Чилбир тур çılbır турецька страва з яєць що нагадує яйце пашот Готується з йогуртом часто з додаванням часнику Існують п

Чилбир (тур. Çılbır) — турецька страва з яєць, що нагадує яйце пашот. Готується з йогуртом, часто з додаванням часнику. Існують письмові джерела, які підтверджують, що чилбир їли османські султани ще в XV столітті. Нині прийнято подавати страву з пряженим маслом, просоченим алепським перцем, який можна замінити паприкою. У балканських країнах, таких як Боснія і Герцеговина, Чорногорія і Сербія, турецьке слово çılbır трансформувалося в чимбур (čimbur), і також стосується страви з яєць.

У Боснії, особливо місті Зениця, є традиція проводити з нагоди першого дня весни фестиваль (Chimburijada). Під час нього жителі зустрічають світанок на березі річки і готують чимбур з яєць, каймаку і цибулі. Яйце як символ зародження нового життя запікається у великих мисках — по сотні штук в одній мисці. Таким чином мешканці Зениці вітають весну, народження нового життя, відродження природи.

Майже ідентична страва «яйця по-панагюрськи» є в Болгарії.

Примітки

«Recipe: Eggs Benedict, the Turkish Way (Çılbır) [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]», FoodsofTurkey.com.
. Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.
. Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.
. Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.

Посилання

. https://picantecooking.com (укр.) . Picante Cooking. 1 жовтня 2018. Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.

[1] «Recipe: Eggs Benedict, the Turkish Way (Çılbır) [ 4 березня 2016 у Wayback Machine.]», FoodsofTurkey.com.

[2] . Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.

[3] . Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.

[4] . Архів оригіналу за 11 квітня 2021. Процитовано 11 квітня 2021.