Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Масло з молока яка (англ. Yak butter) – вершкове масло, яке виготовляють з молока одомашненого яка в Непалі, Бутані, Індії, Монголії та Тибеті. Сир та молоко з молока яка є основними продуктами харчування та предметами торгівлі в громадах скотарів у Південній та Центральній Азії та в Тибетському нагір’ї.
 Масло з молока яка | |
| Тип | масло |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | молоко яка |
| |
Історія
До 1980 року Непал був єдиною з азійських країн, яка виготовляла продукти з молока одомашнено яка, у тому числі масло і сир, на експорт.
Виробництво
Молоко яка має у два рази більшу жирність, ніж цільне коров’яче молоко, а вершкове масло має текстуру дуже близьку до сиру.
Ячне скотарство дає пастухам багато різноманітних продуктів, у тому числі гній для палива, тяглову силу, м'ясо, волокна, і, звісно ж, молоко. Хоча вживання продуктів з молока яка є дуже поширеним явищем у районах гірських пасовищ, все ж не у всіх скотарських громадах їх вживають.
В Тибеті молоко яка бродить протягом однієї ночі. Влітку отриманий розчин збивають в дерев’яній маслобійці. Взимку розчин виливають у роздутий овечий шлунок та збовтують доти, доки масло не набуде своєї звичної форми.
Термін зберігання свіжого масла з молока яка становить близько одного року. Переважно його зберігають у сухому місці, без доступу повітря, у мішках з овечих шлунків або листя рододендрона.
Виготовляють сир та масло з молока яка переважно ручним способом далеко у горах. Незначна частина виготовлених молочних продуктів експортується.
Застосування
- Масло та сир з молока яка сьогодні не тільки вживаються, але й також продаються у інші країни.
- Масло з молока яка застосовується для традиційної вичинки шкур. Старе згіркле масло є найкращим для цього, ніж свіже масло.
- З цього виду масла готують популярний тибетський солоний напій часуйма. Пряжене вершкове масло використовують для приготування десерту. Змішують його з ячмінним борошном (цампою), отримуючи тісто, в яке додають фініки, кунжут. Й саме так традиційно пригощають гостей.
- Також це масло допомагає зволожувати шкіру , його застосовують як паливо для масляних ламп, з нього ліплять масляні скульптури для Лосара (тибетського Нового Року), які можуть досягати майже 10 метрів у висоту .
Див. також
Примітки
- . FAO. Архів оригіналу за 24 жовтня 2004. Процитовано 23 жовтня 2018.
- Jordans, Bart (2008). Bhutan: A Trekker’s Guide, Cicerone Press Limited. pg. 180 [ 27 грудня 2021 у Wayback Machine.].
- Levy, Patricia (2007). Tibet. Marshall Cavendish. pg. 122 [ 27 грудня 2021 у Wayback Machine.]
- Goldstein, Melvin C; Cynthia M. Beall (1990). . University of California Press. с. 87. Архів оригіналу за 27 грудня 2021. Процитовано 23 жовтня 2018.
- Wiener, G (2003). (PDF). Food and Agriculture Organization of the United Nations. с. 252. Архів оригіналу (PDF) за 24 травня 2011.
Leather from yak is usually tanned by a traditional method. For this purpose, the herdsmen ... spread old, rancid butter on the skin (fresh butter is not useful in tanning).
- . WebExhibits.org. Архів оригіналу за 27 лютого 2004. Процитовано 23 жовтня 2018.
- . China.org.cn. Архів оригіналу за 21 травня 2006. Процитовано 23 жовтня 2018.
- Goldstein, Melvin C; Cynthia M. Beall (1990). . University of California Press. с. 241. Архів оригіналу за 27 грудня 2021. Процитовано 23 жовтня 2018.
