Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Куксу кор 국수 страва корейської кухні локшина а крім того холодний суп з цієї локшини На діалекті радянських корейців наз

Куксу (локшина)

Куксу (локшина)

Куксу (кор. 국수) — страва корейської кухні, локшина, а крім того — холодний суп з цієї локшини. На діалекті радянських корейців називається «куксі».

Куксу
image
Чапчхе, смажена фунчоза
Походження

Синонімом «куксу» є китаїзм «Мен» (кор. 면, 麵). В Азії готують локшину приблизно з 6000-5000 до н. е. Пшенична локшина (кор. 밀 국수) в Кореї була дорогою, і увійшла в повсякденний раціон тільки приблизно 1945 року, її досі їдять на свята, дні народження і весілля: довжина локшини вважається приносить довголіття або пророчить довге спільне життя.

Традиційні корейські страви з локшиною — онмен (куксу чаньгук) (локшина в гарячому прозорому бульйоні), ненмьон (холодна гречана локшина), [en] (холодна локшина з овочами), кхалькуксу, коньгуксу (локшина з холодною соєвої підливою). У цінувалася страва «пекмен», гречана локшина в бульйоні з фазана. Ненмьон корейська придворна еліта їла влітку, додаючи в нього тоньгімчхі (рідкий кімчі з редискою) і яловичину.

Куксу за інгредієнтами

image
Меміль куксу
  • Таньмен (кор. 당면) — фунчоза з картопляного крохмалю;
  • меміль куксу(кор. 메밀국수) — гречана локшина, аналогічна сомену;
  • ольчхьньї куксу (кор. 올챙이국수) — страва гірських районів Кореї, локшина з кукурудзяного борошна;
  • камджа куксу (кор. 감자국수) — локшина з суміші картопляного крохмалю, рисового борошна і клейкого рису;
  • камджаноньма куксу (кор. 감자농마국수) — важкожувальна локшина з картопляного крохмалю, Хванхедо.
  • сомен тонка пшенична локшина, аналогічна японському сомену;
  • локшина з желудівого борошна [en] —
  • чхік куксу (кор. 칡국수) — локшина з кудзу і гречки;
  • ссук кхалькуксу (кор. 쑥칼국수) — локшина з суміші полинового і пшеничного борошна;
  • хопак куксу (кор. 호박국수) — гарбузово-пшеничне локшина;
  • ккольтту куксу (кор. 꼴뚜국수) — локшина з гречки та пшениці;
  • чхонсачхе — напівпрозора локшинафото [ 11 вересня 2008 у Wayback Machine.] із залишків бульйону, в якому варилася . Через м'якість смаку зазвичай вживається з .

Страви з локшиною

Панчхани

  • Чапчхе — таньмен, обсмажений з яловичиною та овочами.

Китайська локшина

  • Чаджаньміеон — товста пшеничне локшина з пастою з чорних бобів;
  • Ччамппон (짬뽕) — гостра локшина.

Гарячі супи з локшиною

image
Чанчхі куксу
  • Чанчхі куксу (잔치 국수) — пшенична локшина в бульйоні з і (можливо) або яловичиною. Подається з соусом з кунжутної олії, соєвого соусу, зеленої цибулі і невеликої кількості меленого червоного перцю. Тонконарізані варене яйце, чидан (지단), кім і прикрашають верх страви. Слово «чанчхі» означає святкування, бенкет, так як цю страву їдять на весільних вечірках і в дні народження;
  • (칼국수) — нарізана ножем пшенична локшина в бульйоні з водоростей;
  • (кор. 곰국 수) — пшенична локшина в бульйоні .

