Янти к крим yantıq янтыкъ пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами засмажений на сковороді на

Янти́к (крим. yantıq, янтыкъ) — пиріжок із прісного тіста з баранячим фаршем та гострими приправами, засмажений на сковороді, на відміну від чебурека, без жиру. Одна з основних національних страв кримськотатарської кухні.

Янтик

Тип	Пиріжок
Походження	Кримськотатарська кухня
Необхідні компоненти	М'ясо, вершкове масло (для начинки), борошно, сіль
Зазвичай використовувані компоненти	сир, помідор, цибуля, прянощі та інші продукти
Медіафайли у Вікісховищі

Приготування

З борошна, води та кухонної солі замішують круте тісто, витримують його 30 хв та розкачують до товщини 2 мм. З тіста вирізають круги, змащують краї яйцем, а на середину кладуть фарш. Один край загинають, надаючи чебуреку форму півмісяця. Для фаршу жирну баранину обчищають від кісток та сухожиль, відтак разом зі смаженою цибулею пропускають через м'ясорубку, додаючи сіль, перець, воду, і все це добре перемішують. Виріб смажать без жиру. Готовий гарячий янтик змащують вершковим маслом з двох сторін.

Технологія споживання

Янтик споживають без допомоги столового приладдя. Під час споживання рекомендують тримати янтик руками прямовисно.

Див. також

Джерела

В. П. Дюлічев. Крым: история в очерках [ 14 січня 2021 у Wayback Machine.] // РуБин, 2005, 484 c. — c. 211
Євген Клопотенко. Янтик — чебурек без фритюру [ 31 травня 2022 у Wayback Machine. Додаткові архіви: .] — інтернет-стаття