Гарбуз спагеті

Гарбуз спагеті
Плід жовтого кольору
Біологічна класифікація
Домен: Ядерні (Eukaryota) Царство: Рослини (Plantae) Відділ: Streptophyta Підклас: Розиди (Rosids) Порядок: Гарбузоцвіті (Cucurbitales) Родина: Гарбузові (Cucurbitaceae) Рід: Cucurbita Вид: Cucurbita pepo
Посилання
Вікісховище: Cucurbita pepo vegetable spaghetti group

Гарбуз спагеті або кабак спагетті або овочеві спагеті — це група сортів Cucurbita pepo . Вони бувають у різних формах, розмірах та кольорах, включаючи колір «слонової кістки», жовтий та помаранчевий, причому помаранчевий має найбільшу кількість каротину. У його центрі міститься багато великого насіння. У сирому вигляді м'якоть тверда і схожа на інші сирі гарбузи. При приготуванні «м'ясо» плодів відпадає від м'якоті стрічками або пасмами, які виглядають, і їх часто використовують як здорову альтернативу спагеті.

Приготування

Гарбуз спагеті можна готувати різними способами, включаючи випікання, варіння, приготування на пару або у мікрохвильовій печі. Після приготування м'якоть цього плода можна вибрати так, щоб його «пасма» були схожі і мали довжину, як традиційна локшина спагеті. ЇЇ можна подавати з соусом або без нього як замінник макаронів, а його насіння можна смажити, подібно до насіння гарбуза.

Поживні властивості

Гарбуз спагеті містить багато корисних речовин, включаючи фолієву кислоту, калій, вітамін А та бета-каротин. Він низькокалорійний, у середньому 42 калорії на порцію у 1 склянку (155 грам).

Назва

Слово гарбуз запозичене з тюркських мов, до котрої потрапило з перської, у якій буквально означало «віслючий огірок».

Інший варіант, кабак, також походить з тюркських мов; від нього походить назва кабачок.

Латинська назва cucurbita походить від лат. cucumis «огірок» і orbitus «круглий», що буквально означає «круглий огірок» (гарбуз та огірок належать до однієї родини).

Вирощування

Гарбузи спагеті (ліворуч) ілюстрація з японської сільськогосподарської енциклопедії Сейкеі Зусецу (1804)

Гарбуз спагеті відносно легко вирощувати, добре росте в садах або горщиках.

Рослини однодомні, на одній рослині чоловічі та жіночі квіти. Чоловічі квітки мають довгі тонкі стебла, що тягнуться вгору від лози. Жіночі квітки коротші, з невеликим круглим наростом під пелюстками. Цей круглий виріст перетворюється на гарбузи, якщо квітка успішно запилиться. 

Рослини гарбузів спагеті можуть перехресно запилювати рослини кабачків.

• Приготовлений
• Вибраний
• Чоловіча квітка
• Жіноча квітка
• Продається в овочевому магазині у Японії
• Подається з соусом маринара

Примітки

1. Cucurbita pepo.pl?12606 Гарбуз спагеті: інформація на сайті GRIN
2. . Архів оригіналу за 10 квітня 2016. Процитовано 4 лютого 2021.
3. . Eat Within Your Means (амер.). 17 січня 2017. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 19 листопада 2017.
4. . Архів оригіналу за 28 травня 2010. Процитовано 4 лютого 2021.
5. Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1982. — Т. 1 : А — Г / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 632 с.
6. КАБАЧОК — ЕТИМОЛОГІЯ | Горох — українські словники. goroh.pp.ua (ua) . Процитовано 18 жовтня 2022.
7. КАБАК – Академічний тлумачний словник української мови. sum.in.ua. Процитовано 18 жовтня 2022.
8. кабак — Словник української мови Грінченка. Slovnyk.me (укр.). Процитовано 18 жовтня 2022.
9. Liz Roberts. . AllWoodWork.com. Архів оригіналу за 16 лютого 2012.
10. . Архів оригіналу за 12 березня 2022. Процитовано 4 лютого 2021.

Посилання

• A.H. Beany; P.J. Stoffella; N. Roe; D.H. Picha (2002). Production, fruit quality, and nutritional value of spaghetti squash. У J. Janick (ред.). Trends in new crops and new uses. Alexandria, VA: ASHS Press. с. 445—448.