Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Насолода Будди (спрощ.: 罗汉菜; кит. трад.: 羅漢菜) — вегетаріанська страва, добре відома в китайській та .
| Насолода Будди | |
 | |
| Країна походження |  КНР  |
|---|---|
Цю страву традиційно вживають вегетаріанці-буддистські монахи, але вона також набула популярності в усьому світі як звичайна страва, доступна як вегетаріанський варіант у китайських ресторанах. Страва складається з різних овочів та інших вегетаріанських інгредієнтів (іноді з додаванням морепродуктів або яєць), які варяться в рідині на основі соєвого соусу з іншими приправами до готовності. Специфічні інгредієнти, що використовуються, сильно відрізняються як всередині Азії, так і за її межами.
Традиція
Як випливає з назви, це страва, яку традиційно вживають буддисти, але вона також набула популярності в усьому світі як звичайна страва, яка доступна в китайських ресторанах (хоча часто не включає всі інгредієнти) для вегетаріанців. Його традиційно подають у китайських домогосподарствах у перший день китайського Нового року, що походить від старої буддійської практики, згідно з якою протягом перших п'яти днів нового року слід дотримуватися вегетаріанської дієти як форму самоочищення. Деякі з рідкісних інгредієнтів, як-от і стрілицю, зазвичай їдять лише в цю пору року.
Традиційно заборонені яйця та молочні продукти.
Цибуля і деякі інші овочі (wǔ hūn) не використовуються для насолоди Будди, оскільки в буддійській кухні їх не вживають.
Основні інгредієнти
Зазвичай використовувані основні інгредієнти
- Sagittaria sagittifolia (慈菇або 茨菰; піньїнь: cígū)
- Бамбуковий гриб (竹笙, піньїнь: zhúshēng або 竹荪; піньїнь: zhúsūn)
- Пагони бамбука (спрощене: 笋; традиційне; 筍; піньїнь: sǔn)
- Палички з шкірки тофу (腐竹; піньїнь: fǔzhú; також називають «бамбук тофу»)
- Чорні гриби (冬菇; піньїнь: dōnggū)
- Морква (традиційне: 胡蘿蔔; спрощене: 胡萝卜, піньїнь: hú luóbo; або традиційне: 紅蘿蔔; спрощене: 红萝卜, піньїнь: hóng luóbo)
- Целофанова локшина (粉絲; піньїнь: fěnsī; також називається «бобовими нитками»)
- Бутони лілейника (金针; піньїнь: jīnzhēn; також називають «золотими голками»)
- (традиційне: 髮菜; спрощене: 发菜; піньїнь: fàcài; чорні косоподібні ціанобактерії)
- Горіхи гінкго (традиційне: 銀杏; спрощене: 银杏, піньїнь: yínxìng; або 白果, піньїнь: báiguǒ)
- (蓮子; піньїнь: liánzǐ)
- Капуста Напа (大白菜; піньїнь: dà báicài)
- Арахіс (花生; піньїнь: huāshēng)
- Горошок (традиційне: 荷蘭豆; спрощене: 荷兰豆; піньїнь: hélán-dòu)
- Смажений тофу (炸豆腐; піньїнь: zhá dòufǔ)
- Водяні каштани (традиційне: 荸薺; спрощене: 荸荠; піньїнь: bíqí)
- Смажена або тушкована пшенична клейковина (традиційна: 麵筋, спрощена: 面筋; піньїнь: miànjīn)
- Аурикулярія вухоподібна (木耳; піньїнь: mù ěr; також називається чорним грибом)
Приправи
- Імбир (спрощене: 姜; традиційне: 薑; піньінь: jiāng)
- Глутамат натрію (味精; піньїнь: wèijīng)
- Рослинна олія (зазвичай арахісова, 花生油; та/або кунжутна, 芝麻油)
- Вегетаріанський устричний соус (спрощено: 斋蚝油; традиційно: 齋蠔油; піньінь: zhāi háoyóu)
- Маринований тофу (豆腐乳; піньїнь: dòufu rǔ; як червоний, так і білий)
- Сіль (традиційне: 鹽; спрощене: 盐; піньїнь: янь)
- (老抽; піньїнь: lǎochōu)
- Крохмаль (淀粉; піньїнь: diànfěn)
- Цукор (糖; піньїнь: táng)
Примітки
- Honolulu Star-Bulletin Features. Archives.starbulletin.com. Процитовано 30 квітня 2009.
- Lin, Florence (1976). Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook. Shambhala. с. 104. ISBN . Процитовано 29 липня 2013.
- Young, Grace (5 травня 1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing. Simon & Schuster. с. 126. ISBN . Процитовано 29 липня 2013.
- The Ginkgo Pages Forum - Blog: Jai a delight in the Chinese new year. Ginkgopages.blogspot.com. 26 січня 2006. Процитовано 30 квітня 2009.
- Hsiung, Deh-Ta; Simonds, Nina (1 червня 2005). Food of China. Murdoch Books. с. 204. ISBN . Процитовано 29 липня 2013.
- Hu, Shiu-Ying (2005). Food Plants of China. Chinese University Press. с. 1. ISBN . Процитовано 29 липня 2013.
