Сінгапурська кухня — загальний термін, яким позначають велику різноманітність страв різного походження, популярних у Сінгапурі. Добре поїсти є улюбленою розвагою населення Сінгапуру. Завдяки стратегічному положенню міста-держави сінгапурська кухня склалася упродовж довгих століть культурного впливу кухонь різних народів: малайської кухні, китайської, індонезійської, індійської, перанаканської та європейської, особливо англійської й португальської, кухонь. Відчувається також вплив цейлонської, тайської, філіппінської та близькосхідної кухонь. Китайський кухар із вуличного центру харчування під впливом індійської культури може експериментувати з такими інгредієнтами як тамаринд чи куркума, тоді як індійський кухар може готувати смажену локшину.
Загальний опис
Велика різноманітність місцевої кухні робить її культурною принадою. Здебільшого сінгапурці харчуються у (англ. hawker centre), наприклад , ніж у ресторанах. Вуличні центри харчування можна знайти в будь-якому кутку міста, а їжа в них смачна й дешева, що забезпечує широку споживацьку базу.
Їжа вважається в Сінгапурі важливим елементом національної ідентичності й ниткою, що зшиває докупи різні культурні традиції. У їжу називають національною одержимістю. Сінгапурці часто розмовляють про їжу. Релігія накладає деякі обмеження. Мусульмани не їдять свинину, індуїсти яловичину, вистачає також вегетаріанців. Обідаючи разом, люди з різних громад проявляють розуміння, а тому вибирають їжу, яка була б прийнятною для всіх.
Рада Сінгапуру з туризму пропагує сінгапурську кухню як ще одну туристичну принаду, порівняну з шопінгом. У липні уряд організовує . Мультикультурність місцевої їжі, легкодоступність страв міжнародних кухонь різних стилів, широкий діапазон цін створюють у Сингапурі «харчовий рай».
Сінгапур невеличка країна з високою густотою населення, земля там цінний ресурс. Більшість продуктів та інгредієнтів місто імпортує, хоча є маленька групка місцевих фермерів, які вирощують овочі, фрукти, птицю й рибу. Але Сінгапур зв'язаний зі світом густою мережею повітряних й морських шляхів, що дозволяє йому ввозити сільськогосподарську продукцію звідусіль, включно з такими дорогими морепродуктами, як сасімі з Японії.
Популярні страви
Китайські
Чимало китайських страв було пристосовано іммігрантами з Китаю до місцевих умов із застосуванням місцевих інгредієнтів, а тому вони не можуть вважатися суто китайською кухнею. У них відчувається малайський, індійський та інший вплив. Китайське населення Сінгапуру різномовне, і кожна з етнічних груп: хоккієн, теочу, хайнаньці, кантонці й хакка привнесли щось своє у сінгапурську їжу.
- Курка з рисом по-хайнаньськи (спрощ.: 海南鸡饭; кит. трад.: 海南雞飯; піньїнь: hǎi nán jī fàn) або просто курячий рис (chicken rice) — рис, зварений на парі, із кусочками курятини й огірочком, зазвичай його їдять із темним соєвим соусом, соусом чилі або імбирною пастою. Ця страва вважається у Сінгапурі національною. Вона походить із Хайнаню, хоча сінгапурський варіант тільки дещо нагадує оригінальний.
- Смажений рис / char png (спрощ.: 炒饭; кит. трад.: 炒飯; піньїнь: chǎo fàn) — рис смажать із кусниками м'яса, овочами і яйцями.
Малайські
- Сате — м'ясо, приготоване на грилі на зразок шашлика, подається з гострим арахісовим соусом, кутупа, огірком і цибулею.
- Насі лемак — рис, варений в кокосовому молоці та листі пандану, подається з певною кількістю інших інгредієнтів.
Міжкультурні
- Лакса — рисова локшина (бі хун) в кокосовій підливі з креветками, яйцем та іноді курятиною, рибою, тофу. Специфічно сінгапурською на противагу малайській є канонг лакса із сирими або ледь провареними серцевидками.
