Мала вах також мала уах івр מלאווח араб ملوح єменський кулінарний виріб у вигляді млинця з листкового тіста особливо пош

Мала́вах (також мала́уах) (івр. מלאווח‎; араб. ملوح‎) — єменський кулінарний виріб у вигляді млинця з листкового тіста, особливо поширене серед єменських євреїв.

Малауах, поданий з схугом та соусом з подрібнених помідорів

Приготування

Прісне листкове тісто для приготування малаваха виготовляється з борошна, води та невеликої кількості цукру і солі.

Утворені млинці з листкового тіста, промащують маслом або маргарином, охолоджуються, а потім підсмажують на сковорідці або печуться в духовці.

Подається малавах зазвичай з соусом з подрібнених помідорів, гострим схугом і звареним круто яйцем , проте може подаватися і з тахіні, затаром та оливковою олією, а також з медом або іншими солодкими добавками.

Поширення

Особливого поширення малауах отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями .

Посилання

Відеоролик: рецепт малаваха [ 25 травня 2020 у Wayback Machine.], на Youtube
(івр.). Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 21 вересня 2013. {{}}: Cite має пустий невідомий параметр: |description= ()

Примітки

Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даніелла Рефелд, «Старі спогади, нові страви: знову винайдений малавах [ 9 жовтня 2016 у Wayback Machine.]»), The Riverdale Press (24.2.11). (англ.)
Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири^{[недоступне посилання]}, на сайті booknik.ru (7.12.10).

[1] Danielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даніелла Рефелд, «Старі спогади, нові страви: знову винайдений малавах [ 9 жовтня 2016 у Wayback Machine.]»), The Riverdale Press (24.2.11). (англ.)

[2] Керен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири^{[недоступне посилання]}, на сайті booknik.ru (7.12.10).