Чипотле (ісп. chipotle, від науатль chīlpoctli — копчений чилі) — мексиканська приправа, що являє собою копчений червоний перець халапеньйо. Використовується переважно в мексиканській кухні. За шкалою пекучості Сковілла чипотле має від 5000 до 10000 SHU, що відповідає середньому ступеню пекучості, але є більш пекучим, ніж свіжий халапеньйо.
Виготовлення
Для приготування чипотле відбирають дозрілі природним способом червоні перці халапеньйо. Вони піддаються копченню на деревному димі протягом декількох днів, в результаті чого вони, як правило, втрачають 9/10 своєї маси, і висихають до стану сухофруктів.
Використання
У чипотле природна пекучість халапеньйо поєднується з димним ароматом, він часто є ключовим інгредієнтом страв мексиканської кухні. Його додають в різні соуси, такі як і сальсу. Також його додають в супи, використовують при тушкуванні м'яса й овочів. Чипотле заготовляють в маринаді адобо (adobo).
На основі чипотле виробляють один з видів соусу табаско.
В масовій культурі
Чипотле неодноразово згадується у восьмій серії тринадцятого сезону мультсеріалу "Південний парк" як страва, що викликає ректальну кровотечу.
Примітки
- . Архів оригіналу за 1 січня 2013. Процитовано 10 березня 2017.
- Chipotle Sauce | TABASCO® Products
- Соуси Tabasco
Посилання
- Chipotle Pepper Scoville Heat Units (англ.)
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття про Мексику. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chipotle isp chipotle vid nauatl chilpoctli kopchenij chili meksikanska priprava sho yavlyaye soboyu kopchenij chervonij perec halapenjo Vikoristovuyetsya perevazhno v meksikanskij kuhni Za shkaloyu pekuchosti Skovilla chipotle maye vid 5000 do 10000 SHU sho vidpovidaye serednomu stupenyu pekuchosti ale ye bilsh pekuchim nizh svizhij halapenjo ChipotleChipotl v marinadi adoboSous Tabasko chipotle drugij zliva VigotovlennyaDlya prigotuvannya chipotle vidbirayut dozrili prirodnim sposobom chervoni perci halapenjo Voni piddayutsya kopchennyu na derevnomu dimi protyagom dekilkoh dniv v rezultati chogo voni yak pravilo vtrachayut 9 10 svoyeyi masi i visihayut do stanu suhofruktiv VikoristannyaU chipotle prirodna pekuchist halapenjo poyednuyetsya z dimnim aromatom vin chasto ye klyuchovim ingrediyentom strav meksikanskoyi kuhni Jogo dodayut v rizni sousi taki yak i salsu Takozh jogo dodayut v supi vikoristovuyut pri tushkuvanni m yasa j ovochiv Chipotle zagotovlyayut v marinadi adobo adobo Na osnovi chipotle viroblyayut odin z vidiv sousu tabasko V masovij kulturiChipotle neodnorazovo zgaduyetsya u vosmij seriyi trinadcyatogo sezonu multserialu Pivdennij park yak strava sho viklikaye rektalnu krovotechu Primitki Arhiv originalu za 1 sichnya 2013 Procitovano 10 bereznya 2017 Chipotle Sauce TABASCO Products Sousi TabascoPosilannyaChipotle Pepper Scoville Heat Units angl Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro Meksiku Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi