М'ясний рулет

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Рулет.

М'ясний рулет— варений, варено-копчений або сирокопчений м'ясний продукт промислового та домашнього виробництва згорнутий у трубкоподібну форму з посолених тазостегнових і плечолопаткових частин свинячої, яловичої або баранячої туші, а також м'яса птиці. М'ясний рулет сервірують порізаними на скибочки в якості холодної закуски і в других стравах у смаженому вигляді. Рублені м'ясні рулети запікають у формі батона фаршированими різноманітною начинкою: макаронами, вареним яйцем, грибами чи овочами. У західноєвропейській кухні і, особливо німецькій, м'ясні рулети поширені як форма печені, часто з начинкою з фаршу, шинки або шпигу. Яловичі рулетики - найулюбленіша страва німців відразу після смаженої картоплі.

Німецький зі шкіркою, сервірований з картопляним салатом

Курячо-яловичий рулет промислового виробництва

Примітки

1. Н. І. Ковальов, 1995.
2. А. С. Ратушний, 2016.
3. В. В. Похлёбкин, 1988.
4. Das neue Küchenlexikon. — С. 452.
5. Hamburger Abendblatt: Це улюблені страви німців [ 2021-10-28 у Wayback Machine.](нім.)