Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Ця стаття містить текст, що не відповідає . |
Тибетська кухня — помірна та збалансована, тибетці не зловживають прянощами і спеціями, що відрізняє її від інших східних. Вони їдять м'ясо і овочі у великій кількості. З овочів найпопулярніші — солодкий перець, морква, капуста, кукурудза, шпинат; з м'ясних продуктів — як і баранина. Найпоширеніше м'ясо — яка. Його готують особливим способом: варять, ріжуть на шматочки, додають цибулю, помідори, імбир, підсмажують і подають разом з хлібом або локшиною. Буддизм як релігія м'яка і терпима, не передбачає заборон на продукти, як наприклад, на свинину в мусульманстві. Їсти можна все. Тибетці практично не їдять фруктів і солодкого. Популярний національний десерт — це хмиз з медом. Риба і морепродукти в Тибеті непопулярні, їх там майже немає.
Особливості прийому їжі
Церемонія прийому їжі зазвичай виглядає так: перед тим як сісти за стіл, всі вимовляють молитву. У центр ставиться велика таріль, і кожен кладе собі на тарілку рівно стільки, скільки зможе з'їсти. Їдять тибетці паличками, або ложкою. Алкоголь тибетці практично не вживають, оскільки він з молитвою не сполучається. Традиційний напій Тибету — так зване «рисове вино». Професія кухаря або кулінара в Тибеті не вважається престижною. Правда, гідна поваги. Кажуть, що чоловіки в цьому краю готують набагато краще, ніж жінки. Незважаючи на це, в звичайній родині «куховарить» жінка — берегиня домашнього затишку і вогнища. А ось у свята обов'язок домашнього кухаря бере на себе глава сім'ї — це священний обов'язок чоловіка.
Кожна закусочна і ресторанчик в таких містах як Лхаса, Шигацзе, Цзедан переповнені тибетськими традиціями і колоритом. На стінах висять атрибути культури, а в меню можна знайти споконвічно національні страви та напої. Найчастіше обідній стіл в таких містечках, а також в звичайних будинках робиться з дерева. Робота повинна бути виконана по-справжньому бездоганно, оскільки до трапези тибетці ставляться серйозно. Стіл прикрашений гарними малюнками та орнаментами, які просто неможливо переплутати з чимось ще.
Цампа
Найпопулярнішою стравою тибетської кухні є Цампа (цам-па — тістоподібний м'якуш зразок хлібного, зліплений з обсмаженого ячмінного борошна, розведеного тибетським чаєм, іноді з додаванням тертого сиру яка). Слово Цампа в перекладі з тибетської буквально означає ячмінне борошно — «ЦАМ», вимішена, зліплена пальцями — «па». Цампа по консистенції і способу вживання чимось нагадує класичну молдавську мамалигу — страву, приготовану з кукурудзяного борошна (в давнину з пшона). Ячмінне борошно має ще й важливе релігійне значення. Під час проведення більшості буддистських ритуалів, духовенство та миряни, співаючи молитви, підкидають дрібку борошна в повітря, щоб умилостивити духів.
Вегетаріанські страви
Момо — це парові пельмені з начинкою з овочів, іноді обсмажені до рум'яної скоринки. Традиційно Момо подають з трьома соусами: соєвим, часниковим і соусом чилі.
Тхентхук — тип супу, який часто готують в холодну погоду, з локшиною і різними овочами.
Котхі, Котхі (Kothey, Kothe) — смажені момо.
Пхінг (Phing) — локшина або вермішель, приготована з борошна бобів мунг.
Річотсе (Richotse) — момо в супі.
Цамду (Tsam-du) — обсмажене ячне борошно, розведена тибетським чаєм або молоком до консистенції рідкої каші.
Церел (Tserel) — овочеві кульки.
Тінгмо (Tingmo) — тибетський хліб, приготовлений на пару.
Пале (Pale) — прісний печений коржик.
Цай (Tsay) — обсмажені овочі.
Що (Schio) — кисле молоко.
Марі (Mar) — вершкове яче масло.
Чура Лоен-па (Chura loen-pa) — м'який ячий сир.
Чура кампо (Chura kampo) — дуже твердий, сухий ячий сир.
Чхурпі (Chhurpi) — твердий копчений ячий сир.
