Расам — гострий південноіндійський суп. Хоча іноді його подають окремо як суп, зазвичай його подають як гарнір до рису, путту, або доса. У традиційній південноіндійській страві це частина страви, яка включає рис самбар і тхаїр саадам. Расам має виразний смак. Охолоджені готові страви продаються на комерційному ринку, а також паста расаму у пляшках.
Походження | Індія |
---|---|
Необхідні компоненти | сочевиця[d] |
|
Різновидом расам є тамільський суп муллігатавні.
Походження
Расам малаяламською та тамільською мовами, Tili sāru каннадською (каннадське письмо : ತಿಳಿ ಸಾರು), або chāru мовою телугу означає «сутність», «сік» або «суп». У домогосподарствах Південної Індії расам зазвичай належить до супу, приготованого на кисло-солодкому бульйоні з кокуму або тамаринду, а також помідорів і сочевиці, доданих спецій і гарніру.
Назва расам походить від санскритського रस: rása, що означає сік, сік або есенція. Санскритське слово також утворило англійське слово rasa в естетичному сенсі.
Інгредієнти
Расам готують переважно з бульйону кокум, (кудам пулі), тамаринду, амбула або амчур (сушене зелене манго) залежно від регіону. Разом із томатним бульйоном, дал або сочевиця (для расаму типовим далом є колотий жовтий горошок або тур дал) використовуються в кількох рецептах расаму. Джаггери, кмин, чорний перець, куркума, насіння гірчиці, лимон, порошок чилі, листя каррі, часник, цибуля- шалот і коріандр можна використовувати як смакові інгредієнти та гарнір.
Типи
Є різні види расаму залежно від його основних інгредієнтів.
Примітки
- . Архів оригіналу за 2 листопада 2009. Процитовано 4 квітня 2014.
- NRN-funded startup to retail rasam, sattu in packs. Процитовано 25 грудня 2014.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rasam gostrij pivdennoindijskij sup Hocha inodi jogo podayut okremo yak sup zazvichaj jogo podayut yak garnir do risu puttu abo dosa U tradicijnij pivdennoindijskij stravi ce chastina stravi yaka vklyuchaye ris sambar i thayir saadam Rasam maye viraznij smak Oholodzheni gotovi stravi prodayutsya na komercijnomu rinku a takozh pasta rasamu u plyashkah RasamPohodzhennya IndiyaNeobhidni komponentisochevicya d Mediafajli u Vikishovishi Riznovidom rasam ye tamilskij sup mulligatavni PohodzhennyaRasam z riznimi garnirami Rasam malayalamskoyu ta tamilskoyu movami Tili saru kannadskoyu kannadske pismo ತ ಳ ಸ ರ abo charu movoyu telugu oznachaye sutnist sik abo sup U domogospodarstvah Pivdennoyi Indiyi rasam zazvichaj nalezhit do supu prigotovanogo na kislo solodkomu buljoni z kokumu abo tamarindu a takozh pomidoriv i sochevici dodanih specij i garniru Nazva rasam pohodit vid sanskritskogo रस rasa sho oznachaye sik sik abo esenciya Sanskritske slovo takozh utvorilo anglijske slovo rasa v estetichnomu sensi IngrediyentiRasam gotuyut perevazhno z buljonu kokum kudam puli tamarindu ambula abo amchur sushene zelene mango zalezhno vid regionu Razom iz tomatnim buljonom dal abo sochevicya dlya rasamu tipovim dalom ye kolotij zhovtij goroshok abo tur dal vikoristovuyutsya v kilkoh receptah rasamu Dzhaggeri kmin chornij perec kurkuma nasinnya girchici limon poroshok chili listya karri chasnik cibulya shalot i koriandr mozhna vikoristovuvati yak smakovi ingrediyenti ta garnir TipiRasam Ye rizni vidi rasamu zalezhno vid jogo osnovnih ingrediyentiv Primitki Arhiv originalu za 2 listopada 2009 Procitovano 4 kvitnya 2014 NRN funded startup to retail rasam sattu in packs Procitovano 25 grudnya 2014