Попко́рн (англ. popcorn), також баранці́, ба́хканці, пові́тряна кукуру́дза — кукурудзяні зерна, що під час смаження розриваються зсередини. Зазвичай вживаються підсоленими або підсолодженими як легка закуска або смаколики.
Попкорн | |
Тип | снек |
---|---|
Походження | Америка |
Час приготування | 3 хвилини |
Необхідні компоненти | олія соняшникова, сіль |
480 ккал (2010 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
Глікемічний індекс | 85 (високий) |
|
Етимологія
Питомо українською назвою цього продукту є «баранці» через те, що підсмажені зерна зовні нагадують білу вовну. Інша назва «бахканці» походить від характерного гучного звуку, який супроводжує розривання зерен. Назва «повітряна кукурудза» обумовлена органолептичними якостями, адже при жуванні готового продукту відчувається порожнистість зерен.
Всі зазначені назви були поширені в Україні до 1990-х років, коли почали витіснятися неологізмом «попкорн».
Історія
Попкорн виготовлявся тисячоліттями стародавніми індіанцями Америки, які виявили різновид кукурудзи, здатної до роздування при нагріванні, яке пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. При нагріванні вода закипає, пара висаджує оболонку зсередини і зерно розкривається, збільшуючись в об'ємі.
У 1885 році Чарльз Кріторз (англ. Charles Cretors) почав у Чикаго впровадження першої компактної і мобільної машини для виробництва попкорну. У 1984 році був винайдений попкорн для мікрохвильових печей.
У Північній Америці попкорн є традиційною закускою в кінотеатрах, у яких вона продається починаючи з 1912 року.
На даний час є багато видів попкорну з різними смаковими додатками, починаючи від бекону або сиру, закінчуючи шоколадом або полуницею.
Приготування
Для приготування баранців придатна лише кукурудза певних сортів, що вирізняються трохи вищим вмістом вологи в центральній частині зернятка. Зазвичай сухі кукурудзяні зерна насипають на сковорідку, змащену тонким шаром олії. За смаком їх посипають сіллю, цукром або нагрівають без приправ. Під час приготування баранців в домашніх умовах сковорідку зверху накривають яким-небудь посудом (металевим ситом чи мискою, друшляком), щоби запобігти розсипанню готового продукту, оскільки зернятка в мить вибухання сильно розлітаються.
Примітки
- Popcorn History — The Cave Man and Cave Lady Treat(англ.) — історія попкорну
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Popcorn |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Popko rn angl popcorn takozh baranci ba hkanci povi tryana kukuru dza kukurudzyani zerna sho pid chas smazhennya rozrivayutsya zseredini Zazvichaj vzhivayutsya pidsolenimi abo pidsolodzhenimi yak legka zakuska abo smakoliki PopkornPopkornTipsnekPohodzhennyaAmerikaChas prigotuvannya3 hviliniNeobhidni komponentioliya sonyashnikova silEnergetichna cinnist na porciyu 480 kkal 2010 kDzh Harchova cinnist na porciyu Bilki 2 1 g Zhiri 20 0 g Vuglevodi 77 6 gGlikemichnij indeks85 visokij Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u Vikishovishi Zernya kukurudzi ta popkorn sho lusnuvEtimologiyaPitomo ukrayinskoyu nazvoyu cogo produktu ye baranci cherez te sho pidsmazheni zerna zovni nagaduyut bilu vovnu Insha nazva bahkanci pohodit vid harakternogo guchnogo zvuku yakij suprovodzhuye rozrivannya zeren Nazva povitryana kukurudza obumovlena organoleptichnimi yakostyami adzhe pri zhuvanni gotovogo produktu vidchuvayetsya porozhnistist zeren Vsi zaznacheni nazvi buli poshireni v Ukrayini do 1990 h rokiv koli pochali vitisnyatisya neologizmom popkorn IstoriyaPopkorn vigotovlyavsya tisyacholittyami starodavnimi indiancyami Ameriki yaki viyavili riznovid kukurudzi zdatnoyi do rozduvannya pri nagrivanni yake poyasnyuyetsya osoblivoyu budovoyu zerna v yakomu znahoditsya krapelka krohmalyu sho mistit vodu Pri nagrivanni voda zakipaye para visadzhuye obolonku zseredini i zerno rozkrivayetsya zbilshuyuchis v ob yemi U 1885 roci Charlz Kritorz angl Charles Cretors pochav u Chikago vprovadzhennya pershoyi kompaktnoyi i mobilnoyi mashini dlya virobnictva popkornu U 1984 roci buv vinajdenij popkorn dlya mikrohvilovih pechej U Pivnichnij Americi popkorn ye tradicijnoyu zakuskoyu v kinoteatrah u yakih vona prodayetsya pochinayuchi z 1912 roku Na danij chas ye bagato vidiv popkornu z riznimi smakovimi dodatkami pochinayuchi vid bekonu abo siru zakinchuyuchi shokoladom abo poluniceyu PrigotuvannyaDlya prigotuvannya baranciv pridatna lishe kukurudza pevnih sortiv sho viriznyayutsya trohi vishim vmistom vologi v centralnij chastini zernyatka Zazvichaj suhi kukurudzyani zerna nasipayut na skovoridku zmashenu tonkim sharom oliyi Za smakom yih posipayut sillyu cukrom abo nagrivayut bez priprav Pid chas prigotuvannya baranciv v domashnih umovah skovoridku zverhu nakrivayut yakim nebud posudom metalevim sitom chi miskoyu drushlyakom shobi zapobigti rozsipannyu gotovogo produktu oskilki zernyatka v mit vibuhannya silno rozlitayutsya PrimitkiPopcorn History The Cave Man and Cave Lady Treat angl istoriya popkornu Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Popcorn