Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Шалгам тур şalgam suyu або скорочено şalgam гострий національний турецький напій з ріпи походить з регіону Особливо попу

Шалгам

Шалгам

Шалгам (тур. şalgam suyu або скорочено şalgam) — гострий національний турецький напій з ріпи, походить з регіону . Особливо популярний в Адані, Хатаї, Тарсі, Кахраманмараші, Ізмірі. На смак шалгам схожий на розсіл, колір — темно-червоний. Часто вживають разом з адана кебабом та раки.

image
Склянка шалгаму

Історія

Назва «шалгам» походить від перського شلغم та означає «ріпа».

Французький мандрівник, натураліст і письменник ще в XV ст. описав існування напою та практику його створення. Вивчення напою також доводить, що чорна морква має ефект високовуглеводної дієти.

Виробництво

Цей напій виробляють з ріпи, чорної моркви та меленого булгуру з додаванням оцту, солі та дріжджів, шляхом кисломолочного бродіння.

Не існує стандартної технології виробництва шалгаму. З 1996 року в Туреччині з'явилися фабрики по виготовленню цього напою. Найбільший вробник Doganay Gida, частка якого на ринку становить близько 95%.

Для ферментації у промислових масштабах потрібно 4—5 днів, при традиційному методі — 10—12.

Користь шалгама

  1. Покращення апетиту
  2. Прискорення та стабілізація травної системи
  3. Вміст вітамінів групи B, що заспокійливо впливає на нервову систему
  4. Позитивно впливає на роботу шлунка та печінки
  5. Дозволяє позбутися похмілля
  6. Має антисептичний ефект
  7. Виведення токсинів з організму

Події

Із 2010 року в Адані проводиться Фестиваль адана кебабу та шалгама (тур. Adana Kebap ve Şalgam Festival), аби продовжити вікову традицію вживання кебабу з печінкою, шалгамом та раки. Подія перетворилася на національний популярний вуличний фестиваль; вуличні музиканти, що грають на барабанах та зурні, розважають відвідувачів усю ніч на другу суботу грудня.