Посилання
- 10 Products from Yak and Their Utilization [ 24 жовтня 2004 у Wayback Machine.](англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Maslo z moloka yaka angl Yak butter vershkove maslo yake vigotovlyayut z moloka odomashnenogo yaka v Nepali Butani Indiyi Mongoliyi ta Tibeti Sir ta moloko z moloka yaka ye osnovnimi produktami harchuvannya ta predmetami torgivli v gromadah skotariv u Pivdennij ta Centralnij Aziyi ta v Tibetskomu nagir yi Maslo z moloka yakaMaslo z moloka yakaTipmasloPohodzhennyaNepalska kuhnya Kitajska kuhnya Tibetska kuhnya Butanska kuhnyaNeobhidni komponentimoloko yaka Mediafajli u VikishovishiIstoriyaDo 1980 roku Nepal buv yedinoyu z azijskih krayin yaka vigotovlyala produkti z moloka odomashneno yaka u tomu chisli maslo i sir na eksport VirobnictvoMaslobijka tibetskoyi kuhni muzej Moloko yaka maye u dva razi bilshu zhirnist nizh cilne korov yache moloko a vershkove maslo maye teksturu duzhe blizku do siru Yachne skotarstvo daye pastuham bagato riznomanitnih produktiv u tomu chisli gnij dlya paliva tyaglovu silu m yaso volokna i zvisno zh moloko Hocha vzhivannya produktiv z moloka yaka ye duzhe poshirenim yavishem u rajonah girskih pasovish vse zh ne u vsih skotarskih gromadah yih vzhivayut V Tibeti moloko yaka brodit protyagom odniyeyi nochi Vlitku otrimanij rozchin zbivayut v derev yanij maslobijci Vzimku rozchin vilivayut u rozdutij ovechij shlunok ta zbovtuyut doti doki maslo ne nabude svoyeyi zvichnoyi formi Termin zberigannya svizhogo masla z moloka yaka stanovit blizko odnogo roku Perevazhno jogo zberigayut u suhomu misci bez dostupu povitrya u mishkah z ovechih shlunkiv abo listya rododendrona Vigotovlyayut sir ta maslo z moloka yaka perevazhno ruchnim sposobom daleko u gorah Neznachna chastina vigotovlenih molochnih produktiv eksportuyetsya ZastosuvannyaMaslo z moloka yaka Prodazh masla u misti Lhasa veresen 1993 r Maslo ta sir z moloka yaka sogodni ne tilki vzhivayutsya ale j takozh prodayutsya u inshi krayini Maslo z moloka yaka zastosovuyetsya dlya tradicijnoyi vichinki shkur Stare zgirkle maslo ye najkrashim dlya cogo nizh svizhe maslo Z cogo vidu masla gotuyut populyarnij tibetskij solonij napij chasujma Pryazhene vershkove maslo vikoristovuyut dlya prigotuvannya desertu Zmishuyut jogo z yachminnim boroshnom campoyu otrimuyuchi tisto v yake dodayut finiki kunzhut J same tak tradicijno prigoshayut gostej Takozh ce maslo dopomagaye zvolozhuvati shkiru jogo zastosovuyut yak palivo dlya maslyanih lamp z nogo liplyat maslyani skulpturi dlya Losara tibetskogo Novogo Roku yaki mozhut dosyagati majzhe 10 metriv u visotu Div takozhSir z moloka yaka Suja ChasujmaPrimitki FAO Arhiv originalu za 24 zhovtnya 2004 Procitovano 23 zhovtnya 2018 Jordans Bart 2008 Bhutan A Trekker s Guide Cicerone Press Limited pg 180 27 grudnya 2021 u Wayback Machine Levy Patricia 2007 Tibet Marshall Cavendish pg 122 27 grudnya 2021 u Wayback Machine Goldstein Melvin C Cynthia M Beall 1990 University of California Press s 87 Arhiv originalu za 27 grudnya 2021 Procitovano 23 zhovtnya 2018 Wiener G 2003 PDF Food and Agriculture Organization of the United Nations s 252 Arhiv originalu PDF za 24 travnya 2011 Leather from yak is usually tanned by a traditional method For this purpose the herdsmen spread old rancid butter on the skin fresh butter is not useful in tanning WebExhibits org Arhiv originalu za 27 lyutogo 2004 Procitovano 23 zhovtnya 2018 China org cn Arhiv originalu za 21 travnya 2006 Procitovano 23 zhovtnya 2018 Goldstein Melvin C Cynthia M Beall 1990 University of California Press s 241 Arhiv originalu za 27 grudnya 2021 Procitovano 23 zhovtnya 2018 PosilannyaPortal Gastronomiya Portal Silske gospodarstvo 10 Products from Yak and Their Utilization 24 zhovtnya 2004 u Wayback Machine angl