Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Менчі-кацу (яп. メンチカツ) — японська страва, панірований та смажений у формі котлети м'ясний фарш. Зазвичай використовують яловичину або свинину. Його часто подають у недорогих бенто та тейшоку (меню в японських ресторанах).
 Менчі-кацу | |
| Походження |  Японія |
|---|---|
| |
Приготування
Фарш змішують з подрібленою цибулею, сіллю та перцем, далі формують котлету. З обох боків котлети наноситься борошно, потім вона вмочується у збиті яйця, панірується у хлібних крихтах, а потім смажать у фритюрі до золотистої скоринки. Використовують спеціальні панірувальні сухарі, панко, які спеціально зневоднені та мають грубішу структуру, ніж інші панірувальні сухарі. Кацу зазвичай подають з японським вустерським соусом або соусом тонкацу (вустерський соус, згущений з фруктово-овочевим пюре) і нарізаною капустою.
Етимологія та історія
Вважається, що менчі-кацу походить від страви, що подавалася в ресторанах західної їжі в , Токіо, в кінці ХІХ на початку XX століття. Спочатку страва називалася мінсу міто кацурецу (яп. ミンスミートカツレツ) від англ. minced meat cutlet (котлета з фаршу). На початку періоду Сьова, власник одного з м'ясних магазинів міста Кобе, назвав страву менчі-кацу, наслідуючи іншу західну страву англ. meatball (тюфтельки), яку тоді називали менчі бол.
Кацу може стосуватися будь-якої смаженої у фритюрі котлети з м'яса, покритої борошном, яйцем та паніруванням. Це приклад йошоку - страв або продуктів, адаптованих до західної кухні. Назва кацу сама по собі зазвичай відноситься до тонкацу, що виготовляють зі свинини.
Назва менчі-кацу використовується переважно у Східній Японії, на заході Японії цю страву частіше називають мінчі-кацу (яп. ミンチカツ).
Примітки
- Menchi katsu | Traditional Meat Dish From Tokyo | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Процитовано 21 жовтня 2020.
- . Plenus 米食文化研究所 (англ.). Архів оригіналу за 22 червня 2020. Процитовано 21 жовтня 2020.
- . RecipeTin Japan (амер.). 6 серпня 2019. Архів оригіналу за 21 жовтня 2020. Процитовано 21 жовтня 2020.
- . Just One Cookbook. Easy Japanese Recipes (en.) . Архів оригіналу за 1 жовтня 2020. Процитовано 21.10.2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Menchi kacu yap メンチカツ yaponska strava panirovanij ta smazhenij u formi kotleti m yasnij farsh Zazvichaj vikoristovuyut yalovichinu abo svininu Jogo chasto podayut u nedorogih bento ta tejshoku menyu v yaponskih restoranah Menchi kacuMenchi kacuPohodzhennya Yaponiya Mediafajli u VikishovishiPrigotuvannyaFarsh zmishuyut z podriblenoyu cibuleyu sillyu ta percem dali formuyut kotletu Z oboh bokiv kotleti nanositsya boroshno potim vona vmochuyetsya u zbiti yajcya paniruyetsya u hlibnih krihtah a potim smazhat u frityuri do zolotistoyi skorinki Vikoristovuyut specialni paniruvalni suhari panko yaki specialno znevodneni ta mayut grubishu strukturu nizh inshi paniruvalni suhari Kacu zazvichaj podayut z yaponskim vusterskim sousom abo sousom tonkacu vusterskij sous zgushenij z fruktovo ovochevim pyure i narizanoyu kapustoyu Etimologiya ta istoriyaVvazhayetsya sho menchi kacu pohodit vid stravi sho podavalasya v restoranah zahidnoyi yizhi v Tokio v kinci HIH na pochatku XX stolittya Spochatku strava nazivalasya minsu mito kacurecu yap ミンスミートカツレツ vid angl minced meat cutlet kotleta z farshu Na pochatku periodu Sova vlasnik odnogo z m yasnih magaziniv mista Kobe nazvav stravu menchi kacu nasliduyuchi inshu zahidnu stravu angl meatball tyuftelki yaku todi nazivali menchi bol Kacu mozhe stosuvatisya bud yakoyi smazhenoyi u frityuri kotleti z m yasa pokritoyi boroshnom yajcem ta paniruvannyam Ce priklad joshoku strav abo produktiv adaptovanih do zahidnoyi kuhni Nazva kacu sama po sobi zazvichaj vidnositsya do tonkacu sho vigotovlyayut zi svinini Nazva menchi kacu vikoristovuyetsya perevazhno u Shidnij Yaponiyi na zahodi Yaponiyi cyu stravu chastishe nazivayut minchi kacu yap ミンチカツ PrimitkiMenchi katsu Traditional Meat Dish From Tokyo TasteAtlas www tasteatlas com Procitovano 21 zhovtnya 2020 Plenus 米食文化研究所 angl Arhiv originalu za 22 chervnya 2020 Procitovano 21 zhovtnya 2020 RecipeTin Japan amer 6 serpnya 2019 Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2020 Procitovano 21 zhovtnya 2020 Just One Cookbook Easy Japanese Recipes en Arhiv originalu za 1 zhovtnya 2020 Procitovano 21 10 2020