Примітки

  1. Türk, Zübeyir (28 лютого 2019). Diyarbakır Ekolojik Koşullarında Farklı Ekim Zamanı ve Ekim Sıklığının Nohut (Cicer arietinum L.)’un Bazı Tarımsal Özelliklerine Etkisi. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi. doi:10.19159/tutad.431307. ISSN 2148-2306. Процитовано 22 травня 2020.
  2. Ruska, Julius (1926-05). Geschichte der Rube (Beta) als Kulturptlanze von den altesten Zeiten an bis zum Erscheinen von Achard's Hauptwerk (1809). Edmund O. von Lippmann. Isis. Т. 8, № 2. с. 379—380. doi:10.1086/358411. ISSN 0021-1753. Процитовано 22 травня 2020.
  3. Charles, Denys J. (2013). . New York, NY: Springer. ISBN . OCLC 819655037. Архів оригіналу за 16 червня 2020. Процитовано 22 травня 2020.
  4. TANGULER, HASAN; ERTEN, HUSEYIN (7 травня 2012). CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SHALGAM (ŞALGAM): A TRADITIONAL TURKISH LACTIC ACID FERMENTED BEVERAGE. Journal of Food Quality. Т. 35, № 4. с. 298—306. doi:10.1111/j.1745-4557.2012.00447.x. ISSN 0146-9428. Процитовано 22 травня 2020.
  5. Hull, Surg. Rear-Adm. Herbert Richard Barnes, (1886–31 May 1970), KHS 1946. Who Was Who. Oxford University Press. 1 грудня 2007. Процитовано 22 травня 2020.
  6. The Editor’s Page. Design. Т. 38, № 10. 1937-04. с. 1—1. doi:10.1080/00119253.1937.10741317. ISSN 0011-9253. Процитовано 22 травня 2020.
  7. Sağlam, Musa Yaşar (1 грудня 2014). Dünya Edebiyatına Uzanan Yolda Bir Türk Romancı: Orhan Kemal. Erdem. № 67. с. 87—104. doi:10.32704/erdem.537456. ISSN 1010-867X. Процитовано 22 травня 2020.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Shalgam tur salgam suyu abo skorocheno salgam gostrij nacionalnij tureckij napij z ripi pohodit z regionu Osoblivo populyarnij v Adani Hatayi Tarsi Kahramanmarashi Izmiri Na smak shalgam shozhij na rozsil kolir temno chervonij Chasto vzhivayut razom z adana kebabom ta raki Sklyanka shalgamuIstoriyaNazva shalgam pohodit vid perskogo شلغم ta oznachaye ripa Francuzkij mandrivnik naturalist i pismennik she v XV st opisav isnuvannya napoyu ta praktiku jogo stvorennya Vivchennya napoyu takozh dovodit sho chorna morkva maye efekt visokovuglevodnoyi diyeti VirobnictvoCej napij viroblyayut z ripi chornoyi morkvi ta melenogo bulguru z dodavannyam octu soli ta drizhdzhiv shlyahom kislomolochnogo brodinnya Ne isnuye standartnoyi tehnologiyi virobnictva shalgamu Z 1996 roku v Turechchini z yavilisya fabriki po vigotovlennyu cogo napoyu Najbilshij vrobnik Doganay Gida chastka yakogo na rinku stanovit blizko 95 Dlya fermentaciyi u promislovih masshtabah potribno 4 5 dniv pri tradicijnomu metodi 10 12 Korist shalgamaPokrashennya apetitu Priskorennya ta stabilizaciya travnoyi sistemi Vmist vitaminiv grupi B sho zaspokijlivo vplivaye na nervovu sistemu Pozitivno vplivaye na robotu shlunka ta pechinki Dozvolyaye pozbutisya pohmillya Maye antiseptichnij efekt Vivedennya toksiniv z organizmuPodiyiIz 2010 roku v Adani provoditsya Festival adana kebabu ta shalgama tur Adana Kebap ve Salgam Festival abi prodovzhiti vikovu tradiciyu vzhivannya kebabu z pechinkoyu shalgamom ta raki Podiya peretvorilasya na nacionalnij populyarnij vulichnij festival vulichni muzikanti sho grayut na barabanah ta zurni rozvazhayut vidviduvachiv usyu nich na drugu subotu grudnya PrimitkiTurk Zubeyir 28 lyutogo 2019 Diyarbakir Ekolojik Kosullarinda Farkli Ekim Zamani ve Ekim Sikliginin Nohut Cicer arietinum L un Bazi Tarimsal Ozelliklerine Etkisi Turkiye Tarimsal Arastirmalar Dergisi doi 10 19159 tutad 431307 ISSN 2148 2306 Procitovano 22 travnya 2020 Ruska Julius 1926 05 Geschichte der Rube Beta als Kulturptlanze von den altesten Zeiten an bis zum Erscheinen von Achard s Hauptwerk 1809 Edmund O von Lippmann Isis T 8 2 s 379 380 doi 10 1086 358411 ISSN 0021 1753 Procitovano 22 travnya 2020 Charles Denys J 2013 New York NY Springer ISBN 978 1 4614 4310 0 OCLC 819655037 Arhiv originalu za 16 chervnya 2020 Procitovano 22 travnya 2020 TANGULER HASAN ERTEN HUSEYIN 7 travnya 2012 CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SHALGAM SALGAM A TRADITIONAL TURKISH LACTIC ACID FERMENTED BEVERAGE Journal of Food Quality T 35 4 s 298 306 doi 10 1111 j 1745 4557 2012 00447 x ISSN 0146 9428 Procitovano 22 travnya 2020 Hull Surg Rear Adm Herbert Richard Barnes 1886 31 May 1970 KHS 1946 Who Was Who Oxford University Press 1 grudnya 2007 Procitovano 22 travnya 2020 The Editor s Page Design T 38 10 1937 04 s 1 1 doi 10 1080 00119253 1937 10741317 ISSN 0011 9253 Procitovano 22 travnya 2020 Saglam Musa Yasar 1 grudnya 2014 Dunya Edebiyatina Uzanan Yolda Bir Turk Romanci Orhan Kemal Erdem 67 s 87 104 doi 10 32704 erdem 537456 ISSN 1010 867X Procitovano 22 travnya 2020

Дата публікації:
Топ