Авіял

Авіял (малаял. wikt:അവിയല്‍) — страва, яка походить з Керали, хоча вона однаково популярна на півдні Індії в регіонах Південна Канара, Карнатака та Тамілнаду. Густа суміш з різних овочів та кокосу, приправлена кокосовою олією та листям каррі. Авіял вважається важливою частиною основного прийому їжі.

Авіял

Походження	Індія
Медіафайли у Вікісховищі

Назва

Слово «авіял» також використовується для позначення «вареного» або «вареного у воді» — це значення походить від способу приготування страви.

Інгредієнти

Як правило використовують лише хрусткі овочі: слоновий ямс, банан, бенінказа, морква, квасоля, баклажани, огірки, стручки моринги маслянистої, плоди трихозанта змієподібного і біб кінський і т. д.,на півночі Керали включає китайський гіркий гарбуз в регіоні Колам, штат Керала, помідор додають серед інших овочів. Інколи додають йогурт або замінюють його м'якоттю манго або м'якоттю тамаринда. З цієї страви можна зробити підливу або зробити гарнір. Зазвичай його їдять з рисом.

Міфологія

Вважається, що страва була винайдена . За легендою, він взяв на себе обов'язки кухаря на кухні , але не знав, як готувати. Однією перших дій, які він зробив, було подрібнити багато різних овочів, зварити їх разом і зверху страву натертим кокосом.

Примітки

1. Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). . Т. 2. Scribner. ISBN . Архів оригіналу за 27 червня 2014. Процитовано 5 жовтня 2020. Certain vegetable specialities, although eaten by all Keralites, have special Nair associations. Aviyal is a mixture of green bananas, drumsticks, various beans, and green cashews (distinct to Nair cuisine), cooked with ground coconut"
2. 404: Page not found - HostGator. recipes.keralaglobal.com. Архів оригіналу за 23 листопада 2003. Процитовано 30 травня 2017.
3. Gupta, Siddhartha. . www.onamfestival.org. Архів оригіналу за 2 червня 2017. Процитовано 30 травня 2017.