Бариста

Бариста (італ. barista) — фахівець з приготування кави, кав'ярник.

Бариста на змаганнях WBC.

За італійськими традиціями, бариста повинен готувати еспресо та його варіації (ристрето, лунго), а також напої на основі еспресо: капучино, лате, корето тощо. Бариста — професія молода, їй приблизно 50 років.

Серед барист проводяться національні та світові чемпіонати в декількох номінаціях.

Чемпіонати барист

Міжнародні змагання

• Світовий Чемпіонат Барист (має статус відокремленої організації).

Торгова марка — World Barista Championship (WBC). Власник — компанія World Coffee Events.

• World Latte Art Championship, Світовий Чемпіонат Лате-Арт.
• World Brewers Cup — чемпіонат, у якому бариста змагаються в заварюванні кави немеханічними методами World Brewers Cup [ 10 жовтня 2018 у Wayback Machine.].
• World Cezve / Ibrik Championship — чемпіонат, у якому баристи змагаються в приготуванні кави в традиційній джезві.
• World Coffee Roasting Championship (World Coffee Roasting Challenge).

Наймолодший чемпіонат. Під час змагань учасники обсмажують контрольні зразки зеленої кави на ростерах. Вперше такий чемпіонат провели в грудні 2011 року в Дубліні. Перші Світові змагання з обсмаження кави (у статусі пілотних) провели 12-15 червня 2012 року у Відні. В Україні прем'єра відбулася 26-27 жовтня 2012 року в Одесі.

Всі ці чемпіонати відбуваються під егідою World Coffee Events.

• World Aeropress Championship — альтернативний чемпіонат. Не входить до переліку World Coffee Events.

Українські чемпіонати

• Український Чемпіонат Барист (Ukraine Barista Championship, UBC) — відбуваються в Києві; організатор — SCAE (Український підрозділ Speciality Coffee Association of Europe), переможці представляють Україну на Світовому Кавовому Чемпіонаті (World Barista Championship).

Перший УЧБ (UBC) відбувся в лютому 2003. XII Український Чемпіонат Барист відбувся 1-3 квітня 2016 року як частина II Kyiv Coffee Festival. Чемпіонкою України 2016 стала Наталя Остапюк

(Львів; уже була чемпіонкою 2012 року). Вона представлятиме Україну на World Barista Championship 2016 (Дублін, 22-25 червня 2016).

Наталя Остапюк зайняла 44 позицію на World Barista Championship 2016.

44 NATALIA OSTAPYUK UKRAINE Svit Kavy 361.0

• Український Чемпіонат Брюерс Кап (Brewers Cup) відбувається за правилами World Brewers Cup.
• Український Чемпіонат Аеропрес (Ukrainan Aeropress Championship) — перший відбувся в Києві 1-3 квітня 2016 як частина II Kyiv Coffee Festival 2016.
• Український Чемпіонат Лате-Арт, Ukrainan Latte-Art Championship (УЧЛА, ULAC) — відбувається за правилами World Latte Art Championship.
• Український Чемпіонат «Кава й Алкоголь», Ukrainan Coffee In Good Spirits Championship (УЧКА, UCGS)
• Вінницький Регіональний Чемпіонат Барист — перший відбувся 27 жовтня 2010.
• Західно-Український чемпіонат барист (Львів) — перший відбувся 2011 року.
• Південно-Український Чемпіонат Барист — перший відбувся 25–27 жовтня 2012 (Одеський кавовий фестиваль)
• Житомирський Чемпіонат Барист.

Примітки

1. Кав'ярник // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
2. . Архів оригіналу за 18 грудня 2016. Процитовано 28 травня 2022.
3. . Архів оригіналу за 26 квітня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
4. . Архів оригіналу за 28 квітня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
5. . Архів оригіналу за 26 травня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
6. . Архів оригіналу за 24 квітня 2022. Процитовано 28 травня 2022.
7. . Архів оригіналу за 16 червня 2016. Процитовано 6 травня 2016.
8. . Архів оригіналу за 3 червня 2016. Процитовано 6 травня 2016.
9. . Архів оригіналу за 17 березня 2016. Процитовано 6 травня 2016.

Посилання

• Бариста [ 6 вересня 2016 у Wayback Machine.] (рос.)
• Львівська кава: смачна, але недобра. Розмова з баріста Наталею Остапюк. // Zbruch, 19.06.2014 [ 16 червня 2016 у Wayback Machine.]

Джерела

• Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа. — Київ : Центр учбової літератури, 2009. — 398 с. — .
• Фурта О. Библия кофе: от ростка до чашки. — Москва : Эксмо, 2009. — 287 с. — .