Рижик — назва групи видів грибів роду Хрящ-молочник. Відрізняються загальним жовто-рожевим або оранжево-червоним забарвленням плодових тіл і наявністю соку, який також пофарбований у відтінки червоного кольору. Зустрічаються переважно у хвойних лісах ; їстівні.
Рижик | |
Наукова назва таксона | Lactarius sect. Deliciosi Redeuilh, Verbeken & Walleyn, 2001[1] |
---|---|
Таксономічний ранг | d |
Батьківський таксон | Хрящ-молочник |
Посилання на автора таксона | (Fr.) Redeuilh, Verbeken & Walleyn[1] |
Назва
Рижики отримали свою назву завдяки забарвленню — яскраво-рудому або червоному. Слово «рижик» запозичене деякими неслов'янськими мовами, наприклад, німецькою (нім. Reizker), естонською (ест. riisikas) та угорською (угор. rizike).
Систематика
За систематикою рижики відносяться до секції Dapetes або до секції Deliciosi підроду Piperites , до якої належать ще кілька маловідомих видів помаранчевого забарвлення ( та інші) та види з синім забарвленням плодових тіл та молочного соку, такі як — їстівний гриб, що росте в Америці та Азії.
Деякі види:
- Lactarius deliciosus — Рижик смачний;
- Lactarius deterrimus — Рижик ялиновий;
- Lactarius sanguifluus — ;
- — ;
- — , або ;
- Lactarius salmonicolor — Рижик лососевий, або .
Застосування
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODBMelF5TDFKdmRtVnNiRzl1YzE5amIyNXpaWEoyWVY5a2NtVjBjeTVxY0djdk1UZ3djSGd0VW05MlpXeHNiMjV6WDJOdmJuTmxjblpoWDJSeVpYUnpMbXB3Wnc9PS5qcGc=.jpg)
Рижики високо цінуються як їстівні гриби у багатьох країнах світу, деякі види вважаються делікатесними. Як правило, вживаються солоними або маринованими, рідше у свіжому вигляді .
Рижики — калорійний та легкозасвоюваний продукт. Вони мають високий вміст амінокислот, вітамінів і заліза .
Примітки
- Index Fungorum
- Булах, 1990.
- Heilmann-Clausen, 1998.
- Вишневский, 2018.
Література
- Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Грибы СССР. — Л. : «Наука», 1980. — С. 233—234.
- Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. П. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. — Л. : «Наука», 1990. — Т. 1:Базидиомицеты. — С. 16. — .
- Вишневский М. В. Всё о грибах. Популярная энциклопедия. — Проспект, 2018. — 991 с.
- Heilmann-Clausen J., Verbeken A. and Vesterholt J. The genus Lactarius - fungi of Northern Europe. — Tilst Denmark : Svampetryk, 1998.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rizhik nazva grupi vidiv gribiv rodu Hryash molochnik Vidriznyayutsya zagalnim zhovto rozhevim abo oranzhevo chervonim zabarvlennyam plodovih til i nayavnistyu soku yakij takozh pofarbovanij u vidtinki chervonogo koloru Zustrichayutsya perevazhno u hvojnih lisah yistivni Rizhik Naukova nazva taksonaLactarius sect Deliciosi Redeuilh Verbeken amp Walleyn 2001 1 Taksonomichnij rangd Batkivskij taksonHryash molochnik Posilannya na avtora taksona Fr Redeuilh Verbeken amp Walleyn 1 NazvaRizhiki otrimali svoyu nazvu zavdyaki zabarvlennyu yaskravo rudomu abo chervonomu Slovo rizhik zapozichene deyakimi neslov yanskimi movami napriklad nimeckoyu nim Reizker estonskoyu est riisikas ta ugorskoyu ugor rizike SistematikaZa sistematikoyu rizhiki vidnosyatsya do sekciyi Dapetes abo do sekciyi Deliciosi pidrodu Piperites do yakoyi nalezhat she kilka malovidomih vidiv pomaranchevogo zabarvlennya ta inshi ta vidi z sinim zabarvlennyam plodovih til ta molochnogo soku taki yak yistivnij grib sho roste v Americi ta Aziyi Deyaki vidi Lactarius deliciosus Rizhik smachnij Lactarius deterrimus Rizhik yalinovij Lactarius sanguifluus abo Lactarius salmonicolor Rizhik lososevij abo ZastosuvannyaSoloni rizhiki Rizhiki visoko cinuyutsya yak yistivni gribi u bagatoh krayinah svitu deyaki vidi vvazhayutsya delikatesnimi Yak pravilo vzhivayutsya solonimi abo marinovanimi ridshe u svizhomu viglyadi Rizhiki kalorijnij ta legkozasvoyuvanij produkt Voni mayut visokij vmist aminokislot vitaminiv i zaliza PrimitkiIndex Fungorum d Track Q1860469 Bulah 1990 Heilmann Clausen 1998 Vishnevskij 2018 LiteraturaBulah E M Vasser S P Nazarova M M Nezdojminogo E P Griby SSSR L Nauka 1980 S 233 234 Bulah E M Vasser S P Nazarova M M Nezdojminogo E P Nizshie rasteniya griby i mohoobraznye sovetskogo Dalnego Vostoka L Nauka 1990 T 1 Bazidiomicety S 16 ISBN 5 02 026578 0 Vishnevskij M V Vsyo o gribah Populyarnaya enciklopediya Prospekt 2018 991 s Heilmann Clausen J Verbeken A and Vesterholt J The genus Lactarius fungi of Northern Europe Tilst Denmark Svampetryk 1998