Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Pleurotus ostreatus Біологічна класифікація Царство Гриби Fungi Тип Базидіомікотові гриби Basidiomycota Клас Агарикоміце

Плеврот черепичастий

Плеврот черепичастий
Pleurotus ostreatus
image
Біологічна класифікація
Царство: Гриби (Fungi)
Тип: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас: Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок: Агарикальні (Agaricales)
Родина: Плевротові (Pleurotaceae)
Рід: Плеврот (Pleurotus)
Вид: Плеврот черепичастий
Біноміальна назва
Pleurotus ostreatus
(Jacq. ex Fr.) P.Kumm. 1871
Посилання
image Вікісховище: Pleurotus ostreatus
image EOL: 1028614
image NCBI: 5322
MB: 174220
IF: 174220
Запит «Глива» перенаправляє сюди; див. також інші значення.

Плеврот черепичастий, глива (Pleurotus ostreatus)  — вид деревних їстівних грибів роду плеврот родини плевротових (Pleurotaceae).

Назва

Народна українська назва цього гриба — «глива», хоча СУМ-11 фіксує, що гливою називається інший гриб — печіночник (Fistulina hepatica), а словник Грінченка тлумачить це слово як позначення гриба, що росте на дереві, без уточнення.

М. Я. Зерова та З. Г. Лавітська іменують вид «плеврот черепичастий», хоча словники фіксують назву «плеврот звичайний».

Місцеві назви — дублянка, гливичка звичайна, дуплянка їстівна, калічка.

Латинський видовий епітет ostreatus і англійська назва гриба oyster mushroom віддзеркалюють його схожість на устрицю. В японській мові гриб має назву «хіратаке» (ヒラタケ), що означає «плаский гриб».

Будова

image
Структура пластинок

гімнокарпні, сидячі, ніжка відсутня. Шапинка асиметрична, мушле-, вухо-, віялоподібна, широковоронковидна, гладенька, темнозабарвлена, сірувата, сіро-бура, фіолетово-коричнева, із сизим відтінком. М'якуш білий, спочатку м'який, пізніше жорсткуватий, з приємним запахом та смаком. Пластинки часті, білі, внизу інколи з анастомозами. Споровий порошок білий. Глива типовий ксилотроф, зростає на деревині листяних та хвойних порід, часто утворює зростання до 30 та більше карпофорів, нагадуючи черепицю.

Поширення та середовище існування

image
Гриби гливи на дереві

Гриб широко поширений у лісах помірної і субтропічних кліматичних зон по всьому світу, хоча він відсутній на тихоокеанському північному заході північної Америки, де його замінили види P. pulmonarius і [en]. Цей гриб [en], який харчується переважно деревиною, особливо листяних дерев, зокрема букових.

Зустрічається по всій Україні. Росте групами на стовбурах листяних, зрідка хвойних дерев.

Практичне використання

Збирають у вересні — жовтні. Їстівний гриб четвертої категорії. Вживають у їжу лише молоді гриби, бо старі плодові тіла жорсткі. Використовують вареним, смаженим і сушеним. Вирощується у промислових масштабах.

Одне з попередніх досліджень показало, що вживання екстрактів з грибів гливи знижує рівень холестеролу, цей ефект пов'язують із вмістом в цьому грибі [en].

Гриби містять ловастатин (від 0,16 % до 2,8 % на суху вагу), який також знижує рівень холестеролу.

Гриби плевроту багаті білками, харчовими волокнами, незамінними амінокислотами, вуглеводами, водорозчинними вітамінами (C, B) та мінералами (Na, Ca, P, Fe та K) мають унікальний статус делікатесу з високими харчовими та лікувальними цінностями. Вміст білка у них вищий порівняно з овочами, але менший порівняно з м’ясом та молоком.

Встановлено, що вони підсилюють імунну систему, мають протиракові властивості, а також антигіперхолестеринемічні та печінкозахисні властивості. Види Pleurotus - відмінна їжа для людей, які страждають на гіпертонію та серцево-судинні захворювання завдяки високому вмісту калію та натрію.

