Куаха да ісп cuajada мамія ісп mamia іспанський молочний продукт з овечого молока різновид кальє Страва баскської кухні

Куаха́да (ісп. cuajada) / мамія (ісп. mamia) — іспанський молочний продукт з овечого молока, різновид кальє. Страва баскської кухні, популярна на півночі Іспанії.

Куахада

Походження	Наварра^[1] і Басконія^[2]
Необхідні компоненти	^d
Медіафайли у Вікісховищі

Для приготування куахади овече молоко нагрівають до 40 °C і додають суміш ферментів хімозину і пепсину. Молоко проходить ферментацію і отримує консистенцію йогурту. Іноді молоко нагрівають за допомогою нагрітих каменів, і тоді куахада, крім характерного м'якого смаку овечого молока, набуває легкого копченого аромату. Куахада подається в охолодженому вигляді як десерт із медом або цукром.

Примітки

Real Academia Española, Asociación de Academias de la Lengua Española Diccionario de la lengua española — Real Academia Española, 2014.
d:Track:Q11993457d:Track:Q675538d:Track:Q607959
Gran Enciclopèdia Catalana — Grup Enciclopèdia.
d:Track:Q63456001d:Track:Q18696256

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Куахада

Куахада на Офіційному туристичному порталі Іспанії
(ісп.)

[<span_class="wikidata_cite_citetype_Q47461344_citetype_Q55625587"_data-entity-id="Q675538"><i_class="wef_low_priority_links">[[:Королівська_академія_іспанської_мови|Real_Academia_Española]],_[[:es:Asociación_de_Academias_de_la_Lengua_Española|Asociación_de_Academias_de_la_Lengua_Española]]</i>_[[:es:Diccionario_de_la_lengua_española|Diccionario_de_la_lengua_española]]<span_class="wef_low_priority_links">_—_[[:Королівська_академія_іспанської_мови|Real_Academia_Española]],_2014.</span></span><div_style="display:none">[[d:Track:Q11993457]][[d:Track:Q675538]][[d:Track:Q607959]]</div>-1] Real Academia Española, Asociación de Academias de la Lengua Española Diccionario de la lengua española — Real Academia Española, 2014.
d:Track:Q11993457d:Track:Q675538d:Track:Q607959

[<span_class="wikidata_cite_citetype_Q1224889"_data-entity-id="Q63456001">[https://www.enciclopedia.cat/search/obrae/GEC/_Gran_Enciclopèdia_Catalana]<span_class="wef_low_priority_links">_—_[[:d:Q18696256|Grup_Enciclopèdia]].</span></span><div_style="display:none">[[d:Track:Q63456001]][[d:Track:Q18696256]]</div>-2] Gran Enciclopèdia Catalana — Grup Enciclopèdia.
d:Track:Q63456001d:Track:Q18696256

[1]

[2]