Парфе

Парфе (від фр. parfait «бездоганний, прекрасний») — заморожений десерт, відомий з 1894 року.

Парфе

Американське парфе в Осаці, Японія
Походження	Франція
Необхідні компоненти	сироп
Медіафайли у Вікісховищі

Парфе

Готується з вершків, збитих з цукром і ваніллю, а потім заморожених у металевій формі. Іноді в парфе додають збиті яйця. Як ароматизатор для парфе використовують каву, какао, тертий шоколад, фруктові пюре або соки. Поширений спосіб подачі парфе — у склянці, кольоровими шарами.

Первісно парфе — страва французької кухні. Крім французького парфе кулінари готують американське парфе, у яке додається морозиво та інші інгредієнти.

Американське парфе

Американське парфе — десерт, який зазвичай готується зі складених шарами вершків і морозива або желатинового десерту з іншими інгредієнтами, такими як гранола, горіхи, йогурт, сиропи, лікери, свіжі фрукти, і прикрашають збитими вершками. Парфе з'явилося в США в кінці XIX століття, і відтоді періодично втрачало і знов отримувало популярність. Американське парфе зазвичай подається у високому скляному келиху так, щоб усі шари були видні. Термін «парфе» у США традиційно вживається для позначення десерту з морозива, який нагадує сандей. Також популярним в американців є парфе з йогурту.

Хоча традиційно американське парфе — це солодкий десерт, нещодавно було придумано пряне парфе з укладених шарами картопляного пюре, запечених дрібно і тонко нарізаних шматочків свинини та соусу для барбекю.

Примітки

1. Online Etymology Dictionary
2. Murdoch. Essential Dessert Cookbook. — Murdoch Books, 2004. — С. 274. — .
3. What is a Parfait?. Архів оригіналу за 1 травня 2012. Процитовано 24 ноября 2011. {{}}: |first= з пропущеним |last= ()
4. Pulled Pork Parfait. Архів оригіналу за 1 травня 2012. Процитовано 24 ноября 2011. {{}}: |first= з пропущеним |last= ()