Польо а ла браса (Pollo a la brasa), pollo asado, почорніла курка або курка на вугіллі — різновид курки на грилі, популярна у кухні Перу.
Полло аля браса | |
Країна походження | Перу |
---|---|
Полло аля браса у Вікісховищі |
Він був розроблений в 1950-х роках швейцарськими іммігрантами в Перу.
Спочатку його вживали лише в елітних ресторанах (з 1950-х до 1970-х років), але сьогодні це широко доступна страва. Оригінальна версія складалася з курки (приготованої на рожні на вугіллі та приправленої лише сіллю), яку подавали з великою картоплею фрі та традиційно їли пальцями, хоча сьогодні для її приготування використовують додаткові спеції, і люди можуть їсти її зі столовими приборами. Його майже завжди подають з вершковими (на основі майонезу) соусами, а найчастіше з сальсою, відомою як ахі.
Pollo a la brasa тепер можна знайти в кафе по всьому світу і вважається основним пунктом меню перуанських ресторанів ф’южн. Вважається національною стравою Перу; перуанці споживають його в середньому три рази на місяць, а ресторани з курячим грилем становлять 40% індустрії швидкого харчування в країні.
Історія
Страва була розроблена Роджером Шулером, швейцарцем, жителем Чаклакайо, Ліма, у 1950 році. Шулер був громадянином Швейцарії. Він розробив особливий спосіб приготування курки, вдосконалив рецепт, створив ресторан Granja Azul у Санта-Кларі, район Ате, Ліма. Після розробки початкового рецепту він отримав велике замовлення на кейтеринг, і, прагнучи приготувати більший об’єм їжі за коротший час, він шукав співвітчизника-іммігранта зі Швейцарії, Франца Ульріха, інженера, який розробив тип печі-гриль, щоб забезпечити високу продуктивність. Хоча початкове приготування включало лише сіль як приправу, сьогодні препарати зазвичай включають розмарин, уакатай, чорний перець, соєвий соус, ахі та кмин. Сім'я Шуйлер все ще володіє Granja Azul і низкою інших ресторанів у Перу, а Ульріх продовжуває виробляти печі-гриль.
Примітки
- The history and preparation of this very Peruvian dish, 'pollo a la brasa' (rotisserie chicken). Peru.info (англ.). 23 червня 2020. Процитовано 1 березня 2022.
- Farr, Alix (13 липня 2012). The Birth of Peru's Pollo a la Brasa. Living in Peru (англ.). Процитовано 1 березня 2022.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Polo a la brasa Pollo a la brasa pollo asado pochornila kurka abo kurka na vugilli riznovid kurki na grili populyarna u kuhni Peru Pollo alya brasa Krayina pohodzhennya Peru Pollo alya brasa u Vikishovishi Vin buv rozroblenij v 1950 h rokah shvejcarskimi immigrantami v Peru Spochatku jogo vzhivali lishe v elitnih restoranah z 1950 h do 1970 h rokiv ale sogodni ce shiroko dostupna strava Originalna versiya skladalasya z kurki prigotovanoyi na rozhni na vugilli ta pripravlenoyi lishe sillyu yaku podavali z velikoyu kartopleyu fri ta tradicijno yili palcyami hocha sogodni dlya yiyi prigotuvannya vikoristovuyut dodatkovi speciyi i lyudi mozhut yisti yiyi zi stolovimi priborami Jogo majzhe zavzhdi podayut z vershkovimi na osnovi majonezu sousami a najchastishe z salsoyu vidomoyu yak ahi Pollo a la brasa teper mozhna znajti v kafe po vsomu svitu i vvazhayetsya osnovnim punktom menyu peruanskih restoraniv f yuzhn Vvazhayetsya nacionalnoyu stravoyu Peru peruanci spozhivayut jogo v serednomu tri razi na misyac a restorani z kuryachim grilem stanovlyat 40 industriyi shvidkogo harchuvannya v krayini 1 Istoriyared Strava bula rozroblena Rodzherom Shulerom shvejcarcem zhitelem Chaklakajo Lima u 1950 roci Shuler buv gromadyaninom Shvejcariyi Vin rozrobiv osoblivij sposib prigotuvannya kurki vdoskonaliv recept stvoriv restoran Granja Azul u Santa Klari rajon Ate Lima Pislya rozrobki pochatkovogo receptu vin otrimav velike zamovlennya na kejtering i pragnuchi prigotuvati bilshij ob yem yizhi za korotshij chas vin shukav spivvitchiznika immigranta zi Shvejcariyi Franca Ulriha inzhenera yakij rozrobiv tip pechi gril shob zabezpechiti visoku produktivnist Hocha pochatkove prigotuvannya vklyuchalo lishe sil yak pripravu sogodni preparati zazvichaj vklyuchayut rozmarin uakataj chornij perec soyevij sous ahi ta kmin Sim ya Shujler vse she volodiye Granja Azul i nizkoyu inshih restoraniv u Peru a Ulrih prodovzhuvaye viroblyati pechi gril 1 2 Primitkired a b The history and preparation of this very Peruvian dish pollo a la brasa rotisserie chicken Peru info angl 23 chervnya 2020 Procitovano 1 bereznya 2022 Farr Alix 13 lipnya 2012 The Birth of Peru s Pollo a la Brasa Living in Peru angl Procitovano 1 bereznya 2022 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Pollo alya brasa amp oldid 43619859