Індійські
- Роті прата — місцевий варіант пакистанської та індійської страви паратха (індійські налисники), популярна на сніданок або пізню вечерю. Зазвичай подається із цукром карі та різними сучасними інградієнтами: яйцем, сиром, шолокладом, масалою, дуріаном і, навіть, морозивом. В ідеалі повенна бути хрусткою зовні й м'якою всередині. Для правильної консистенції тісто витачують, потім швидко смажать на олії.
Морепродукти
- Скат, приготовлений на грилі / hang hir (спрощ.: 魟鱼; кит. трад.: 魟魚; піньїнь: gōng yú) — скат у самбалі, подається на банановому листку, малайська назва ікан бакар, дуже популярний у Малайзії.
- .
- — краб у густій томатній підливі з каєнським перцем.
- Омлет з устриць — омлет з устричною начинкою, подається прикрашеним листками коріандру.
Фрукти
Тропічні фрукти доступні в Сінгапурі цілий рік, хоча більшість із них імпортують із сусідніх країн. Найбільшу славу серед них має «король фруктів» дуріан, до неможливості смердючий. Попри народну популярність, дуріани заборонено перевозити в громадському транспорті й споживати в деяких готелях і громадських будівлях.
Напої
Сінгапурці вживають дуже мало міцних алкогольних напоїв, але пиво п'ють із задоволенням. Місцевий різновид пива називається Tiger Beer. Це якісне світле пиво. П'ють також копі — гидку каву зі згущеним молоком, чай з молоком, який називають те, і багато різноманітних соків.
Виноски
- «Singapore Food.» [ 5 липня 2011 у Wayback Machine.] Singaporefoodhistory.com [ 24 вересня 2015 у Wayback Machine.]. Accessed July 2011.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Singapurska kuhnya zagalnij termin yakim poznachayut veliku riznomanitnist strav riznogo pohodzhennya populyarnih u Singapuri Dobre poyisti ye ulyublenoyu rozvagoyu naselennya Singapuru Zavdyaki strategichnomu polozhennyu mista derzhavi singapurska kuhnya sklalasya uprodovzh dovgih stolit kulturnogo vplivu kuhon riznih narodiv malajskoyi kuhni kitajskoyi indonezijskoyi indijskoyi peranakanskoyi ta yevropejskoyi osoblivo anglijskoyi j portugalskoyi kuhon Vidchuvayetsya takozh vpliv cejlonskoyi tajskoyi filippinskoyi ta blizkoshidnoyi kuhon Kitajskij kuhar iz vulichnogo centru harchuvannya pid vplivom indijskoyi kulturi mozhe eksperimentuvati z takimi ingrediyentami yak tamarind chi kurkuma todi yak indijskij kuhar mozhe gotuvati smazhenu lokshinu Tipovij v SingapuriZagalnij opisVelika riznomanitnist miscevoyi kuhni robit yiyi kulturnoyu prinadoyu Zdebilshogo singapurci harchuyutsya u angl hawker centre napriklad nizh u restoranah Vulichni centri harchuvannya mozhna znajti v bud yakomu kutku mista a yizha v nih smachna j desheva sho zabezpechuye shiroku spozhivacku bazu Yizha vvazhayetsya v Singapuri vazhlivim elementom nacionalnoyi identichnosti j nitkoyu sho zshivaye dokupi rizni kulturni tradiciyi U yizhu nazivayut nacionalnoyu oderzhimistyu Singapurci chasto rozmovlyayut pro yizhu Religiya nakladaye deyaki obmezhennya Musulmani ne yidyat svininu induyisti yalovichinu vistachaye takozh vegetarianciv Obidayuchi razom lyudi z riznih gromad proyavlyayut rozuminnya a tomu vibirayut yizhu yaka bula b prijnyatnoyu dlya vsih Rada Singapuru z turizmu propaguye singapursku kuhnyu yak she odnu turistichnu prinadu porivnyanu z shopingom U lipni uryad organizovuye Multikulturnist miscevoyi yizhi legkodostupnist strav mizhnarodnih kuhon riznih stiliv shirokij diapazon cin stvoryuyut u Singapuri harchovij raj Singapur nevelichka krayina