Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кавовий пиріг або кавовий кейк англ Coffee cake це солодкий хліб поширений у США який називається так тому що його зазви

Кавовий пиріг

Кавовий пиріг

Кавовий пиріг, або кавовий кейк (англ. Coffee cake) — це солодкий хліб, поширений у США, який називається так тому, що його зазвичай подають до кави. Як розпушуючий агент використовують дріжджі, харчову соду або розпушувач.

Кавовий пиріг
image
Необхідні компонентикава

Історія

Американський кавовий кейк — також покликається на gugelhupf (бабка) або kaffekuchen — розвинувся з інших солодких страв з Відня. Вважається, що у XVII столітті жителі Північної та Центральної Європи придумали їсти солодкі пироги під час пиття кави. Оскільки країни регіону вже були знані своїм солодким дріжджовим хлібом, поява кави в Європі привело до розуміння того, що пироги є чудовим доповненням до напою. Іммігранти з таких країн, як-от Німеччина та Скандинавія, підкоригували свої рецепти на свій смак і привезли їх до Америки. Хоча пироги були різноманітні, усі вони містили такі інгредієнти, як-от дріжджі, борошно, сухофрукти та солодкі спеції. Однак з часом рецепти кавового пирога змінилися з використанням сиру, цукрованих фруктів, йогурту, сметани, що призвело до щільнішої, більш схожої на кейк структури. У XIX столітті американські кухарі також додавали каву як інгредієнт, щоб ощадливо використовувати залишки їжі, зменшуючи відходи та додати смак тортові. Винахід пастеризації в Америці після Першої світової війни також призвів до створення нового виду кавового пирога, який називається сметанним кавовим тортом. Кавовий пиріг згадується в літературних матеріалах ще у 1850 році, а згадки про gugelhupf (бабка) починаються з 1763 року.

Ця випічка стала поширеною у регіонах з високим рівнем імміграції з Німеччини. Цинциннаті, штат Огайо, названо «світовою столицею кавових пирогів» багатьма кулінарними авторами.

Опис

Американські кавові кейки зазвичай мають один шар, ароматизовані або фруктами, або корицею, і розпушений харчовою содою або розпушувачем, що створює схожішу на кейк текстуру, або з дріжджами, щоб текстура була схожішою на хліб. Вони можуть бути у формі буханця або випікатися у формі бандт або у формі кільця. Іноді їх покривають штрейзелем (нім. streusel) або простим глазурованим топінгом. Штрейзел німецькою означає «посипати» або «крихти» і відноситься до популярного розсипчастого топінгу з масла, борошна, цукру. Сметана також іноді використовується в традиційних американських кавових кейках, щоб додати терпкий смак й активувати харчову соду, яка використовується як розпушувач.

Американські кавові кейки, можливо, походять від концепції kaffeeklatsch, яку привезли німецькі іммігранти. Дійсно, різноманіття крихтового тіста, що містить борошно, цукор, масло, корицю, а іноді й овес або горіхи, що посипане на тісто для кавового пирога перед його випіканням, іноді їдять з кавою та має схожість з німецьким Штрейзелькухеном.

  • Варіації кавового пирога
  • image
    Журавлинний кавовий пиріг
  • image
    Кавовий пиріг, з топінгом штрейзел
  • image
    Американський кавовий кейк з яблучним пюре на тарілці
  • image
    Комерційний кавовий кейк
  • image
    Чорничний кавовий кейк

Варіації та подібні страви

  • Пиріг з яблучним пюре — різновид американського кавового кейка.