Холодні страви з локшиною

image
Кхоньгуксу
  • (비빔 국수) — тонка пшенична локшина з соусом з кочхуджану і оцту, прикрашається звареним круто яйцем, огірком і кімчі;
  • (막국수) — гречана локшина в супі, страва особливо популярна в Канвон;
  •  — тонка гречана локшина в холодному супі або з соусом на основі кочхуджану;
    • муль ненмен — «водяна холодна локшина», подається з яловичим бульйоном або редисовим кімчі, ;
    • пібім ненмен — подається без рідини, з чхокочхуджаном;
  • [en] (쫄면) — страва аналогічна «пібім ненмену», але локшина більш важкожувальна;
  • [en] (밀면) — пусанська страва, різновид ненмену;
  • Кхоньгуксу — пшенична локшина в соєвому молоці;
  • Чаткуксу (잣 국수) — пшенична або гречана локшина в бульйоні з тертими кедровими горіхами і водою. Страва міста . В цілому аналогічно кхоньгуксу, але володіє більш яскравим, гострим смаком;
  • Тоньчхімі куксу (동치미 국수) — пшенична або гречана локшина в тоньчхімі.

Швидкорозчинна локшина

  • Рамен — страва, аналогічна японському рамену, але сервіруєму в корейському стилі (наприклад, з кімчі і червоним перцем);
    • [en] — «гострий рамен» — популярний бренд рамену.

Див. також

Примітки

  1. 국수 [Noodle (guksu)] (Корейська) . Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  2. [Noodle (guksu)] (Корейська) . / Енциклопедія корейської культури. Архів оригіналу за 10 червня 2011. Процитовано 4 серпня 2012.
  3. 국수 [Noodle (guksu)] (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 23 жовтня 2018.
  4. [Noodle (guksu)] (Корейська) . / . Архів оригіналу за 10 червня 2011. Процитовано 4 серпня 2012.
  5. 올챙이국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  6. 감자국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  7. 감자농마국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  8. 도토리국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  9. 칡국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  10. 쑥칼국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  11. 호박국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  12. 꼴두국수 (Корейська) . Енциклопедія Тусан. Архів оригіналу за 6 жовтня 2012. Процитовано 4 серпня 2012.
  13. 천사채 (Корейська) . Енциклопедія Тусан.[недоступне посилання з квітня 2019]
  14. Lee Seong-hui (이성희). (Корейська) . dtnews24. Архів оригіналу за 24 жовтня 2018. Процитовано 23 жовтня 2018.
  15. (Корейська) . Енциклопедія туса. Архів Masterno=851688&contentno=851688 оригіналу за 16 листопада 2006. Процитовано 4 серпня 2012. {{}}: Вказано більш, ніж один |deadlink= та |deadurl= ()

