Кленоварня, також цукрова хижа (фр. cabane à sucre), будиночок для соку, цукрова хатина або цукрова каюта — вид напівкомерційного підприємства, в основному поширений в і північній частині Нової Англії. Як випливає з назви, цукрові хатини — це маленькі споруди або групи будівель, де з деревного соку, зібраного з цукрових кленів, за допомогою кип'ятіння отримують кленовий сироп. Зазвичай такі будиночки будують прямісінько в кленових гаях, де одночасно вирощують дерева і збирають сік (на відміну від великих заводів масового виробництва, побудованих для цієї мети в XX столітті).
Історично кленоварні є продуктом індіанської та європейської винахідливості. Французький дослідник і колоніст [fr] записав спостереження за корінними народами, що роблять кленовий сироп, в своєму «l'histoire veritable et naturelle des moeurs et productions du pays de la Nouvelle-France, vulgairement dite le Canada» (1664). Виробництво кленового сиропу стало традицією, яку принесли у Нову Францію поселенці швейцарського і французького (нормандського) походження протягом XVII століття. Їх метою було виробництво сиропу для торгівлі або продажу, а також для особистого користування в холодні зимові місяці. Після британського завоювання 1763 року ця традиція поширилася в провінціях Онтаріо, Нью-Брансвік та Нова Шотландія, але в Квебеці залишалася переважно сімейною (нарівні з іншими патріархальними ремеслами).
Нині багато цукрових будиночків працюють в комерційних цілях, а також пропонують гостьові зали та заходи на свіжому повітрі, відкриті для широкої публіки в певні місяці. Багато з цих заходів включають катання на санях, екскурсії по території, а також поїдання кленових ірисок, приготованих у будиночку в присутності клієнта. Прийомні зали обслуговують великі групи, пропонуючи страви, приправлені кленовим сиропом. Ці страви включають шинку, бекон, сосиски, запечені боби, яєчню, свинячі шкварки і млинці. Є також такі фірмові страви, як домашні соління, домашній хліб, а також десерти, такі як цукровий пиріг і кленовий ірис на снігу.
Більш завантажений період для цукрових хатин — з кінця жовтня по кінець квітня, коли кленовий сік стає доступним. Проте, при температурі нижче 0 градусів за Цельсієм практично неможливо витягти сік, і тому основна діяльність розгортається в період відтавання ранньою весною. Заходи зазвичай проводяться протягом двох перших тижнів квітня, і є щорічним святом весни і прологом до Великодня.
Галерея
- Гравюра Les sucres (Цукор), (1875—1929)
- Цукрова хатина
- Традиційна їжа, що подається в кленоварні
- Куштування кленової іриски
- Кленова гай в Мон-Сен-Грегуар
Примітки
- Schwaner-Albright, Oliver (3 лютого 2009). In Quebec, Feasting and Staying Where Maple Syrup Is Made. Архів оригіналу за 18 Вересня 2021. Процитовано 18 Вересня 2021.
Посилання
- «Sugar house photos from the University of Vermont Library's Maple Research Collection» [Архівовано 18 Вересня 2021 у Wayback Machine.], Published February 10, 2010 University of Vermont, Bailey / Howe Library, Special Collections.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Klenovarnya takozh cukrova hizha fr cabane a sucre budinochok dlya soku cukrova hatina abo cukrova kayuta vid napivkomercijnogo pidpriyemstva v osnovnomu poshirenij v Shidnij Kanadi i pivnichnij chastini Novoyi Angliyi Yak viplivaye z nazvi cukrovi hatini ce malenki sporudi abo grupi budivel de z derevnogo soku zibranogo z cukrovih kleniv za dopomogoyu kip yatinnya otrimuyut klenovij sirop Zazvichaj taki budinochki buduyut pryamisinko v klenovih gayah de odnochasno viroshuyut dereva i zbirayut sik na vidminu vid velikih zavodiv masovogo virobnictva pobudovanih dlya ciyeyi meti v XX stolitti Cukrova hizha de klenovij sik vivaryuyetsya do stanu siropu Scenes de sucrerie Dzh Veston franko kanadska gravyura z zhurnalu Gromadska dumka sho ilyustruye etapi tradicijnogo vigotovlennya klenovogo siropu Istorichno klenovarni ye produktom indianskoyi ta yevropejskoyi vinahidlivosti Francuzkij doslidnik i kolonist P yer Bushe fr zapisav sposterezhennya za korinnimi narodami sho roblyat klenovij sirop v svoyemu l histoire veritable et naturelle des moeurs et productions du pays de la Nouvelle France vulgairement dite le Canada 1664 Virobnictvo klenovogo siropu stalo tradiciyeyu yaku prinesli u Novu Franciyu poselenci shvejcarskogo i francuzkogo normandskogo pohodzhennya protyagom XVII stolittya Yih metoyu bulo virobnictvo siropu dlya torgivli abo prodazhu a takozh dlya osobistogo koristuvannya v holodni zimovi misyaci Pislya britanskogo zavoyuvannya 1763 roku cya tradiciya poshirilasya v provinciyah Ontario Nyu Bransvik ta Nova Shotlandiya ale v Kvebeci zalishalasya perevazhno simejnoyu narivni z inshimi patriarhalnimi remeslami Nini bagato cukrovih budinochkiv pracyuyut v komercijnih cilyah a takozh proponuyut gostovi zali ta zahodi na svizhomu povitri vidkriti dlya shirokoyi publiki v pevni misyaci Bagato z cih zahodiv vklyuchayut katannya na sanyah ekskursiyi po teritoriyi a takozh poyidannya klenovih irisok prigotovanih u budinochku v prisutnosti kliyenta Prijomni zali obslugovuyut veliki grupi proponuyuchi stravi pripravleni klenovim siropom Ci stravi vklyuchayut shinku bekon sosiski zapecheni bobi yayechnyu svinyachi shkvarki i mlinci Ye takozh taki firmovi stravi yak domashni solinnya domashnij hlib a takozh deserti taki yak cukrovij pirig i klenovij iris na snigu 1 Bilsh zavantazhenij period dlya cukrovih hatin z kincya zhovtnya po kinec kvitnya koli klenovij sik staye dostupnim Prote pri temperaturi nizhche 0 gradusiv za Celsiyem praktichno nemozhlivo vityagti sik i tomu osnovna diyalnist rozgortayetsya v period vidtavannya rannoyu vesnoyu Zahodi zazvichaj provodyatsya protyagom dvoh pershih tizhniv kvitnya i ye shorichnim svyatom vesni i prologom do Velikodnya Galereyared nbsp Gravyura Les sucres Cukor Edmond Dzhozef Massikott 1875 1929 nbsp Cukrova hatina nbsp Tradicijna yizha sho podayetsya v klenovarni nbsp Kushtuvannya klenovoyi iriski nbsp Klenova gaj v Mon Sen GreguarPrimitkired Schwaner Albright Oliver 3 lyutogo 2009 In Quebec Feasting and Staying Where Maple Syrup Is Made Arhiv originalu za 18 Veresnya 2021 Procitovano 18 Veresnya 2021 Posilannyared Sugar house photos from the University of Vermont Library s Maple Research Collection Arhivovano 18 Veresnya 2021 u Wayback Machine Published February 10 2010 University of Vermont Bailey Howe Library Special Collections Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Klenovarnya amp oldid 35040428