Див. також

Примітки

  1. Brennan, G. (2015). Brunch: Recipes for Cozy Weekend Mornings. . с. PT 83. ISBN .
  2. Fields, D. (2000). Debbi Fields' Great American Desserts: 100 Mouthwatering Easytoprepare Recipes. . с. 236. ISBN .
  3. The Gugelhupf. A Bite of Delight. www.austria.info (англ.). Процитовано 1 серпня 2019.
  4. History - National Coffee Cake Day, April 7. American Civil War Forums (амер.). Процитовано 1 серпня 2019.
  5. . The Food Timeline: cake history notes. . Процитовано 30 жовтня 2018.
  6. The Food Timeline: cake history notes. www.foodtimeline.org. Процитовано 4 грудня 2019.
  7. American Cakes Throughout History | The History Kitchen. PBS Food (амер.). . 8 липня 2015. Процитовано 1 серпня 2019.
  8. Marks, Gil (18 травня 2018). American Cakes - Sour Cream Coffeecake History & Recipe. Tori Avey. Процитовано 1 серпня 2019.
  9. The Gift (англ.). Pioneer Drama Service, Inc. 1850.
  10. Die dramatische Unterhaltung unter guten Freunden. Ein Lustspiel von 1 Aufz (нім.). Kurtzböck. 1763.
  11. Campbell, Polly (7 квітня 2017). How Cincinnati became the capital of coffeecake. (амер.). Процитовано 24 листопада 2023.
  12. Fehribach, Paul (2023). Midwestern Food. University of Chicago Press. ISBN .
  13. Pandolfi, Keith (23 листопада 2023). 8 reasons why Cincinnati is the coffeecake capital of the world. (амер.). Процитовано 24 листопада 2023.
  14. Coffee Questions. HowStuffWorks (англ.). . 12 листопада 2007. Процитовано 2 грудня 2019.
  15. Jones, Evan (1993). American Food: The Gastronomic Story. . ISBN .
  16. Maxespresso (30 квітня 2016). The story of coffee cake. Процитовано 9 жовтня 2017.
  17. Clarkson, Potter; 's Cakes' (24 вересня 2013). Recipe: Applesauce Coffee Cake. . Процитовано 28 вересня 2015.
  18. Brownetone, Cecily (10 жовтня 1969). Cooking Is Fun. . Процитовано 28 September 2015.
  19. Applesauce Coffee Cake Recipes | Food Network Canada. foodnetwork.ca (англ.). . Процитовано 2 грудня 2019.

Література

  • Seibert Pappas, Lou (2012). Coffee Cakes: Simple, Sweet, and Savory. . ISBN . Процитовано 1 січня 2013.
  • Paré, Jean (2009). Coffee Cake Classics. Canada: Company's Coming Publishing, Limited. ISBN .

