Коктейльний соус

Коктейльний соус — холодний соус, зазвичай на основі майонезу з додаванням томатного пюре. Призначений переважно для заправки закусочних салат-коктейлів з ракоподібними.

Коктейльний соус

Коктейльний соус за складом і виглядом схожий на американський соус фрай і британський соус марі роуз з кетчупом або аргентинський соус гольф з томатами, але містить також хрін, вустерський соус і соус табаско. В іспанській кухні зазвичай називається «рожевим соусом», у скороченні від англійської назви. Змішувати майонез і томатну пасту практикували ще кулінари XIX століття, але моду на коктейльний соус до креветок популяризували в готелі «Невада» в Лас-Вегасі в 1950-х роках.

Коктейльний соус сервірують також до холодних страв з м'яса, птиці, риби, омарів, устриць, сиру та яєчних страв. Готові коктейльні соуси надходять у роздрібну торгівлю як кулінарні напівфабрикати.

Примітки

1. Erhard Gorys, 1997.
2. Charles Sinclair, 2004.
3. Mikel López Iturriaga. La cocina pop de El Comidista. оригіналу за 17 липня 2022. Процитовано 10 лютого 2023.