Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кімчі кор 김치 кор 沈菜 корейська гостра овочева страва яка зазвичай готується з капусти пекінської інколи кольрабі селери т

Кімчі

Кімчі

Кімчі (кор. 김치, кор. 沈菜) — корейська гостра овочева страва, яка зазвичай готується з капусти (пекінської, інколи кольрабі), селери та редьки або огірків, баклажанів, приправляється сіллю, часником, імбиром та червоним перцем, з додаванням цибулі та морських молюсків. Найпростіше уявити страву, як гостру квашену капусту. Це дуже популярна страва, без якої корейці не уявляють собі їжі. Споживання кімчі запобігає утворенню надлишкових жирових відкладень, а гострота страви перешкоджає захворюванню на нежить. Є безцінним джерелом вітамінів, а також зміцнює імунітет. Вважається ефективним засобом проти похмілля. У традиційній кухні корьо-сарам страва трансформувалась у «моркву по-корейськи».

Кімчі
image
ПоходженняКорея
image
Кімчі
image
Традиційні корейські глиняні або кам'яні діжки для закваски та зберігання кімчі

Історія

Вважають, що кімчі існувало вже в епоху Трьох корейських держав (37 р. до н. е. — 7 р. н. е). Існують докази практики маринування простої листової зелені в розсолі, яку тримають в глиняних посудинах, починаючи з 2030 року до нашої ери. Це свідчить, що ферментація була ранньою процедурою консервування в кулінарії. Для ферментації кімчі використовують традиційні горщики онггі. Великі онггі виставляють на спеціальні дворики просто неба.

Розкопки у храмі, закладеному близько 600 року н. е., відкрили колекцію великих посудин (деякі понад метр заввишки), заритих у землю, які використовували як ємності для ферментації.

Примітки

  1. Jang D., Chung K. R., Yang H. J. et al. Discussion on the origin of kimchi, representative of Korean unique fermented vegetables // Journal of ethnic foods — British Motor Corporation, 2015. — Vol. 2, Iss. 3. — P. 126–136. — ISSN 2352-6181; 2352-619X — doi:10.1016/J.JEF.2015.08.005
    d:Track:Q386065d:Track:Q50811902d:Track:Q56626691
  2. (англ.)
  3. Recommended spots Icheon Valley. [ 29 вересня 2007 у Wayback Machine.] (англ.)
  4. . www.maangchi.com (амер.). Архів оригіналу за 22 жовтня 2020. Процитовано 8 листопада 2020.
  5. Что такое кимчи?. www.fontegro.com. Процитовано 16 березня 2019.

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Kimchi
  • (кор.) (англ.)
  • (рос.)
  • Печху кімчі (з пекінської капусти).[недоступне посилання з липня 2019] Рецепт від Пак Чжон Сук. (кор.) (англ.) (рос.)


image Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kimchi kor 김치 kor 沈菜 korejska gostra ovocheva strava yaka zazvichaj gotuyetsya z kapusti pekinskoyi inkoli kolrabi seleri ta redki abo ogirkiv baklazhaniv pripravlyayetsya sillyu chasnikom imbirom ta chervonim percem z dodavannyam cibuli ta morskih molyuskiv Najprostishe uyaviti stravu yak gostru kvashenu kapustu Ce duzhe populyarna strava bez yakoyi korejci ne uyavlyayut sobi yizhi Spozhivannya kimchi zapobigaye utvorennyu nadlishkovih zhirovih vidkladen a gostrota stravi pereshkodzhaye zahvoryuvannyu na nezhit Ye bezcinnim dzherelom vitaminiv a takozh zmicnyuye imunitet Vvazhayetsya efektivnim zasobom proti pohmillya U tradicijnij kuhni koro saram strava transformuvalas u morkvu po korejski KimchiPohodzhennyaKoreya Mediafajli u Vikishovishi Kimchi Tradicijni korejski glinyani abo kam yani dizhki dlya zakvaski ta zberigannya kimchiIstoriyaVvazhayut sho kimchi isnuvalo vzhe v epohu Troh korejskih derzhav 37 r do n e 7 r n e Isnuyut dokazi praktiki marinuvannya prostoyi listovoyi zeleni v rozsoli yaku trimayut v glinyanih posudinah pochinayuchi z 2030 roku do nashoyi eri Ce svidchit sho fermentaciya bula rannoyu proceduroyu konservuvannya v kulinariyi Dlya fermentaciyi kimchi vikoristovuyut tradicijni gorshiki onggi Veliki onggi vistavlyayut na specialni dvoriki prosto neba Rozkopki u hrami zakladenomu blizko 600 roku n e vidkrili kolekciyu velikih posudin deyaki ponad metr zavvishki zaritih u zemlyu yaki vikoristovuvali yak yemnosti dlya fermentaciyi PrimitkiJang D Chung K R Yang H J et al Discussion on the origin of kimchi representative of Korean unique fermented vegetables Journal of ethnic foods British Motor Corporation 2015 Vol 2 Iss 3 P 126 136 ISSN 2352 6181 2352 619X doi 10 1016 J JEF 2015 08 005 d Track Q386065d Track Q50811902d Track Q56626691 angl Recommended spots Icheon Valley 29 veresnya 2007 u Wayback Machine angl www maangchi com amer Arhiv originalu za 22 zhovtnya 2020 Procitovano 8 listopada 2020 Chto takoe kimchi www fontegro com Procitovano 16 bereznya 2019 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Kimchi kor angl ros Pechhu kimchi z pekinskoyi kapusti nedostupne posilannya z lipnya 2019 Recept vid Pak Chzhon Suk kor angl ros Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