  • image
    Гливи із супермаркету
  • image
    Смажені гливи
  • image
    Смажені гливи із гречкою

Примітки

  1. Kummer, P. (1871). Der Führer in die Pilzkunde (вид. 1st).
  2. Гриб глива вешенка, целебные свойства, лечение вешенкой, лікування гливою
  3. Глива // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  4. Глива // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
  5. Л. О. Симоненко. (PDF). kulturamovy.univ.kiev.ua. Архів оригіналу (PDF) за 24 лютого 2016. Процитовано 16 лютого 2016.
  6. Trudell, S.; Ammirati, J. (2009). Mushrooms of the Pacific Northwest. Timber Press Field Guides. Portland, Oregon: Timber Press. с. 134. ISBN .
  7. Phillips, Roger (2006), Mushrooms. Pub. McMilan, . P. 266.
  8. Rop O, Mlcek J, Jurikova T (2009). Beta-glucans in higher fungi and their health effects. Nutrition Reviews. 67 (11): 624—31. doi:10.1111/j.1753-4887.2009.00230.x. PMID 19906249.
  9. Chen, Shin-Yu; Ho, Kung-Jui; Hsieh, Yun-Jung; Wang, Li-Ting; Mau, Jeng-Leun (2012). Contents of lovastatin, γ-aminobutyric acid and ergothioneine in mushroom fruiting bodies and mycelia. LWT - Food Science and Technology. 47 (2): 274—278. doi:10.1016/j.lwt.2012.01.019. ISSN 0023-6438.(англ.)
  10. Гриби України : Атлас-довідник, 2017.
  11. Lee, Kyeongmin; Sim, Ung; Choi, Youngmin; Lee, Junsoo (30 листопада 2018). Nutritional Compositions and Antioxidant Activities of Frequently Consumed Mushrooms in Korea. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition. Т. 47, № 11. с. 1178—1184. doi:10.3746/jkfn.2018.47.11.1178. ISSN 1226-3311. Процитовано 2 березня 2021.
  12. [Bano Z, Rajarathnam S. Pleurotus mushrooms. Part II. chemical composition, nutritional value, post-harvest physiology, preservation, and role as human food. CRC Cr Rev Food Sci. 1988;27(2): 87–158. NIH].
  13. PMC.
  14. Wang, Kai; Bao, Li; Xiong, Weiping; Ma, Ke; Han, Junjie; Wang, Wenzhao; Yin, Wenbing; Liu, Hongwei (28 серпня 2015). Lanostane Triterpenes from the Tibetan Medicinal Mushroom Ganoderma leucocontextum and Their Inhibitory Effects on HMG-CoA Reductase and α-Glucosidase. Journal of Natural Products (англ.). Т. 78, № 8. с. 1977—1989. doi:10.1021/acs.jnatprod.5b00331. ISSN 0163-3864. Процитовано 2 березня 2021.
  15. Ganesan, Kumar; Xu, Baojun (5 листопада 2018). Anti-Obesity Effects of Medicinal and Edible Mushrooms. Molecules. Т. 23, № 11. с. 2880. doi:10.3390/molecules23112880. ISSN 1420-3049. Процитовано 2 березня 2021.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки із непозначеним DOI з безкоштовним доступом ()

Джерела

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Pleurotus ostreatus
  • Зерова М. Я., , Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 94—95.
  • Сухомлин, М. М. Гриби України : атлас-довідник / М. М. Сухомлин, В. В. Джаган ; рец.: Д. В. Лукашов, Н. А. Бісько ; наук. ред. В. П. Гелюта. — 2-ге вид. — К. : КМ-БУКС, 2017. — С. 99–100. — 240 с.
  • Плеврот черепичастий
  • Говорун В. Д., Тимощук О. О. Гриби Хмельниччини. Навчальний посібник. — Хмельницький : Поліграфіст-2, 2014. — С. 14. — .
  • Способи вирощування гливи


image Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Pleurotus ostreatus Biologichna klasifikaciya Carstvo Gribi Fungi Tip Bazidiomikotovi gribi Basidiomycota Klas Agarikomiceti Agaricomycetes Poryadok Agarikalni Agaricales Rodina Plevrotovi Pleurotaceae Rid Plevrot Pleurotus Vid Plevrot cherepichastij Binomialna nazva Pleurotus ostreatus Jacq ex Fr P Kumm 1871 Posilannya Vikishovishe Pleurotus ostreatus EOL 1028614 NCBI 5322 MB 174220 IF 174220 Zapit Gliva perenapravlyaye syudi div takozh inshi znachennya Plevrot cherepichastij gliva Pleurotus ostreatus vid derevnih yistivnih gribiv rodu plevrot rodini plevrotovih Pleurotaceae NazvaNarodna ukrayinska nazva cogo griba gliva hocha SUM 11 fiksuye sho glivoyu nazivayetsya inshij grib pechinochnik Fistulina hepatica a slovnik Grinchenka tlumachit ce slovo yak poznachennya griba sho roste na derevi bez utochnennya M Ya Zerova ta Z G Lavitska imenuyut vid plevrot cherepichastij hocha slovniki fiksuyut nazvu plevrot zvichajnij Miscevi nazvi dublyanka glivichka zvichajna duplyanka yistivna kalichka Latinskij vidovij epitet ostreatus i anglijska nazva griba oyster mushroom viddzerkalyuyut jogo shozhist na ustricyu V yaponskij movi grib maye nazvu hiratake ヒラタケ sho oznachaye plaskij grib BudovaStruktura plastinok gimnokarpni sidyachi nizhka vidsutnya Shapinka asimetrichna mushle vuho viyalopodibna shirokovoronkovidna gladenka temnozabarvlena siruvata siro bura fioletovo korichneva iz sizim vidtinkom M yakush bilij spochatku m yakij piznishe zhorstkuvatij z priyemnim zapahom ta smakom Plastinki chasti bili vnizu inkoli z anastomozami Sporovij poroshok bilij Gliva tipovij ksilotrof zrostaye na derevini listyanih ta hvojnih porid chasto utvoryuye zrostannya do 30 ta bilshe karpoforiv nagaduyuchi cherepicyu Poshirennya ta seredovishe isnuvannyaGribi glivi na derevi Grib shiroko poshirenij u lisah pomirnoyi i subtropichnih klimatichnih zon po vsomu svitu hocha vin vidsutnij na tihookeanskomu pivnichnomu zahodi pivnichnoyi Ameriki de jogo zaminili vidi P pulmonarius i en Cej grib en yakij harchuyetsya perevazhno derevinoyu osoblivo listyanih derev zokrema bukovih Zustrichayetsya po vsij Ukrayini Roste grupami na stovburah listyanih zridka hvojnih derev Praktichne vikoristannyaZbirayut u veresni zhovtni Yistivnij grib chetvertoyi kategoriyi Vzhivayut u yizhu lishe molodi gribi bo stari plodovi tila zhorstki Vikoristovuyut varenim smazhenim i sushenim Viroshuyetsya u promislovih masshtabah Odne z poperednih doslidzhen pokazalo sho vzhivannya ekstraktiv z gribiv glivi znizhuye riven holesterolu cej efekt pov yazuyut iz vmistom v comu gribi en Gribi mistyat lovastatin vid 0 16 do 2 8 na suhu vagu yakij takozh znizhuye riven holesterolu Gribi plevrotu bagati bilkami harchovimi voloknami nezaminnimi aminokislotami vuglevodami vodorozchinnimi vitaminami C B ta mineralami Na Ca P Fe ta K mayut unikalnij status delikatesu z visokimi harchovimi ta likuvalnimi cinnostyami Vmist bilka u nih vishij porivnyano z ovochami ale menshij porivnyano z m yasom ta molokom Vstanovleno sho voni pidsilyuyut imunnu sistemu mayut protirakovi vlastivosti a takozh antigiperholesterinemichni ta pechinkozahisni vlastivosti Vidi Pleurotus vidminna yizha dlya lyudej yaki strazhdayut na gipertoniyu ta sercevo sudinni zahvoryuvannya zavdyaki visokomu vmistu kaliyu ta natriyu Glivi iz supermarketu Smazheni glivi Smazheni glivi iz grechkoyuPrimitkiKummer P 1871 Der Fuhrer in die Pilzkunde vid 1st Grib gliva veshenka celebnye svojstva lechenie veshenkoj likuvannya glivoyu Gliva Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Gliva Slovar ukrayinskoyi movi v 4 t za red Borisa Grinchenka K Kievskaya starina 1907 1909 L O Simonenko PDF kulturamovy univ kiev ua Arhiv originalu PDF za 24 lyutogo 2016 Procitovano 16 lyutogo 2016 Trudell S Ammirati J 2009 Mushrooms of the Pacific Northwest Timber Press Field Guides Portland Oregon Timber Press s 134 ISBN 0 88192 935 2 Phillips Roger 2006 Mushrooms Pub McMilan ISBN 0 330 44237 6 P 266 Rop O Mlcek J Jurikova T 2009 Beta glucans in higher fungi and their health effects Nutrition Reviews 67 11 624 31 doi 10 1111 j 1753 4887 2009 00230 x PMID 19906249 Chen Shin Yu Ho Kung Jui Hsieh Yun Jung Wang Li Ting Mau Jeng Leun 2012 Contents of lovastatin g aminobutyric acid and ergothioneine in mushroom fruiting bodies and mycelia LWT Food Science and Technology 47 2 274 278 doi 10 1016 j lwt 2012 01 019 ISSN 0023 6438 angl Gribi Ukrayini Atlas dovidnik 2017 Lee Kyeongmin Sim Ung Choi Youngmin Lee Junsoo 30 listopada 2018 Nutritional Compositions and Antioxidant Activities of Frequently Consumed Mushrooms in Korea Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition T 47 11 s 1178 1184 doi 10 3746 jkfn 2018 47 11 1178 ISSN 1226 3311 Procitovano 2 bereznya 2021 Bano Z Rajarathnam S Pleurotus mushrooms Part II chemical composition nutritional value post harvest physiology preservation and role as human food CRC Cr Rev Food Sci 1988 27 2 87 158 NIH PMC Wang Kai Bao Li Xiong Weiping Ma Ke Han Junjie Wang Wenzhao Yin Wenbing Liu Hongwei 28 serpnya 2015 Lanostane Triterpenes from the Tibetan Medicinal Mushroom Ganoderma leucocontextum and Their Inhibitory Effects on HMG CoA Reductase and a Glucosidase Journal of Natural Products angl T 78 8 s 1977 1989 doi 10 1021 acs jnatprod 5b00331 ISSN 0163 3864 Procitovano 2 bereznya 2021 Ganesan Kumar Xu Baojun 5 listopada 2018 Anti Obesity Effects of Medicinal and Edible Mushrooms Molecules T 23 11 s 2880 doi 10 3390 molecules23112880 ISSN 1420 3049 Procitovano 2 bereznya 2021 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite news title Shablon Cite news cite news a Obslugovuvannya CS1 Storinki iz nepoznachenim DOI z bezkoshtovnim dostupom posilannya DzherelaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Pleurotus ostreatus Zerova M Ya Gribi yistivni umovno yistivni neyistivni otrujni Kiyiv Urozhaj 1979 S 94 95 Suhomlin M M Gribi Ukrayini atlas dovidnik M M Suhomlin V V Dzhagan rec D V Lukashov N A Bisko nauk red V P Gelyuta 2 ge vid K KM BUKS 2017 S 99 100 240 s Plevrot cherepichastij Govorun V D Timoshuk O O Gribi Hmelnichchini Navchalnij posibnik Hmelnickij Poligrafist 2 2014 S 14 ISBN 978 966 1502 67 2 Sposobi viroshuvannya glivi Ce nezavershena stattya z mikologiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