare v tomu chisli tih v yakih gotuyut poke podvoyilasya zbilshilasya z 342 do 700 Ci restorani gotuyut yak tradicijni varianti poke tak i zmineni Inodi v stravu dodayut avokado sous ponzu sous teriyaki gribi hrustku cibulyu marinovanij halapenjo kinzu ananasi chi ogirki Restorani de mozhna zamoviti poke ce yak pravilo zakladi sho prodayut fastfud ale ye i zvichajni restorani Komponenti stravi mozhna zaminiti za bazhannyam kliyenta Najchastishe poke gotuyut z vikoristannyam tuncya Odnak slid zaznachiti sho na materiku poke vidriznyayetsya vid gavajskogo Na kontinenti ribu ne marinuyut zamist cogo v poke dodayut sousi Stravu chasto nazivayut poke zamist zvichajnogo poke vikoristovuyut literu e z akutom IngrediyentiZa odniyeyu z versij istoriya poke pochalasya todi koli ribalki dodavali pripravi v svij ulov i odrazu z yidali stravu yak zakusku Pripravi dlya poke shozhi z pripravami yaponskoyi ta inshih azijskih kuhon Ce soyevij sous zelena cibulya i kunzhutova oliya Takozh vikoristovuyut furikake sumish sushenoyi ribi nasinnya kunzhutu ta sushenih morskih vodorostej sushenij abo svizhij perec chili morski vodorosti morsku sil tung ikru vasabi ta cibulyu Dodayut vosminoga rizni vidi sirogo tuncya ta sirogo lososya molyuskiv Tradicijnij gavajskij poke mozhe skladatisya z siroyi ribi cibuli pripravi z tungu vodorostej soyevogo sousu zelenoyi cibuli abo kunzhutovoyi oliyi Poke z vosminoga z pomidorami cibuleyu soyevim sousom kunzhutovoyu oliyeyu morskoyu sillyu ta percem chiliShozhi straviStravi iz siroyi ribi shozhi na poke ce karpachcho z ribi i ribnij tatarskij bifshteks Takozh na poke shozhe korejske he i peruanske seviche sashimi tezh skladayetsya z sirih moreproduktiv takozh poke mozhna porivnyati z domburi Sibirski analogi salat indigirka PrimitkiKalei Talwar Hawaii Magazine Arhiv originalu za 29 listopada 2020 Procitovano 24 listopada 2015 Linda Stradley in What s Cooking America whatscookingamerica net Arhiv originalu za 4 chervnya 2021 Procitovano 24 listopada 2015 Rachel Laudan The Food of Paradise Exploring Hawaii s Culinary Heritage University of Hawaii Press 1996 308 s ISBN 9780824817787 Vince Dixon 14 veresnya 2016 angl Eater Arhiv originalu za 5 lipnya 2018 Procitovano 14 zhovtnya 2019 Florence Fabricant 26 sichnya 2016 The New York Times Arhiv originalu za 3 chervnya 2021 Procitovano 5 travnya 2017 Joan Namkoong Arhivovana kopiya Bess Press 2001 108 s ISBN 9780964335929 z dzherela 2 chervnya 2021

Дата публікації:
Топ