У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Колач Не плутати з Калач Колач од чеськ koláč словац koláč множ чес

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Колач.

Не плутати з Калач.

Колач (од. чеськ. koláč, словац. koláč, множ. чеськ. koláče, словац. koláče; англ. kolach, kolache, kolace, kolacky) — вид випічки, який містить частину фруктів або сиру, оточений розпушеним тістом. Залежно від того, який тип готується, його можна виготовити з різних видів тіста. Колачем називається або невеликий шматочок тіста з або без наповнення, або великий лист тіста з начинкою, яка може бути солодкою або солоною.

Колач

Походження	Чехія
Медіафайли у Вікісховищі

Опис

У Чехії найбільш часто використовуваним колачем є менша кругла випічка, яка має солодке наповнення у своєму центрі (мак, сир, волоський горіх, мармелад та ін.). Вони переважно дрібні з діаметром не більше 8 см і тільки з одним видом наповнення і посипані солодкою крихтою або цукром. Випікаються з дріжджового тіста.

У Моравії найчастіше подаються великі круглі тістечка. У деяких районах вони мають регіональні назви, наприклад, у Моравській Валахії печуть Frgál, приблизно 25 сантиметрів в діаметрі. Виготовляються з дріжджового тіста і найчастіше заповнюються яблучним, грушевим або сливовим варенням.

Історія

Виник як напівсолодкий весільний десерт у Центральній Європі (Чехія, Словаччина). У деяких місцях Чехії весільний колач випікається набагато більшим, і молодята їдять його одночасно. Пізніше з'явився у сніданках Південного Лондона, потім стали популярними в деяких частинах США. Назва походить зі слов'янських мов. Klobásník, що містить ковбасу або інше м'ясо, часто вважається варіацією колача; однак, більшість чехів вважають, що колачі заповнені лише нем'ясними виробами. На відміну від колача, які приїхали до США з чеськими іммігрантами, klobásníky вперше були зроблені чехами, які оселилися в Техасі.

Колачні святкування у США

Кілька міст, включаючи Вердігр, Вілбер і Прага у Небрасці; Колдуелл, Техас; Іст Бернард, Техас; Кросбі, Техас; Галлеттсвіль, Техас; Прага, Оклахома; Католицька церква Святої Людмили в Сідар-Рапідс, Айова; Кіуоні, Вісконсин проводять щорічні фестивалі Колаче.

Монтгомері, штат Міннесота — це «Колацька столиця світу», де проводять щорічний фестиваль, відомий як Колацькі дні. Вердігр, Небраска, стверджує таку саму претензію з днями Колача. Прага, Небраска, стверджує, що воно відомие як будинок найбільшого в світі колача. І Калдуелл і Вест в Техасі претендують на титул «Столиця Колаче» штату та колачів взагалі, які надзвичайно популярні в Центральному та Східному Техасі. Існує навіть Техаський Чеський Пояс, який зріс в 1880-х роках з численними пекарнями колачів.

Гауген, Вісконсин є столицею колача у Вісконсині. Селище є богемським поселенням, яке святкує свою чеську спадщину під час щорічного фестивалю Haugen Fun Days. Колачі — основний продукт фестивалю в селі з продажу колачів, випічки і дегустацій. Колаче можна знайти на чеських американських фестивалях в інших громадах Сполучених Штатів.

Колач був обраний для представництва Чехії у Café Europe, ініціативі Австрії під час головування в Європейському Союзі на Дні Європи 2007 року.

Див. також

Ватрушка

Примітки

. Bryan-College Station Eagle, September 13, 2009. Архів оригіналу за 15 вересня 2009. Процитовано 27 квітня 2019.
. Архів оригіналу за 24 липня 2016. Процитовано 27 квітня 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
. US-MN: ePodunk. Архів оригіналу за 5 лютого 2012. Процитовано 27 квітня 2019.
. Village of Verdigre. Архів оригіналу за 5 September 2010. Процитовано 27 квітня 2019.
. Архів оригіналу за 23 жовтня 2012. Процитовано 27 квітня 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
Dao 2017-04-10T10:00:00-04:00, Dan Q. . SAVEUR (англ.). Архів оригіналу за 23 червня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.
. ABC13 Houston (англ.). 16 серпня 2018. Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.
. NPR.org (англ.). Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.

Посилання

Колач [ 15 вересня 2020 у Wayback Machine.] // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1959. — Т. 3, кн. V : Літери К — Ком. — С. 671. — 1000 екз.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Колач (кулінарія)
Колачі, калачі [ 27 квітня 2019 у Wayback Machine.]
Пражский пирог — pražský koláč [ 27 квітня 2019 у Wayback Machine.] (рос.)
Traditional Kolache Recipe — Tradiční Koláče — Czech Cookbook [ 9 травня 2019 у Wayback Machine.], Traditional Kolache — Tradiční Koláče [ 27 квітня 2019 у Wayback Machine.] (англ.)
Рецепти колачей [ 27 квітня 2019 у Wayback Machine.] (словац.)
Koláče: delicious, ornamental pies that warm the heart and stomach [ 27 квітня 2019 у Wayback Machine.], Radio Praha (англ.)
Kolach [ 11 грудня 2017 у Wayback Machine.] Відео про колач, Публічне Телебачення Вісконсину (англ.)

[1] . Bryan-College Station Eagle, September 13, 2009. Архів оригіналу за 15 вересня 2009. Процитовано 27 квітня 2019.

[2] . Архів оригіналу за 24 липня 2016. Процитовано 27 квітня 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[3] . US-MN: ePodunk. Архів оригіналу за 5 лютого 2012. Процитовано 27 квітня 2019.

[4] . Village of Verdigre. Архів оригіналу за 5 September 2010. Процитовано 27 квітня 2019.

[5] . Архів оригіналу за 23 жовтня 2012. Процитовано 27 квітня 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[6] Dao 2017-04-10T10:00:00-04:00, Dan Q. . SAVEUR (англ.). Архів оригіналу за 23 червня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.

[7] . ABC13 Houston (англ.). 16 серпня 2018. Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.

[8] . NPR.org (англ.). Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 27 квітня 2019.