Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Катехі́ни — органічні сполуки з групи флавоноїдів. Вони являють собою поліфенольні сполуки і є сильними антиоксидантами.
Хімія катехінів
Характерні представники — стереоізомери та .
Природні джерела катехінів
Найбільше катехінів міститься в білому чаю, дещо менше в зеленому. У відчутніших кількостях вони виявлені в багатьох плодах і ягодах (яблуко, айва, абрикоса, персик, слива, вишня, суниця, порічки, малина тощо).
Катехіни також наявні в чорному шоколаді.
Танін — загальна назва полімерів катехінів, присутнього в білому, жовтому й зеленому чаю в більшій концентрації, ніж у чорному. Через процеси окиснення при ферментації чаю в чорному чаю зменшений вміст катехінів.
Біологічна роль катехінів
Антиоксидантні властивості багатьох рослинних продуктів значною мірою обумовлені саме вмістом катехінів. Корисні захисні властивості катехінів можуть бути проілюстровані на прикладі чаю. Чай містить чотири основні катехіни: EC, ECg, EGC і EGCg. Епіґаллокатехін (EGC) — найсильніший антиоксидант з чотирьох основних катехінів чаю; 1ого антиоксидантні властивості у 25-100 разів вищі, ніж у вітамінів C і E. Одна чашка зеленого чаю містить 10-40 міліграмів поліфенолів. Антиоксидантний ефект притаманний також катехінам з броколі, шпинату, моркви, полуниці тощо. Будучи сильним антиоксидантом, зелений чай зменшує кількість вільних радикалів в організмі людини, певною мірою запобігаючи виникненню раку.
Застосування катехінів
У чистому вигляді катехіни застосовуються рідко. Однак редокс-перетворення катехінів грають важливу роль у технології багатьох харчових виробництв, таких як ферментація чаю, виноробство, виготовлення какао.
У 1975-76 рр. група радянських вчених на чолі Н. Д. Стороженка (1944 р. н.) виділила рамнезіт катехіну з екстракту Filipéndula. Рамнезіт катехіну може проникати в клітину не знищуючи її стінок.
Див. також
Посилання
Англійською мовою
- Food Navigator [ 13 березня 2008 у Wayback Machine.]
- Ingestion of a tea rich in catechins leads to a reduction in body fat and malondialdehyde-modified LDL in men [ 16 жовтня 2010 у Wayback Machine.]
- Micronutrient Information Center - Flavonoids [ 15 квітня 2015 у Wayback Machine.]
- Greentealovers (2005): The Nutritional Components of Green Tea [ 18 грудня 2017 у Wayback Machine.]
Російською мовою
- Катехины зеленого чая [ 7 грудня 2017 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Katehi ni organichni spoluki z grupi flavonoyidiv Voni yavlyayut soboyu polifenolni spoluki i ye silnimi antioksidantami Epikatehin EK Epigallokatehin EGK Himiya katehinivHarakterni predstavniki stereoizomeri ta Prirodni dzherela katehinivNajbilshe katehiniv mistitsya v bilomu chayu desho menshe v zelenomu U vidchutnishih kilkostyah voni viyavleni v bagatoh plodah i yagodah yabluko ajva abrikosa persik sliva vishnya sunicya porichki malina tosho Katehini takozh nayavni v chornomu shokoladi Tanin zagalna nazva polimeriv katehiniv prisutnogo v bilomu zhovtomu j zelenomu chayu v bilshij koncentraciyi nizh u chornomu Cherez procesi okisnennya pri fermentaciyi chayu v chornomu chayu zmenshenij vmist katehiniv Biologichna rol katehinivAntioksidantni vlastivosti bagatoh roslinnih produktiv znachnoyu miroyu obumovleni same vmistom katehiniv Korisni zahisni vlastivosti katehiniv mozhut buti proilyustrovani na prikladi chayu Chaj mistit chotiri osnovni katehini EC ECg EGC i EGCg Epigallokatehin EGC najsilnishij antioksidant z chotiroh osnovnih katehiniv chayu 1ogo antioksidantni vlastivosti u 25 100 raziv vishi nizh u vitaminiv C i E Odna chashka zelenogo chayu mistit 10 40 miligramiv polifenoliv Antioksidantnij efekt pritamannij takozh katehinam z brokoli shpinatu morkvi polunici tosho Buduchi silnim antioksidantom zelenij chaj zmenshuye kilkist vilnih radikaliv v organizmi lyudini pevnoyu miroyu zapobigayuchi viniknennyu raku Zastosuvannya katehinivU chistomu viglyadi katehini zastosovuyutsya ridko Odnak redoks peretvorennya katehiniv grayut vazhlivu rol u tehnologiyi bagatoh harchovih virobnictv takih yak fermentaciya chayu vinorobstvo vigotovlennya kakao U 1975 76 rr grupa radyanskih vchenih na choli N D Storozhenka 1944 r n vidilila ramnezit katehinu z ekstraktu Filipendula Ramnezit katehinu mozhe pronikati v klitinu ne znishuyuchi yiyi stinok Div takozhGallat epigallokatehinu GarbnikiPosilannyaAnglijskoyu movoyu Food Navigator 13 bereznya 2008 u Wayback Machine Ingestion of a tea rich in catechins leads to a reduction in body fat and malondialdehyde modified LDL in men 16 zhovtnya 2010 u Wayback Machine Micronutrient Information Center Flavonoids 15 kvitnya 2015 u Wayback Machine Greentealovers 2005 The Nutritional Components of Green Tea 18 grudnya 2017 u Wayback Machine Rosijskoyu movoyu Katehiny zelenogo chaya 7 grudnya 2017 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya z biohimiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi