Пармська шинка італ Prosciutto di Parma сиров ялена шинка прошутто вироблена в італійській провінції Парма на північний

Пармська шинка (італ. Prosciutto di Parma) — сиров'ялена шинка (прошутто), вироблена в італійській провінції Парма на північний захід від Болоньї. Пармську шинку відрізняє м'який пряний смак, рожевий колір, тонкі шари жиру та тендітна структура.

Пармська шинка

Походження	Італія
Необхідні компоненти	^d
Медіафайли у Вікісховищі

Пармська шинка з'явилася і до цього дня виробляється здебільшого в селищі Лангірано (італ. Langhirano) на річці . Оригінальна пармська шинка маркується клеймом із зображенням п'ятикутної корони Пармського герцогства.

Пармська шинка є закускою і в класичному рецепті сервірується з динею або іншими фруктами.

Пармська шинка виробляється тільки з свинини порід Large White, Landrance та Duroc, причому ці тварини повинні бути вирощені виключно в областях Середньої або Північної Італії: Емілія-Романья, Венеція, Ломбардія, П'ємонт, Молізе, Умбрія, Тоскана, Марке , Абруццо, Лаціо, бути старше дев'яти місяців і важити не менше 150 кг.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Посилання

Пармська шинка (Prosciutto di Parma DOP) (рос.)