z visokoyu gustotoyu naselennya zemlya tam cinnij resurs Bilshist produktiv ta ingrediyentiv misto importuye hocha ye malenka grupka miscevih fermeriv yaki viroshuyut ovochi frukti pticyu j ribu Ale Singapur zv yazanij zi svitom gustoyu merezheyu povitryanih j morskih shlyahiv sho dozvolyaye jomu vvoziti silskogospodarsku produkciyu zvidusil vklyuchno z takimi dorogimi moreproduktami yak sasimi z Yaponiyi Populyarni straviKitajski Chimalo kitajskih strav bulo pristosovano immigrantami z Kitayu do miscevih umov iz zastosuvannyam miscevih ingrediyentiv a tomu voni ne mozhut vvazhatisya suto kitajskoyu kuhneyu U nih vidchuvayetsya malajskij indijskij ta inshij vpliv Kitajske naselennya Singapuru riznomovne i kozhna z etnichnih grup hokkiyen teochu hajnanci kantonci j hakka privnesli shos svoye u singapursku yizhu Kuryachij ris Singapurci yidyat abo palichkami abo videlkoyu i lozhkoyu a ne videlkoyu i nozhem yak yevropejciKurka z risom po hajnanski sprosh 海南鸡饭 kit trad 海南雞飯 pinyin hǎi nan ji fan abo prosto kuryachij ris chicken rice ris zvarenij na pari iz kusochkami kuryatini j ogirochkom zazvichaj jogo yidyat iz temnim soyevim sousom sousom chili abo imbirnoyu pastoyu Cya strava vvazhayetsya u Singapuri nacionalnoyu Vona pohodit iz Hajnanyu hocha singapurskij variant tilki desho nagaduye originalnij Smazhenij ris char png sprosh 炒饭 kit trad 炒飯 pinyin chǎo fan ris smazhat iz kusnikami m yasa ovochami i yajcyami Malajski Sate m yaso prigotovane na grili na zrazok shashlika podayetsya z gostrim arahisovim sousom kutupa ogirkom i cibuleyu Nasi lemak ris varenij v kokosovomu moloci ta listi pandanu podayetsya z pevnoyu kilkistyu inshih ingrediyentiv Mizhkulturni Laksa risova lokshina bi hun v kokosovij pidlivi z krevetkami yajcem ta inodi kuryatinoyu riboyu tofu Specifichno singapurskoyu na protivagu malajskij ye kanong laksa iz sirimi abo led provarenimi sercevidkami Indijski Roti prata i kariRoti prata miscevij variant pakistanskoyi ta indijskoyi stravi paratha indijski nalisniki populyarna na snidanok abo piznyu vecheryu Zazvichaj podayetsya iz cukrom kari ta riznimi suchasnimi ingradiyentami yajcem sirom sholokladom masaloyu durianom i navit morozivom V ideali povenna buti hrustkoyu zovni j m yakoyu vseredini Dlya pravilnoyi konsistenciyi tisto vitachuyut potim shvidko smazhat na oliyi MoreproduktiChili krabSkat prigotovlenij na grili hang hir sprosh 魟鱼 kit trad 魟魚 pinyin gōng yu skat u sambali podayetsya na bananovomu listku malajska nazva ikan bakar duzhe populyarnij u Malajziyi krab u gustij tomatnij pidlivi z kayenskim percem Omlet z ustric omlet z ustrichnoyu nachinkoyu podayetsya prikrashenim listkami koriandru FruktiYatka z durianami v Singapuri Tropichni frukti dostupni v Singapuri cilij rik hocha bilshist iz nih importuyut iz susidnih krayin Najbilshu slavu sered nih maye korol fruktiv durian do nemozhlivosti smerdyuchij Popri narodnu populyarnist duriani zaboroneno perevoziti v gromadskomu transporti j spozhivati v deyakih gotelyah i gromadskih budivlyah NapoyiSingapurci vzhivayut duzhe malo micnih alkogolnih napoyiv ale pivo p yut iz zadovolennyam Miscevij riznovid piva nazivayetsya Tiger Beer Ce yakisne svitle pivo P yut takozh kopi gidku kavu zi zgushenim molokom chaj z molokom yakij nazivayut te i bagato riznomanitnih sokiv Vinoski Singapore Food 5 lipnya 2011 u Wayback Machine Singaporefoodhistory com 24 veresnya 2015 u Wayback Machine Accessed July 2011