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kuksu kor 국수 strava korejskoyi kuhni lokshina a krim togo holodnij sup z ciyeyi lokshini Na dialekti radyanskih korejciv nazivayetsya kuksi KuksuChapchhe smazhena funchozaPohodzhennya Korejska kuhnya Mediafajli u Vikishovishi Sinonimom kuksu ye kitayizm Men kor 면 麵 V Aziyi gotuyut lokshinu priblizno z 6000 5000 do n e Pshenichna lokshina kor 밀 국수 v Koreyi bula dorogoyu i uvijshla v povsyakdennij racion tilki priblizno 1945 roku yiyi dosi yidyat na svyata dni narodzhennya i vesillya dovzhina lokshini vvazhayetsya prinosit dovgolittya abo prorochit dovge spilne zhittya Tradicijni korejski stravi z lokshinoyu onmen kuksu changuk lokshina v garyachomu prozoromu buljoni nenmon holodna grechana lokshina en holodna lokshina z ovochami khalkuksu konguksu lokshina z holodnoyu soyevoyi pidlivoyu U cinuvalasya strava pekmen grechana lokshina v buljoni z fazana Nenmon korejska pridvorna elita yila vlitku dodayuchi v nogo tongimchhi ridkij kimchi z rediskoyu i yalovichinu Kuksu za ingrediyentamiMemil kuksuTanmen kor 당면 funchoza z kartoplyanogo krohmalyu memil kuksu kor 메밀국수 grechana lokshina analogichna somenu olchhnyi kuksu kor 올챙이국수 strava girskih rajoniv Koreyi lokshina z kukurudzyanogo boroshna kamdzha kuksu kor 감자국수 lokshina z sumishi kartoplyanogo krohmalyu risovogo boroshna i klejkogo risu kamdzhanonma kuksu kor 감자농마국수 vazhkozhuvalna lokshina z kartoplyanogo krohmalyu Hvanhedo somen tonka pshenichna lokshina analogichna yaponskomu somenu lokshina z zheludivogo boroshna en chhik kuksu kor 칡국수 lokshina z kudzu i grechki ssuk khalkuksu kor 쑥칼국수 lokshina z sumishi polinovogo i pshenichnogo boroshna hopak kuksu kor 호박국수 garbuzovo pshenichne lokshina kkolttu kuksu kor 꼴뚜국수 lokshina z grechki ta pshenici chhonsachhe napivprozora lokshinafoto 11 veresnya 2008 u Wayback Machine iz zalishkiv buljonu v yakomu varilasya Cherez m yakist smaku zazvichaj vzhivayetsya z Stravi z lokshinoyuPanchhani Chapchhe tanmen obsmazhenij z yalovichinoyu ta ovochami Kitajska lokshina Chadzhanmieon tovsta pshenichne lokshina z pastoyu z chornih bobiv Chchamppon 짬뽕 gostra lokshina Garyachi supi z lokshinoyu Chanchhi kuksuChanchhi kuksu 잔치 국수 pshenichna lokshina v buljoni z i mozhlivo abo yalovichinoyu Podayetsya z sousom z kunzhutnoyi oliyi soyevogo sousu zelenoyi cibuli i nevelikoyi kilkosti melenogo chervonogo percyu Tonkonarizani varene yajce chidan 지단 kim i prikrashayut verh stravi Slovo chanchhi oznachaye svyatkuvannya benket tak yak cyu stravu yidyat na vesilnih vechirkah i v dni narodzhennya 칼국수 narizana nozhem pshenichna lokshina v buljoni z vodorostej kor 곰국 수 pshenichna lokshina v buljoni Holodni stravi z lokshinoyu Khonguksu 비빔 국수 tonka pshenichna lokshina z sousom z kochhudzhanu i octu prikrashayetsya zvarenim kruto yajcem ogirkom i kimchi 막국수 grechana lokshina v supi strava osoblivo populyarna v Kanvon tonka grechana lokshina v holodnomu supi abo z sousom na osnovi kochhudzhanu mul nenmen vodyana holodna lokshina podayetsya z yalovichim buljonom abo redisovim kimchi pibim nenmen podayetsya bez ridini z chhokochhudzhanom en 쫄면 strava analogichna pibim nenmenu ale lokshina bilsh vazhkozhuvalna en 밀면 pusanska strava riznovid nenmenu Khonguksu pshenichna lokshina v soyevomu moloci Chatkuksu 잣 국수 pshenichna abo grechana lokshina v buljoni z tertimi kedrovimi gorihami i vodoyu Strava mista V cilomu analogichno khonguksu ale volodiye bilsh yaskravim gostrim smakom Tonchhimi kuksu 동치미 국수 pshenichna abo grechana lokshina v tonchhimi Shvidkorozchinna lokshina Ramen strava analogichna yaponskomu ramenu ale serviruyemu v korejskomu stili napriklad z kimchi i chervonim percem en gostrij ramen populyarnij brend ramenu Div takozhKitajska lokshina KuksiPrimitki국수 Noodle guksu Korejska Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 Noodle guksu Korejska Enciklopediya korejskoyi kulturi Arhiv originalu za 10 chervnya 2011 Procitovano 4 serpnya 2012 국수 Noodle guksu Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 23 zhovtnya 2018 Noodle guksu Korejska Arhiv originalu za 10 chervnya 2011 Procitovano 4 serpnya 2012 올챙이국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 감자국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 감자농마국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 도토리국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 칡국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 쑥칼국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 호박국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 꼴두국수 Korejska Enciklopediya Tusan Arhiv originalu za 6 zhovtnya 2012 Procitovano 4 serpnya 2012 천사채 Korejska Enciklopediya Tusan nedostupne posilannya z kvitnya 2019 Lee Seong hui 이성희 Korejska dtnews24 Arhiv originalu za 24 zhovtnya 2018 Procitovano 23 zhovtnya 2018 Korejska Enciklopediya tusa Arhiv Masterno 851688 amp contentno 851688 originalu za 16 listopada 2006 Procitovano 4 serpnya 2012 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Vkazano bilsh nizh odin deadlink ta deadurl dovidka

Дата публікації:
Топ