Традиційні напої
Традиційний напій Тибету — так зване «рисове вино». Для приготування цього напою беруть відварений рис, додають в нього особливі спеції, витримують протягом тижня, потім його відстоюють, і в результаті виходить слабоалкогольний (п'ять градусів) екзотичний напій. Популярне місцеве пиво Лхаса. В іншому, п'ють все те ж, що і західні люди — каву, соки, мінеральну воду. Чанг — пиво зазвичай зварене з ячменю. Особлива увага до чаю. «Справжній» тибетський чай не менш екзотичний, ніж «справжнє» рисове вино. Офіційно він називається «тибетський чай з Свіжозавареного чайного листя з маслом і сіллю». Улюбленим тибетським напоєм є масляний чай, званий ча-Суйми або бо-ча. «Бо» -Бо-ча давня назва Тибету, «ча» — чай, дослівно тибетський чай. Готують його з пресованого ферментованого чаю «Пуер», листя якого уварюють кілька годин в молоці яка. Після чого чай переливають в олійницю, звану мдонг мо (mdong mo) і, додаючи вершкове ячье масло і сіль, збивають до однорідної консистенції. Тибетці випивають до сорока чашок чаю в день. За традицією, ча-Суйми п'ють маленькими ковтками. Щедрі господарі постійно доливають чай в чашу гостя, так, що йому рідко вдається випити повністю свою чашу. Щоб не образити господарів, краще залишити чай не зворушеним до моменту відходу. Іншим популярним серед тибетців напоєм є ча Нгами (cha ngamo) — солодкий чай з молоком. Також дуже популярний жасминовий чай.
Див. також
Посилання
Тибетская кухня
Тибетская кухня
Тибетская национальная кухня
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya mistit tekst sho ne vidpovidaye enciklopedichnomu stilyu Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu pogodivshi stil vikladu zi stilistichnimi pravilami Vikipediyi Mozhlivo storinka obgovorennya mistit zauvazhennya shodo potribnih zmin Tibetska kuhnya pomirna ta zbalansovana tibetci ne zlovzhivayut pryanoshami i speciyami sho vidriznyaye yiyi vid inshih shidnih Voni yidyat m yaso i ovochi u velikij kilkosti Z ovochiv najpopulyarnishi solodkij perec morkva kapusta kukurudza shpinat z m yasnih produktiv yak i baranina Najposhirenishe m yaso yaka Jogo gotuyut osoblivim sposobom varyat rizhut na shmatochki dodayut cibulyu pomidori imbir pidsmazhuyut i podayut razom z hlibom abo lokshinoyu Buddizm yak religiya m yaka i terpima ne peredbachaye zaboron na produkti yak napriklad na svininu v musulmanstvi Yisti mozhna vse Tibetci praktichno ne yidyat fruktiv i solodkogo Populyarnij nacionalnij desert ce hmiz z medom Riba i moreprodukti v Tibeti nepopulyarni yih tam majzhe nemaye Prostij tibetskij snidanok Riznovid tibetskogo siruOsoblivosti prijomu yizhiCeremoniya prijomu yizhi zazvichaj viglyadaye tak pered tim yak sisti za stil vsi vimovlyayut molitvu U centr stavitsya velika taril i kozhen klade sobi na tarilku rivno stilki skilki zmozhe z yisti Yidyat tibetci palichkami abo lozhkoyu Alkogol tibetci praktichno ne vzhivayut oskilki vin z molitvoyu ne spoluchayetsya Tradicijnij napij Tibetu tak zvane risove vino Profesiya kuharya abo kulinara v Tibeti ne vvazhayetsya prestizhnoyu Pravda gidna povagi Kazhut sho choloviki v comu krayu gotuyut nabagato krashe nizh zhinki Nezvazhayuchi na ce v zvichajnij rodini kuhovarit zhinka bereginya domashnogo zatishku i vognisha A os u svyata obov yazok domashnogo kuharya bere na sebe glava sim yi ce svyashennij obov yazok cholovika Kozhna zakusochna i restoranchik v takih mistah yak Lhasa Shigacze Czedan perepovneni tibetskimi tradiciyami i koloritom Na stinah visyat atributi