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kavovij pirig abo kavovij kejk angl Coffee cake ce solodkij hlib poshirenij u SShA yakij nazivayetsya tak tomu sho jogo zazvichaj podayut do kavi Yak rozpushuyuchij agent vikoristovuyut drizhdzhi harchovu sodu abo rozpushuvach Kavovij pirigNeobhidni komponentikava Mediafajli u VikishovishiIstoriyaAmerikanskij kavovij kejk takozh poklikayetsya na gugelhupf babka abo kaffekuchen rozvinuvsya z inshih solodkih strav z Vidnya Vvazhayetsya sho u XVII stolitti zhiteli Pivnichnoyi ta Centralnoyi Yevropi pridumali yisti solodki pirogi pid chas pittya kavi Oskilki krayini regionu vzhe buli znani svoyim solodkim drizhdzhovim hlibom poyava kavi v Yevropi privelo do rozuminnya togo sho pirogi ye chudovim dopovnennyam do napoyu Immigranti z takih krayin yak ot Nimechchina ta Skandinaviya pidkoriguvali svoyi recepti na svij smak i privezli yih do Ameriki Hocha pirogi buli riznomanitni usi voni mistili taki ingrediyenti yak ot drizhdzhi boroshno suhofrukti ta solodki speciyi Odnak z chasom recepti kavovogo piroga zminilisya z vikoristannyam siru cukrovanih fruktiv jogurtu smetani sho prizvelo do shilnishoyi bilsh shozhoyi na kejk strukturi U XIX stolitti amerikanski kuhari takozh dodavali kavu yak ingrediyent shob oshadlivo vikoristovuvati zalishki yizhi zmenshuyuchi vidhodi ta dodati smak tortovi Vinahid pasterizaciyi v Americi pislya Pershoyi svitovoyi vijni takozh prizviv do stvorennya novogo vidu kavovogo piroga yakij nazivayetsya smetannim kavovim tortom Kavovij pirig zgaduyetsya v literaturnih materialah she u 1850 roci a zgadki pro gugelhupf babka pochinayutsya z 1763 roku Cya vipichka stala poshirenoyu u regionah z visokim rivnem immigraciyi z Nimechchini Cincinnati shtat Ogajo nazvano svitovoyu stoliceyu kavovih pirogiv bagatma kulinarnimi avtorami OpisAmerikanski kavovi kejki zazvichaj mayut odin shar aromatizovani abo fruktami abo koriceyu i rozpushenij harchovoyu sodoyu abo rozpushuvachem sho stvoryuye shozhishu na kejk teksturu abo z drizhdzhami shob tekstura bula shozhishoyu na hlib Voni mozhut buti u formi buhancya abo vipikatisya u formi bandt abo u formi kilcya Inodi yih pokrivayut shtrejzelem nim streusel abo prostim glazurovanim topingom Shtrejzel nimeckoyu oznachaye posipati abo krihti i vidnositsya do populyarnogo rozsipchastogo topingu z masla boroshna cukru Smetana takozh inodi vikoristovuyetsya v tradicijnih amerikanskih kavovih kejkah shob dodati terpkij smak j aktivuvati harchovu sodu yaka vikoristovuyetsya yak rozpushuvach Amerikanski kavovi kejki mozhlivo pohodyat vid koncepciyi kaffeeklatsch yaku privezli nimecki immigranti Dijsno riznomanittya krihtovogo tista sho mistit boroshno cukor maslo koricyu a inodi j oves abo gorihi sho posipane na tisto dlya kavovogo piroga pered jogo vipikannyam inodi yidyat z kavoyu ta maye shozhist z nimeckim Shtrejzelkuhenom Variaciyi kavovogo piroga Zhuravlinnij kavovij pirig Kavovij pirig z topingom shtrejzel Amerikanskij kavovij kejk z yabluchnim pyure na tarilci Komercijnij kavovij kejk Chornichnij kavovij kejkVariaciyi ta podibni straviPirig z yabluchnim pyure riznovid amerikanskogo kavovogo kejka Div takozhHlib druzhbi amishiv maye harakteristiki yak paund kejka tak i amerikanskogo kavovogo torta Keks Bandt tort u formi kilcya shozhij na Gugelhupf Gugelhupf inodi podayut do kavi pid chas kava brejkiv Tiramisu populyarnij italijskij desert zi smakom kaviPrimitkiBrennan G 2015 Brunch Recipes for Cozy Weekend Mornings s PT 83 ISBN 978 1 61628 987 4 Fields D 2000 Debbi Fields Great American Desserts 100 Mouthwatering Easytoprepare Recipes Simon amp Schuster s 236 ISBN 978 0 7432 0205 3 The Gugelhupf A Bite of Delight www austria info angl Procitovano 1 serpnya 2019 History National Coffee Cake Day April 7 American Civil War Forums amer Procitovano 1 serpnya 2019 The Food Timeline cake history notes Procitovano 30 zhovtnya 2018 The Food Timeline cake history notes www foodtimeline org Procitovano 4 grudnya 2019 American Cakes Throughout History The History Kitchen PBS Food amer 8 lipnya 2015 Procitovano 1 serpnya 2019 Marks Gil 18 travnya 2018 American Cakes Sour Cream Coffeecake History amp Recipe Tori Avey Procitovano 1 serpnya 2019 The Gift angl Pioneer Drama Service Inc 1850 Die dramatische Unterhaltung unter guten Freunden Ein Lustspiel von 1 Aufz nim Kurtzbock 1763 Campbell Polly 7 kvitnya 2017 How Cincinnati became the capital of coffeecake amer Procitovano 24 listopada 2023 Fehribach Paul 2023 Midwestern Food University of Chicago Press ISBN 978 0226819495 Pandolfi Keith 23 listopada 2023 8 reasons why Cincinnati is the coffeecake capital of the world amer Procitovano 24 listopada 2023 Coffee Questions HowStuffWorks angl 12 listopada 2007 Procitovano 2 grudnya 2019 Jones Evan 1993 American Food The Gastronomic Story ISBN 978 0517092651 Maxespresso 30 kvitnya 2016 The story of coffee cake Procitovano 9 zhovtnya 2017 Clarkson Potter s Cakes 24 veresnya 2013 Recipe Applesauce Coffee Cake Procitovano 28 veresnya 2015 Brownetone Cecily 10 zhovtnya 1969 Cooking Is Fun Procitovano 28 September 2015 Applesauce Coffee Cake Recipes Food Network Canada foodnetwork ca angl Procitovano 2 grudnya 2019 LiteraturaSeibert Pappas Lou 2012 Coffee Cakes Simple Sweet and Savory ISBN 978 1452112770 Procitovano 1 sichnya 2013 Pare Jean 2009 Coffee Cake Classics Canada Company s Coming Publishing Limited ISBN 9781897477106 Posilannya

Дата публікації:
Топ