- Young, Grace (5 травня 1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing. Simon & Schuster. с. 126. ISBN . Процитовано 29 липня 2013.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nasoloda Buddi sprosh 罗汉菜 kit trad 羅漢菜 vegetarianska strava dobre vidoma v kitajskij ta buddijskij kuhni Nasoloda Buddi Krayina pohodzhennya KNR Cyu stravu tradicijno vzhivayut vegetarianci buddistski monahi ale vona takozh nabula populyarnosti v usomu sviti yak zvichajna strava dostupna yak vegetarianskij variant u kitajskih restoranah Strava skladayetsya z riznih ovochiv ta inshih vegetarianskih ingrediyentiv inodi z dodavannyam moreproduktiv abo yayec yaki varyatsya v ridini na osnovi soyevogo sousu z inshimi pripravami do gotovnosti Specifichni ingrediyenti sho vikoristovuyutsya silno vidriznyayutsya yak vseredini Aziyi tak i za yiyi mezhami Zmist 1 Tradiciya 1 1 Osnovni ingrediyenti 1 1 1 Zazvichaj vikoristovuvani osnovni ingrediyenti 1 2 Pripravi 2 PrimitkiTradiciyared Yak viplivaye z nazvi ce strava yaku tradicijno vzhivayut buddisti ale vona takozh nabula populyarnosti v usomu sviti yak zvichajna strava yaka dostupna v kitajskih restoranah hocha chasto ne vklyuchaye vsi ingrediyenti dlya vegetarianciv Jogo tradicijno podayut u kitajskih domogospodarstvah u pershij den kitajskogo Novogo roku sho pohodit vid staroyi buddijskoyi praktiki zgidno z yakoyu protyagom pershih p yati dniv novogo roku slid dotrimuvatisya vegetarianskoyi diyeti yak formu samoochishennya Deyaki z ridkisnih ingrediyentiv yak ot zhirnij choj i strilicyu zazvichaj yidyat lishe v cyu poru roku Tradicijno zaboroneni yajcya ta molochni produkti Cibulya i deyaki inshi ovochi wǔ hun ne vikoristovuyutsya dlya nasolodi Buddi oskilki v buddijskij kuhni yih ne vzhivayut Osnovni ingrediyentired Zazvichaj vikoristovuvani osnovni ingrediyentired Sagittaria sagittifolia 慈菇abo 茨菰 pinyin cigu 1 Bambukovij grib 竹笙 pinyin zhusheng abo 竹荪 pinyin zhusun 1 Pagoni bambuka sproshene 笋 tradicijne 筍 pinyin sǔn 2 Palichki z shkirki tofu 腐竹 pinyin fǔzhu takozh nazivayut bambuk tofu 1 Chorni gribi 冬菇 pinyin dōnggu 1 Morkva tradicijne 胡蘿蔔 sproshene 胡萝卜 pinyin hu luobo abo tradicijne 紅蘿蔔 sproshene 红萝卜 pinyin hong luobo 2 Celofanova lokshina 粉絲 pinyin fensi takozh nazivayetsya bobovimi nitkami 2 Butoni lilejnika 金针 pinyin jinzhen takozh nazivayut zolotimi golkami 1 Zhirnij choj tradicijne 髮菜 sproshene 发菜 pinyin facai chorni kosopodibni cianobakteriyi 3 Gorihi ginkgo tradicijne 銀杏 sproshene 银杏 pinyin yinxing abo 白果 pinyin baiguǒ 3 Nasinnya lotosa 蓮子 pinyin lianzǐ 4 Kapusta Napa 大白菜 pinyin da baicai 3 Arahis 花生 pinyin huasheng 1 Goroshok tradicijne 荷蘭豆 sproshene 荷兰豆 pinyin helan dou 5 Smazhenij tofu 炸豆腐 pinyin zha doufǔ 1 Vodyani kashtani tradicijne 荸薺 sproshene 荸荠 pinyin biqi 1 Smazhena abo tushkovana pshenichna klejkovina tradicijna 麵筋 sproshena 面筋 pinyin mianjin 5 Aurikulyariya vuhopodibna 木耳 pinyin mu er takozh nazivayetsya chornim gribom 2 Pripravired Imbir sproshene 姜 tradicijne 薑 pinin jiang 6 Glutamat natriyu 味精 pinyin weijing 2 Roslinna oliya zazvichaj arahisova 花生油 ta abo kunzhutna 芝麻油 Vegetarianskij ustrichnij sous sprosheno 斋蚝油 tradicijno 齋蠔油 pinin zhai haoyou 7 Marinovanij tofu 豆腐乳 pinyin doufu rǔ yak chervonij tak i bilij 2 Sil tradicijne 鹽 sproshene 盐 pinyin yan 2 Temnij soyevij sous 老抽 pinyin lǎochōu 2 Krohmal 淀粉 pinyin dianfen Cukor 糖 pinyin tang 2 Primitkired a b v g d e zh i Honolulu Star Bulletin Features Archives starbulletin com Procitovano 30 kvitnya 2009 a b v g d e zh i k Lin Florence 1976 Florence Lin s Chinese Vegetarian Cookbook Shambhala s 104 ISBN 978 0 87773 252 5 Procitovano 29 lipnya 2013 a b v Young Grace 5 travnya 1999 The Wisdom of the Chinese Kitchen Classic Family Recipes for Celebration and Healing Simon amp Schuster s 126 ISBN 978 0 684 84739 9 Procitovano 29 lipnya 2013 The Ginkgo Pages Forum Blog Jai a delight in the Chinese new year Ginkgopages blogspot com 26 sichnya 2006 Procitovano 30 kvitnya 2009 a b Hsiung Deh Ta Simonds Nina 1 chervnya 2005 Food of China Murdoch Books s 204 ISBN 978 1 74045 463 6 Procitovano 29 lipnya 2013 Hu Shiu Ying 2005 Food Plants of China Chinese University Press s 1 ISBN 978 962 996 229 6 Procitovano 29 lipnya 2013 Young Grace 5 travnya 1999 The Wisdom of the Chinese Kitchen Classic Family Recipes for Celebration and Healing Simon amp Schuster s 126 ISBN 978 0 684 84739 9 Procitovano 29 lipnya 2013 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Nasoloda Buddi amp oldid 40622521