kulturi a v menyu mozhna znajti spokonvichno nacionalni stravi ta napoyi Najchastishe obidnij stil v takih mistechkah a takozh v zvichajnih budinkah robitsya z dereva Robota povinna buti vikonana po spravzhnomu bezdoganno oskilki do trapezi tibetci stavlyatsya serjozno Stil prikrashenij garnimi malyunkami ta ornamentami yaki prosto nemozhlivo pereplutati z chimos she CampaNajpopulyarnishoyu stravoyu tibetskoyi kuhni ye Campa cam pa tistopodibnij m yakush zrazok hlibnogo zliplenij z obsmazhenogo yachminnogo boroshna rozvedenogo tibetskim chayem inodi z dodavannyam tertogo siru yaka Slovo Campa v perekladi z tibetskoyi bukvalno oznachaye yachminne boroshno CAM vimishena zliplena palcyami pa Campa po konsistenciyi i sposobu vzhivannya chimos nagaduye klasichnu moldavsku mamaligu stravu prigotovanu z kukurudzyanogo boroshna v davninu z pshona Yachminne boroshno maye she j vazhlive religijne znachennya Pid chas provedennya bilshosti buddistskih ritualiv duhovenstvo ta miryani spivayuchi molitvi pidkidayut dribku boroshna v povitrya shob umilostiviti duhiv Vegetarianski straviMomo ce parovi pelmeni z nachinkoyu z ovochiv inodi obsmazheni do rum yanoyi skorinki Tradicijno Momo podayut z troma sousami soyevim chasnikovim i sousom chili Thenthuk tip supu yakij chasto gotuyut v holodnu pogodu z lokshinoyu i riznimi ovochami Kothi Kothi Kothey Kothe smazheni momo Phing Phing lokshina abo vermishel prigotovana z boroshna bobiv mung Richotse Richotse momo v supi Camdu Tsam du obsmazhene yachne boroshno rozvedena tibetskim chayem abo molokom do konsistenciyi ridkoyi kashi Cerel Tserel ovochevi kulki Tingmo Tingmo tibetskij hlib prigotovlenij na paru Pale Pale prisnij pechenij korzhik Caj Tsay obsmazheni ovochi Sho Schio kisle moloko Mari Mar vershkove yache maslo Chura Loen pa Chura loen pa m yakij yachij sir Chura kampo Chura kampo duzhe tverdij suhij yachij sir Chhurpi Chhurpi tverdij kopchenij yachij sir Tradicijni napoyiTradicijnij napij Tibetu tak zvane risove vino Dlya prigotuvannya cogo napoyu berut vidvarenij ris dodayut v nogo osoblivi speciyi vitrimuyut protyagom tizhnya potim jogo vidstoyuyut i v rezultati vihodit slaboalkogolnij p yat gradusiv ekzotichnij napij Populyarne misceve pivo Lhasa V inshomu p yut vse te zh sho i zahidni lyudi kavu soki mineralnu vodu Chang pivo zazvichaj zvarene z yachmenyu Osobliva uvaga do chayu Spravzhnij tibetskij chaj ne mensh ekzotichnij nizh spravzhnye risove vino Oficijno vin nazivayetsya tibetskij chaj z Svizhozavarenogo chajnogo listya z maslom i sillyu Ulyublenim tibetskim napoyem ye maslyanij chaj zvanij cha Sujmi abo bo cha Bo Bo cha davnya nazva Tibetu cha chaj doslivno tibetskij chaj Gotuyut jogo z presovanogo fermentovanogo chayu Puer listya yakogo uvaryuyut kilka godin v moloci yaka Pislya chogo chaj perelivayut v olijnicyu zvanu mdong mo mdong mo i dodayuchi vershkove yache maslo i sil zbivayut do odnoridnoyi konsistenciyi Tibetci vipivayut do soroka chashok chayu v den Za tradiciyeyu cha Sujmi p yut malenkimi kovtkami Shedri gospodari postijno dolivayut chaj v chashu gostya tak sho jomu ridko vdayetsya vipiti povnistyu svoyu chashu Shob ne obraziti gospodariv krashe zalishiti chaj ne zvorushenim do momentu vidhodu Inshim populyarnim sered tibetciv napoyem ye cha Ngami cha ngamo solodkij chaj z molokom Takozh duzhe populyarnij zhasminovij chaj Div takozhTibet Tibet u Novij chas 1642 1912 Dalaj lama V Tibet 1912 1951 PosilannyaTibetskaya kuhnya Tibetskaya kuhnya Tibetskaya nacionalnaya kuhnya