Лунго

Еспресо-лунго (італ. Lungo — довгий) — кавовий напій, зроблений за допомогою еспресо-машини за аналогією з еспресо, але з набагато більшою кількістю води.

Лунго

Медіафайли у Вікісховищі

Звичайний еспресо готується від 18 до 30 секунд і має обсяг від 25 до 30 мілілітрів, в той час як приготування лунго може зайняти до однієї хвилини, і має обсяг близько 50 мілілітрів. При цьому бариста не зупиняє еспресо-машину приблизно хвилину, щоб отримати лунго. Гаряча вода з машини весь час проходить крізь каву, продовжуючи екстракцію за рахунок температури.

Аналогічні напої

Не варто плутати еспресо-лунго з американо (в якому гаряча вода додається в еспресо) або лонг блек (в ньому еспресо наливається в чашку з гарячою водою). В еспресо-лунго вся вода вариться з кавовою масою.

Смакові властивості

Смак еспресо-лунго менш насичений, але більш гіркий порівняно з еспресо. Це пов'язано з тим, що додатковий обсяг гарячої води, що проходить через мелену каву, витягує компоненти, які зазвичай залишаються нерозчиненими і не потрапляють у напій. Лунго також містить у собі більше кофеїну, ніж еспресо.

Примітки

1. . Архів оригіналу за 24 квітня 2012. Процитовано 17 листопада 2016.
2. Kendo Coffee™ (2022). Як вибрати каву в кав'ярні. Посібник новачка. Київ, Україна. с. 8.